北京
当农产品价格
开始卷低价时
会有什么样的连锁反应？
在农夫山泉创始人钟睒睒看来
当规则、流量和价格
越来越多地掌握在互联网平台手中
中小企业和农户正在逐渐失去议价能力
“农民需要的是长期契约”
农业最难的地方，在于太多事情无法预料。
天气会变，产量会变，价格也会变。今天一斤花卖20元，明天可能只有几元；今年行情好，大家纷纷扩种，明年供给上来，价格又可能迅速跌下去。
横州是“中国茉莉之乡”，这里的茉莉花种植历史悠久、产量大，小小的茉莉花，是许多家庭最重要的收入来源。
但鲜花本身又是一种极其特殊的农产品：花开了，农民就必须摘；摘下来了，就必须卖。这意味着，在产业链上，花农往往是议价能力较弱的一方。
2023年7月，钟睒睒带领团队来到横州考察。烈日下，花农一朵一朵采摘茉莉花，而另一边，鲜花价格却常常随着行情大幅波动。农夫山泉随后决定与当地企业合作收购优质茉莉鲜花，并在横州建设加工基地。
企业进入之后，一个直接变化是需求增加。2023年，横州茉莉鲜花市场一度出现每斤40至50元的高价。
但在钟睒睒看来，偶尔出现一次高价并不是最重要的。对于农民来说，比一个好价格更重要的是一个可以预期的价格。
因此，农夫山泉在横州建立了一套价格保障机制。钟睒睒介绍：“花价每斤5元以内，我们大概补贴1.5元，每斤10元以上，我们就补贴0.5元，每斤15元以上，我们就不补贴了。”
这背后，正是钟睒睒反复强调的“长期契约”。“农民是需要契约的，要长期的契约，不是一年两年的契约。”他认为。
农产品和一般商品不同。农民只有对未来收入形成相对稳定的预期，才敢改良品种、改善种植、更新设备，才愿意把更多时间和精力投入到土地里。
怎样让农民少一点赌行情，多一点确定性。
“农业的出路在价值链上游”
横州还有一道更难的题：传统农业经验，怎样进入现代工业体系？
茉莉花茶的传统窨制极其讲究。从“一窨”到“七窨”“九窨”，每一次翻花、降温、控温，都高度依赖老师傅的经验。
钟睒睒对此有一个判断：“农耕文明非常大的一个特点就是靠经验。”于是，农夫山泉花了3年时间研究窨花设备，尝试把温度、湿度、时间以及花茶吸香过程中的变化逐步数据化。
设备进入以后，一些过去依靠手感和经验控制的环节，开始有了可以测量的参数。生产效率随之提高，一条生产线所需人工大幅减少，产品的稳定性也得到改善。
但钟睒睒所理解的工业化，并不是简单用机器替代农民、替代传统。
在他看来，越是进入现代工业体系，越需要尊重农业长期积累下来的经验。
工业化真正要做的，是把老师傅几十年积累下来的经验总结成规律、形成标准，再通过现代技术复制出来。把经验变成标准，把标准变成品质，把品质变成价值。
“农业的出路在于工业，我们不是向下卷，而是往上卷。”钟睒睒尤其反对农产品陷入无休止的低价竞争，“需要担心的是只卷价格，不卷质量，不卷品质……这是对社会生产力破坏最大的一种竞争关系。”
对农业来说，道理尤其如此。一斤花再便宜一点，一斤水果再便宜几毛钱，短期看似乎消费者得到了实惠；
但如果价格长期低于合理收益，农民就会减少投入，年轻人就会离开，品质提升也会失去动力。几年以后，受损的可能是整个产业。
所以，真正值得“卷”的，是品质，是技术，是加工能力，是一朵花、一片叶、一颗果子能够创造多少新的价值。这也是长期契约能够持续下去的基础。
企业只有把农产品变成更高价值的商品，才有能力给农民更好的价格；农民获得更稳定的收益，才有动力改善种植方法、提高品质；品质提升以后，企业又能够创造更好的产品。农户与企业之间，由此形成一个可以不断循环的产业关系。
“农民是守契约的一群人。”农民种下一棵树、一片茶、一亩花，本身就是在和时间签订契约。他们真正需要的，是产业链上的其他参与者也愿意尊重“时间”。
农夫山泉这些年的农业实践，实际上都在尝试回答同一个问题：企业进入农业以后，究竟能给这片土地留下什么？
答案最终要由时间检验。
对于农民而言，所谓“赋能”，或许并没有那么复杂。让种地的人敢继续种，让年轻人愿意回来，让好东西卖出好价钱，让一片土地能够养活一代人，也能吸引下一代人。
这或许才是一份长期契约，对农业最重要的意义。
作者：农民日报全媒体记者 王晓乾
原标题： 一朵横州茉莉花里的“长期主义”
图片：新华社 、正解局
监制：杜娟 编辑：胡聪 杨钰莹
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