2026开海季启动，梭子蟹极速锁鲜，生鲜零售平台“八仙过海”

8月13日，江苏吕四港。伏季休渔结束后的首批渔船陆续回港，满载着今秋第一网东海梭子蟹。码头上，分拣工手指翻飞，按各零售企业提前明确的规格、活力逐只验收，随后立即装入原海水恒温供氧冷链车，发往全国门店。

与此同时，大润发2026年开海季全面启动——约250万只鲜活梭子蟹，冰鲜舟山地标带鱼、鲳鱼、龙头鱼等海鲜陆续上架江浙沪皖及山东等重点省份门店；浙江舟山岱山岛，随着号角声响，叮咚买菜2026年开海季也在线上拉开帷幕，鲜美浪潮正以分秒必争的速度，涌向全国消费者的餐桌。

今年开海季，永辉、大润发、叮咚买菜等生鲜零售平台各展所长，在源头直采、供应链效率和消费场景上持续升级。永辉以“极速锁鲜”链路和“生熟联动”场景深耕品质零售，大润发凭全链路有氧运输和跨省高速履约将东海鲜味送抵山东，叮咚买菜则以“十二时辰鲜”为标尺、聚焦小众差异化商品打开线上鲜活新市场。

一场关于“鲜”的速度与品质竞赛，开始了。

永辉：东海第一网梭子蟹最快12小时直达门店

江苏吕四港，这是2026年永辉开海季的第一站。随着东海率先开渔，南海、渤海也将陆续接力，永辉在全国核心渔港搭建的源头直采网络随之启动，三大海域的鲜活海产将分批登陆全国门店。

永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，开海季不仅是永辉生鲜供应链能力的集中体现，更是品质零售与产地经济深度融合的实践。“我们希望通过源头直采和场景化消费体验的持续升级，让渔民的好收成变成消费者的好味道，同时带动渔港经济稳步发展。”

据悉，今年开海季，永辉在东海锁定吕四港等核心优质产区，计划定向直采约100万斤野生鲜活梭子蟹，深度合作当地渔业合作社，联动百余艘专业捕捞渔船，惠及超500户渔民家庭。永辉坚持“保底收购、优质优价”，让渔民出海劳作的价值充分兑现。

开海前，永辉驻港采购团队提前对接了当地合作社，明确了收购标准和保底价格。船老大张师傅说，出海前他就知道，这一趟的蟹回港就有去处。启东市渔业商业会长徐红英说，永辉的收购让渔民出海有了稳定的销路，东海的好东西也能更快地端上全国餐桌。

从码头到门店，永辉搭建了一条“极速锁鲜”链路：渔获回港后立即分拣，通过原海水恒温供氧冷链水车运输。今年，永辉新增了多条直发线路，供应链网络进一步扩展；运输时效同步提速，上海、南京、杭州等近距离城市12小时送达，北京、福州、西安等中链路城市24小时送达，成都、重庆、深圳、广州等长链路城市36小时送达；门店收货端同步执行更严格的活蟹验收标准，结合各环节优化，预计可有效提升10%的活蟹率。

永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一表示，开海季是检验生鲜供应链效率的关键节点。“从捕捞到暂养，从运输到上架，每一步都要赶在鲜度前面。源头抓得准、路上跑得快、门店接得住，消费者才能买到真正的鲜活。”

抵达门店后，梭子蟹进入永辉调改第二阶段重点打造的鲜活水族馆。活水暂养池模拟原生海域盐度、温度环境，水产区员工持续观测活力状态，只有通过门店终极鲜活测试的批次才能上架销售。消费者可直观挑选当日到店的海捕鲜货，看中哪只捞哪只。

