继蜜雪冰城后，河南企业再攻欧美，这次为何是“土味”胡辣汤？

当蜜雪冰城在全球狂飙突进，将“雪王”的版图扩张至欧美街头时，外界普遍认为这已是河南本土品牌出海的巅峰。然而，仅仅几个月后，另一家河南企业再次将目光锁定伦敦，而这一次的主角，不是奶茶，而是极具地方特色、被戏称为“土味”的胡辣汤。

8月12日，多名博主在社交平台发布视频称，河南知名餐饮品牌方中山胡辣汤的海外首家门店即将在伦敦开业，选址更是紧邻大英博物馆（据《极目新闻》8月14日报道《方中山胡辣汤9月将在英国开店，品牌回应：辣度不会做任何调整》）。继蜜雪冰城之后，又一家河南企业试图攻占欧美市场，而这次出海的主角，竟然是极具地方辨识度的“土味”胡辣汤。

这不仅仅是一次简单的餐饮开店，更是一场关于中国地域美食如何跨越文化鸿沟、完成商业变现与IP输出的深度实验。

蜜雪冰城打样，方中山接棒

河南品牌为何频频在欧美市场“搞事情”？这并非一时兴起，而是一场蓄谋已久的“出海接力赛”。

早在2018年，蜜雪冰城便开启了全球化布局，为河南本土品牌出海树立了极具参考价值的商业样本。在“出省、出海”的发展号召下，方中山于2020年前后正式启动海外拓展计划，并确立了清晰的“两步走”战略：第一步，通过速食产品出海，目前其速食胡辣汤已远销全球100多个国家，入驻海外各大华人商超；第二步，则是实体门店落地（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。

在先后对美国、加拿大、澳洲等多个国家进行市场调研后，方中山最终敲定伦敦作为品牌海外首店的落地城市。如果说蜜雪冰城凭借极致的性价比和标准化的茶饮征服了海外年轻消费者，那么方中山则试图用一碗热辣滚烫的胡辣汤，去验证中原风味在海外主流市场的接受度。

“土味”不妥协：辣度不降，原汁原味

在传统的餐饮出海逻辑中，“本土化”似乎是必经之路。为了迎合海外食客的口味，中餐往往会选择减辣、减盐、改良配方。然而，方中山此次出海却反其道而行之，打出了一张“绝不妥协”的牌。

针对外界关于海外门店是否会调整辣度的猜测，方中山品牌运营总监方磊明确回应：伦敦门店产品结构、制作标准与国内门店完全统一，胡辣汤辣度、口感、配料均未做任何微调。甚至连手工洗面筋、现熬牛肉高汤等繁琐工艺，也将1:1复刻落地（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。

这种看似“头铁”的做法，实则源于品牌对海外市场的精准测试与底气。方磊透露，通过对不少外籍人士的测试，发现他们完全能够接受这种辣度。在伦敦店，不仅胡辣汤、水煎包、牛肉馅饼等经典产品会原汁原味呈现，甚至不少外籍人士在郑州学会的“两掺”（胡辣汤与豆腐脑混合）也能喝到（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。

放弃迎合，坚守“土味”内核，本质上是对自身产品力的极度自信，也是迎合海外消费者对“正宗”体验的猎奇心理。

商业试验：跑通跨国供应链与“抱团出海”

一碗胡辣汤要跨越9000公里端上伦敦的餐桌，背后是一场极其复杂的商业与供应链试验。

为了守住那口纯正的“郑州味儿”，方中山建立了双重供应链体系：调料、核心料包等品牌专属原材料，依托成熟海外供应链从河南总部海运、空运直达伦敦；而蔬菜、肉类等生鲜食材则在英国本地采购，且必须同时满足英国食品安全法规与方中山总部的双重认证标准（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。

在运营层面，伦敦店延续了成熟的加盟连锁模式，海外加盟商就地招募员工，统一送至郑州总店完成系统化培训，开业后总部还将派遣技术团队驻场支持1个月（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。

值得一提的是，方中山并非孤军奋战。2026年3月，河南小伙刘小超在伦敦国王十字火车站附近开设的“老伦敦胡辣汤店”已迅速走红，日均客流约300人（据《极目新闻》8月14日报道《方中山胡辣汤9月将在英国开店，品牌回应：辣度不会做任何调整》）。方中山伦敦店距离该店不到6公里。在方中山看来，这并非同质化竞争，而是成熟连锁品牌与个人创业探索的互补。不同运营模式的门店共同发力，正在推动河南胡辣汤“集体出海、抱团拓市”（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。

从地方小吃到“中原IP”的文化输出

方中山伦敦店的落地，其意义或许远超短期的财务报表。

正如专业人士所言，社交媒体上的刷屏与开业排队，并不等于商业模式跑通，餐饮比拼的终究是长期复购与稳定现金流（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。但这碗漂洋过海的胡辣汤，承载的是中原饮食文化向外输出的期待。

近年来，随着微短剧《魏都故事·燕子归巢》等作品的传播，胡辣汤正与豫剧、曹魏古城等元素交织叙述，从单一的“地方小吃”，升级为串联历史、非遗、文旅的高辨识度“中原IP”（据《大象新闻》8月13日报道《胡辣汤“勇闯”伦敦！继蜜雪冰城后，又一河南本土品牌走向全球》）。方中山伦敦店选址大英博物馆旁，正是这一文化IP走向世界的具象化表达。

从郑州顺河路排队几十年的早餐顶流，到布局欧洲核心商圈的海外首店，方中山迈出了河南本土小吃实体出海的关键一步。地域美食出海，既要守住本土风味内核留住乡愁，又要适配海外法规与成本。这碗热辣滚烫的胡辣汤最终能否在伦敦站稳脚跟，还要交给时间检验。但无论如何，当“土味”胡辣汤与大英博物馆同框时，它已经完成了属于中国地域美食的一次漂亮“破圈”。