北京
在英国贝德福德附近，全球最大的上市冰淇淋制造商梦龙（Magnum）设有一座研发中心，研究人员在这里构思新配方、开发生产工艺。就在中心的一角，一件泛着淡黄微光的东西格外醒目——那是一支能在黑暗中发光的冰棒。 这款发光冰棒选在夜生活之都伊比萨首发，瞄准夜店和音乐节人群。它的发光秘密来自配料中的维生素B2——这种成分天然带有荧光特性，在紫外线灯照射下会发出可见光。 发光产品虽然看起来像噱头，但冰淇淋市场走到今天，创新早已不是可选项。梦龙面对的竞争者包括哈根达斯母公司Froneri、全球最大冰淇淋连锁店Baskin-Robbins，还有不断涌现的小众手工品牌。所有人都在跟一个以不可预测著称的市场打交道，大宗商品和能源价格起伏不定，没有谁承受得起停滞不前的代价。 市场研究公司Kantar Retail IQ首席分析师Georgia Rose表示：“我们经历了五年的价格波动，乌克兰战争、新冠疫情、生活成本危机接连冲击市场，现在又轮到霍尔木兹海峡。定价上一直处于持续不稳定的状态。” 价格波动的影响贯穿冰淇淋生产的各个环节：乳制品、奶油、鸡蛋等基础配料涨价，香草、巧克力、糖、水果等风味原料也在涨，而更常被忽略的是冷链环节的能源和仓储支出。为了应对这些压力，去年梦龙从母公司联合利华拆分独立，旗下拥有Cornetto、Twister、Solero等品牌，以更专注的姿态迎战这场持久战。
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