配套的海味厨房则打通了海鲜消费的“最后一环”。顾客选购鲜活梭子蟹后，可现场交由店员现蒸现炒，即时品鉴，一站式解决“买鲜、做鲜、吃鲜”的全需求。门店还提供免费清洗、打氧等配套服务，方便顾客将鲜活带回家。事实上，2025年开海季，永辉梭子蟹销售较同期实现翻倍增长，当时部分门店便已落地“元汽蒸”现场蒸海鲜服务。今年，随着海味厨房在更多门店落地，“生熟联动”的场景势能将进一步释放，让这份来自大海的鲜味，从挑选、加工到入口都更顺畅。

东海开海只是序章。随着南海、渤海陆续开渔，永辉源头直采网络将同步启动对应海域的采购链路。南海的梭子蟹、三眼蟹、红花蟹，渤海的梭子蟹、皮皮虾等优质鲜活海产，将分批登陆全国门店，实现从8月起持续数月不间断供应，让消费者足不出城就能品尝全国各大渔场的时令好鲜味。

据了解，永辉今年源头定向养殖的鲜活小龙虾季的销售表现亮眼，同比去年同期增长超30%。开海季，这套模式被进一步复制到梭子蟹、皮皮虾、三眼蟹等应季海产上，从小龙虾延伸到四季海鲜，让更多家庭轻松尝到源头鲜。

叮咚买菜：梭子蟹最快14小时送抵用户餐桌

今年开海季，叮咚买菜水产商品SKU从去年的68支跃升至168支，梭子蟹依然是当之无愧的主角，鲜活海葵、鲜活海胆等小众差异化商品首次亮相，为消费者带来从大海到餐桌的第一口鲜。

梭子蟹是开海季的“流量担当”，今年叮咚买菜采用全国多产区联动模式，覆盖南通启东吕四港、舟山岱山港、苍南温岭港口、连云港等多个核心产区。通过多产地接力供给，应对单一产区受天气影响导致的货源波动，确保开海季供应不断档。

链路效率上，叮咚买菜精简供应链，选择具备暂养能力的优质头部供应商合作。梭子蟹实行“日清”机制——当天到货当天售完，全程10-11℃恒温冷链从产地码头延伸至运输车、大仓、前置仓，最后一公里采用充氧袋加冰袋的配送，最大限度保障梭子蟹的鲜度。以上海为例，从南通吕四港产地码头分装，最快14小时即可送达前置仓，比往年缩短3小时以上。

“鲜”是叮咚买菜水产的核心竞争力。今年开海季，叮咚买菜以“十二时辰鲜”为标尺，对每一款水产的时效提出严苛要求。

鲜活梭子蟹与“热气海鲜”构建了“码头急速供应链”，每日16-20时从产地码头收货并运抵宁波工厂，20-24时完成加工，24时正式生产；次日2-8时发往冷藏大仓，15时前完成大仓收货，次日六点前可到前置仓，送抵用户手中。全程恒温保鲜加短链配送，让开海季的梭子蟹、鲜活海葵、马鲛鱼、肉鲳、马友鱼、龙头鱼、笔管等时令水产，以最快速度抵达消费者餐桌。

今年开海季，在保证品质供给的基础上，叮咚买菜还聚焦“小而美+新奇特”商品。叮咚买菜首次独家上架鲜活海葵，让用户可以在家中烹饪台州名菜“沙蒜豆面”。9月山东滨海的寄居蟹（虾怪）、鲜活海肠、鲜活沙虫也将陆续回归，从味蕾开启“寻味中国”。

鲜活水产尤其是小众商品价值高、易损耗，对供应链搭建和周转能力都提出了极高的要求，需要投入极大的人力物力解决链路问题，但叮咚买菜依然坚持上架全品类鲜活水产，即便是小众需求也尽可能满足。

叮咚买菜高级商品开发经理程强表示：“小众品并非需求小，而是因区域性强、产量少、时令短等原因难以走出原产地。我们要通过更快的链路、更鲜的品质、更强的推广，让这些区域美味被更多消费者认识。”

