北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
为期三个月的东海伏季休渔期近日结束，迎来“小开渔”。随着万艘渔船扬帆出海，首批捕捞上岸的鲜活梭子蟹已陆续重返市民餐桌。
8月13日上午，记者刚踏入大润发（闸北店）水产区，就被一阵阵此起彼伏的吆喝声吸引——商超新辟的“鲜香肥美梭子蟹、开海正当时”专区前人头攒动，一场别开生面的“开缸仪式”正在火热上演。
只见两位工作人员合力抬出一只塑料筐，筐内蟹钳林立、蟹腿舞动，青灰色的壳面上还挂着晶莹的海水。随着一声响亮的“开缸喽——”，数只鲜活梭子蟹瞬间“张牙舞爪”地涌出，溅起一片水花，引来周围顾客齐声惊叹。
梭子蟹的鲜度，拼的就是时间。今年开海季，大润发首站在南通吕四港，后续选点舟山等核心码头，前置采购团队。为了确保首发梭子蟹的鲜活，依托全程有氧冷链运输体系（运输车辆配备循环过滤系统、纯海水运输、打氧保温），让梭子蟹在长途运输中依然活力充沛。
同时，为了带给顾客更鲜活、更有活力的梭子蟹，大润发进行了一系列标准化管理，建立了三重筛选的严苛品控流程：第一关，捕捞上岸后立即淘汰空壳、断脚、瘦弱蟹；分拣中心进行二次精选，保留饱满有力的个体；上架前店员将进行第三次把关，确保上架的每一只都鲜活、活力满满。
记者在现场注意到，大润发（闸北店）首批梭子蟹以100—150克和150—200克两个规格为主。前者为59.9元/斤，后者为79.9元/斤。
谈及价格走势，大润发（闸北店）生鲜大师傅孙群分析道：“今年开捕时间比往年略晚几天，目前货源主要来自南通吕四港的回港船只，供应量还偏少，所以价格处于高位。但接下来随着舟山、连云港等更多渔港的渔船陆续归港，预计市场供应量将显著增加，梭子蟹价格也会出现回落。”
尽管首批价格处于高位，但市民对“开渔第一网”的热情丝毫未减。一位老顾客告诉记者：“这两天看到梭子蟹上市的消息，特意早点过来看看。头网的味道好，价格高一点也值，外面菜市场根本买不到。”
据该店透露，去年该店梭子蟹销售周期持续六周，日均销售额在一万元上下；今年虽然价格与去年持平，但蟹品品质更优，店家预计销售表现将超过去年。
除了到店选购，大润发优鲜App、小程序以及线上合作外卖平台同步提供线上购买通道。门店为梭子蟹配备专用氧气包，并设计透明蟹托防止蟹钳戳破包装，确保配送途中鲜活无损。线上下单后，最快1小时即可鲜活到家，轻松享受“鲜活梭子蟹自由”。
面对琳琅满目的梭子蟹，如何挑选膏肥体壮的佳品？孙师傅现场传授了“挑蟹诀窍”：
掂分量，选沉手：上手感觉沉甸甸、坠手的活蟹，肉质通常更饱满；手感轻飘的可能是“空壳蟹”或不够新鲜。
看色泽，观活力：优先选择背部甲壳呈青灰色或青绿色、带有自然光泽的螃蟹，眼神灵敏、蟹腿有力的活力更足。
捏厚度，验饱满：观察蟹身和蟹盖边缘，选择整体较为厚实的个体，这通常是膏肥体壮的标志。
记者：罗欣悦
图片：罗欣悦
视频：钱堃
编辑：梁慧
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