辽宁
今日进入末伏了，老人常说末伏要清内热补虚，我前几年一入末伏早餐几乎是稀饭豆浆，吃完上午胃里不清爽，人也懒懒的。
后来换成银耳莲子羹、小米南瓜粥、山药百合浆，换着吃，人轻快多了。我们家末伏稀饭豆浆都失宠了如果你也在想末伏早餐吃什么，可以试试这三样换着吃。
第一道：银耳莲子羹
食材：干银耳15克、去芯莲子20克、干百合10克、红枣4颗、冰糖15克、清水1000毫升。
干银耳提前用冷水泡发2小时，去根撕成小朵；干百合、莲子用温水泡30分钟；红枣去核剪条。
1. 泡发后的银耳撕小朵，莲子百合泡好，红枣剪条。
第一次做时我只泡了半小时，煮出来银耳是脆的，汤水清亮不挂勺。我妈喝了一口说：这银耳跟凉拌脆木耳似的，你煮了个寂寞。
2. 银耳、莲子、红枣加1000毫升清水入锅，大火烧开转小火炖1小时。
3. 加入百合和冰糖，继续炖15分钟，看到汤水挂勺关火。
百合不要放太早，否则会煮化在汤里，汤色发浑；放晚了甜味只浮在表面，不融合。
4. 焖5分钟再盛，口感更滑。
第二道：小米南瓜粥
食材：小米80克、南瓜200克、清水900毫升。
小米淘洗两遍，加清水浸泡10分钟；南瓜去皮切成小块。煮到小米开花、南瓜用勺子一压就散，口感绵软，餐后不胀。
1. 小米淘洗后加900毫升清水，放入南瓜块，大火烧开转小火煮25分钟。
煮的时候要时不时搅一下锅底，我有一次开着火去晾衣服，回来锅底结了一层焦壳，上面还是稀的。最后20分钟守着搅，米粒才慢慢开花。
2. 煮到小米开花、南瓜软烂，关火。
3. 盖上盖子焖8分钟，粥体会更浓，但不会厚重。
4. 盛出即可。
第三道：山药百合浆
食材：铁棍山药150克、干百合15克、清水600毫升、冰糖10克。
山药去皮切成小段；干百合用温水泡30分钟。打好的浆撇掉浮沫，喝起来顺滑，下咽顺畅，不糊嘴。
1. 山药、百合加600毫升清水，大火烧开转小火煮20分钟，煮到山药用筷子能轻松扎透。
2. 连汤一起倒入料理机，加入冰糖，打1分钟。
3. 用勺子撇掉表面浮沫，倒回锅中。
第一次做没撇沫，喝起来有点糊嘴，撇净了才顺滑。
4. 小火加热至微沸即可关火。
友情提示家有牙口弱的老人可以把银耳羹和小米粥用料理机稍微打两下，喜欢更稀的，每道水量多加200毫升。
末伏的早餐，把稀饭豆浆换成这三样换着吃，连着几天，下咽顺畅，餐后不胀，整个人都轻松不少。你们家末伏早餐习惯吃什么呢？评论区聊聊。
本文仅分享家常烹饪做法与个人食用体感，属于日常美食记录，不构成医疗、养生指导，饮食因人而异。
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