湖北
导语：做青菜包子想要不发黄有技巧，掌握1点窍门，馅鲜香青翠不发黄
包子是我家餐桌上常会出现的一种主食，有面又有菜，营养还美味，而做包子馅的方法也很多，肉的素的完全可以根据个人的喜好选择，在春天的时候有许多蔬菜新鲜上市，我便经常选择做素馅的包子，香菇青菜包子便是我常会做的一种，出锅的包子鲜香味美，不输于肉馅的包子，在做青菜馅包子的时候当然也需要技巧，否则包子便容易发黄，其实大家将其中的窍门掌握到位了，做好的包子馅料鲜香青翠不会发黄，口感美味看上去也很美观，学会青菜馅包子的做法，以后想吃了随手就能做，不用去包子铺排队买了。
香菇青菜馅包子的做法：
备用食材：面粉400克，青菜1大把，香菇200克，酵母粉4克，五香粉少许，生抽1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，面粉放入大碗中，加上点酵母粉和一点点食盐，用温水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团；
第二步，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，青菜准备出适量，摘去根蒂后，将其仔细清洗干净，然后将青菜放入在加上食用油和食盐的开水锅中焯烫1分钟；
第三步，捞出后将青菜中的水分挤干，将其剁成碎丁，香菇事先泡发，去掉根蒂后将其清洗干净，切成小碎丁，两者易容放入一个容器中，加上点生抽和蚝油；
第四步，再放入五香粉、香油、食盐和少许的食用油，将其充分搅拌均匀成馅料，待将面团醒发好，将其整理成包子皮，放入馅料捏好后，二次醒发20分钟；
第五步，锅中添上水，隔水放入醒发好的包子，差不多20分钟的时间包子就蒸好了，关火闷一会即可出锅。
小编总结：绿叶蔬菜经过蒸制很容易发黄，所以很多人羡慕包子铺卖的青菜馅包子总是会保证青翠，其实这是因为包子铺老板有经验，用上了技巧做的包子当然会比较成功，虽说面食的种类比较丰富，但相对来说我更加喜欢吃包子，这样一方面可以减少对主食的摄取，另一方面还可以让家人吃更多的菜，所以我家餐桌上经常会有包子，香软的外皮、鲜香的内馅，做好的包子让人一口一口吃上瘾，尤其是这款青菜馅包子，虽说没有一点肉，但口感却好的没话说。
烹饪小技巧：
1、青菜馅包子如何做翠绿不变色？掌握1点窍门，便是将青菜事先放入加上食用油的开水锅中焯烫一下，这个过程便可以防止氧化酶破坏叶绿素，从而使得青菜可以保持青翠；
2、青菜焯水后及时过一遍凉水，一冷一热会使得色泽更加靓丽，调馅的时候，其中加入的食用油不可少，可以封住食材中的水分，入馅的时候不会因为水太多变得湿粘；
3、两次发酵都是非常重要的，发酵到位了，蒸的包子皮才会更加松软，不会干瘪，蒸包子的时间别太长了，素馅的一般在15-20分钟就可以了。
如果你认为青菜包子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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