内蒙古
为什么呼市人穷的排队万象城买面包
你觉得呼市的万象城，自从开业以来，什么卖的最好？面包；什么东西排队人最多？面包。你说奇怪不？这个事啊，今天蓝爷一次性给你讲清楚，恐怕你也再不敢笑话呼市人了。
其实除了万象城，你有没有发现？现在去国内的任何商场，最火的除了餐厅，就是面包店。呼市万象城一开，人人都提着面包袋，有人就说了："呼市人是不是穷的，别的都买不起？就知道买面包"。
这你就看错了，这不是呼市的问题，这是全国商场的统一现象——烘焙，已经成了继餐饮之后的第二大引流神器。有的商场，一层楼能同时开10多家烘焙店。
为什么偏偏是烘焙？听好了，蓝爷给你三个底层逻辑。
第一层，低决策成本。
进商场买件衣服你得犹豫半天，吃顿饭得一小时，但买个面包呢？十几二十块，看着好看闻着香，顺手就买了。现在的商场不是怕你只买面包，怕的是你连门都不进。你进来买面包，顺便逛个街吃顿饭，钱不就花出去了吗？你永远记住，商家比你精。
第二层，天然的社交货币。
现在年轻人吃东西先拍照。你买个包子你拍吗？不拍吧，为什么会流行漂亮饭，明白了吧。颜值高的面包、精致的蛋糕，你肯定拍。烘焙天然上镜，一家装修好看的烘焙店，本身就是个打卡点。年轻人去那儿，不是为了吃，是为了出片。一发小红书，免费的广告就来了。
第三层，也是最核心的——高坪效高毛利。说白了还是赚钱多。
烘焙店几十平米就够了，面包标准化，拿了就走，流转极快。而且毛利率能到60%以上，这意味着它能承受更高的租金。商场是逐利的，谁给的租金高、又能带人流，谁就进。
那你又要问了，一个商场开十几家烘焙店，不内卷吗？
这你就不懂了，这叫"品类聚集效应"。你想吃面包，是去只有一家的商场，还是去有十家的？当然是十家的，选择多啊。而且每家定位都不一样，有高端欧包、有日式吐司、有法式甜点，客群完全不重叠。商场要的就是把所有想吃面包的人都吸引过来。
所以你看，那些排队买面包的人，买的不是面包，是生活方式；商场卖的也不是面包，是流量入口。屏幕前的老板们，可再别说呼市人穷的就买面包了，事实真不是这样。
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