以鲜活海葵为例，野生海葵的供应受潮汐和天气影响大。叮咚买菜锁定海葵核心产区江苏南通如东，建立多收购点并制定统一货源标准，依据天气情况提前预警，确保供给不间断。

鲜活海葵是变温动物，对温度和盐度变化极其敏感，传统暂养池大多水温控制不够精细，一旦温度剧烈波动或超出海葵适宜范围，海葵就会死亡，因此传统暂养模式不适用于鲜活海葵的暂养。叮咚水产开发进行多轮品质与链路测试，最终采用原产地海水运输，保证盐度不变，且全程12-14°C恒温冷链。叮咚买菜售卖的是100g以上规格的精选海葵，12小时内运抵上海大仓，最快24小时可送达用户手上，并采用打氧袋加冰袋保活。

大润发：打通东海至山东鲜蟹等海产品链路

伴随着东海开海，海捕第一网梭子蟹如期而至。尤其值得关注的是，今年通过大润发深耕多年的生鲜供应链体系，江苏、上海、浙江门店上架最快仅需8小时，山东门店最快12小时即可吃到从东海直达的第一网鲜活梭子蟹，实现“千里之外，鲜度不减”。

8月13日一早，大润发门店迎来了第一批选购开海海鲜的顾客。“这海鲜缸里的梭子蟹蟹腹瓷白，活泼好动，新鲜得很。”家住上海的李女士表示，每年都会来店蹲点第一批开海梭子蟹，“大润发的梭子蟹总是个大饱满，活力十足，从没让我失望过。”

大润发生鲜水产负责人黄金星介绍，梭子蟹的鲜度，拼的就是时间。今年开海季，大润发首站在南通吕四港、后续选点舟山等核心码头前置采购团队，为了确保首发梭子蟹的鲜活，依托全程有氧冷链运输体系——运输车辆配备循环过滤系统、纯海水运输、打氧保温，梭子蟹在长途运输中依然活力充沛。

为了带给顾客更鲜活、更有活力的梭子蟹，大润发进行了一系列标准化管理，建立了三重筛选的严苛品控流程：第一关，捕捞上岸后立即淘汰空壳、断脚、瘦弱蟹；分拣中心进行二次精选，保留饱满有力的个体；上架前店员将进行第三次把关，确保上架的每一只都鲜活、活力满满。

从海捕上岸到江苏、上海、浙江门店上架，最快仅需8小时，山东门店凭借优化后的跨省干线物流，最快12小时即可完成从码头到货架的全流程。这一“北扩”速度的背后，是大润发在生鲜供应链上对温度、氧气、周转时间的精准把控，也让山东地区家住大润发门店周边的居民，首次能通过大润发渠道品尝到来自东海的第一口鲜。

除了到店选购，大润发优鲜APP、小程序以及线上合作外卖平台同步提供线上购买通道。门店为梭子蟹配备专用氧气包，并设计透明蟹托防止蟹钳戳破包装，确保配送途中鲜活无损。线上下单后，最快1小时即可鲜活到家，享受“鲜活梭子蟹自由”。

黄金星表示，目前东海开海初期的梭子蟹以100-150克和150-200克两个规格为主。随着未来几个月梭子蟹持续生长，大润发的收货规格也将逐步增大，为消费者提供更多选择。

据悉，8月13日至8月14日，上海大润发静安店（闸北店）、杨浦店、春申店、康桥店、奉贤店、华漕店、中原店、长阳店8家门店启动“梭子蟹开海开缸仪式”，为消费者带来鲜活商品+独特氛围的视觉盛宴；大润发开海季活动期间，华东地区各门店还将带来更多相关商品及活动，让消费者能到店多元化体验整个开海季的魅力。

从东海之滨到山东半岛，从码头到货架，从线下到线上——大润发以全链路有氧运输、三重严格筛选、跨省高速履约的一系列组合优势，将开海季的鲜味高效送达每一位消费者手中。未来，大润发将持续深度优化生鲜供应链布局，持续为消费者输送产地直供、新鲜安心、高性价比的时令生鲜好物。