云南
乡下的夏天，总被闷热裹着，日头毒辣，空气沉闷。可只要外婆门前的荷塘一开，整座院子的气息就不一样了。满塘荷叶铺得满满当当，荷花三三两两立在水面，风吹过来，带着浅浅的清香，让人心里瞬间舒坦不少。小时候最盼的，不只是塘里好看的荷花，还有外婆每年入夏都会做的荷花宴。简简单单几样家常菜，全都取自荷塘，却是我整个童年最难忘的夏日味道。
外婆家门口的荷塘不大，是村里早年留下来的蓄水塘，年年自生自长荷花，不用特意打理。每到七月，荷叶长得厚实，花朵开得热闹，绿油油、粉嫩嫩的一大片。外婆看着长势正好的花叶，总会趁着清早凉快，去塘边采一些回来。她总说，荷花一身都是可吃的东西，叶子、花瓣、藕节、莲蓬，顺着时节取用，做出来的吃食清爽解暑，最适合燥热的夏天。
采荷要赶早，这是外婆多年的习惯。天刚蒙蒙亮，晨露还凝在叶面上，她就拎着竹篮慢慢走到塘边。挑厚实完整的新叶，摘开得正好的花瓣，再挖几节刚长出的嫩藕。这个时辰的荷塘食材格外鲜嫩，没有烈日晒过的燥气，水分足、味道清，不用过多调味，吃的就是本身的鲜甜。外婆做事细致，采摘时从不乱折枝叶，只取够用的分量，守着荷塘，年年都有收获。
荷叶炒蛋是每年上桌的第一道家常菜。外婆把新鲜荷叶反复冲洗，焯一遍水，去掉青涩口感，切成细细的碎丝。自家养的土鸡蛋打散，锅热倒油，蛋液下锅稍稍定型，再倒入荷丝快速翻匀。出锅的炒蛋颜色鲜亮，黄里透绿，入口嫩滑松软，带着淡淡的荷叶清香。夏天胃口沉闷，吃上一盘，清爽解腻，整个人都通透许多。
凉拌藕片是饭桌上最抢手的小菜。刚挖出来的嫩藕白净细腻，削皮切片，焯水后再过一遍凉水，口感格外脆爽。外婆调味简单，少许生抽、香醋、蒜末提味，不放厚重作料，最大程度保留藕的清甜。咬一口，脆嫩爽口，酸甜适度，解暑又开胃，每一次我都能吃上满满一盘。
荷花瓣可以做成小点心，是外婆独有的巧思。干净的花瓣沥干水分，裹上一层薄面糊，用小火慢慢炸至定型。炸好的花瓣点心外皮微酥，内里柔软，带着淡淡的花香，口感清甜。偶尔撒上一点细白糖，甜而不腻，是专属于夏日的小众味道，外面很难吃到。
傍晚暑气渐消，外婆还会煮一锅荷叶粥。白米粥熬得软糯浓稠，再铺上整片新鲜荷叶焖上片刻。米粒慢慢吸收荷叶的清香，煮好的粥色泽清亮，入口绵柔回甘。夏夜静坐院中，喝一碗温热的荷叶粥，燥热慢慢消散，身心都变得安稳松弛。
这一桌荷花宴，没有精致的摆盘，也没有昂贵的食材，全是乡野间最朴素的原料。在外婆手里，寻常花叶根茎，都能变成可口的家常菜。她做菜不求花哨，只重本味，用最简单的做法，留住夏日最纯粹的鲜香。每一道菜里，都藏着老人踏实温和的心意。
后来常年在外，吃过各式各样的饭菜，却再也遇不到那般清爽自然的荷味。那些在乡下度过的夏天，守着荷塘、等着外婆开饭的时光，安静又踏实，深深留在记忆里。
夏日荷塘年年繁盛，岁岁花开。外婆的荷花宴，是乡野夏日独有的味道，也是藏在岁月里的温暖念想。普通的花叶食材，经巧手烹制，便成了世间难得的美味。这份清浅荷香，伴着绵长温情，让普通的夏日岁月格外温柔，长久回味，岁岁难忘。
作者：聂柟（作者单位系玉溪市新平县第一中学）
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