北京
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正文：过去一年，冷切肉盘（Charcuterie）在社交媒体上彻底走红。TikTok上，创作者展示肉与奶酪拼盘的视频累计获得数百万次观看；Pinterest上，用户也在大量收藏色彩丰富、性价比高的拼盘灵感。这股风潮迅速变成生意：连锁品牌Graze Craze目前拥有132家门店，计划年底前扩张至150家，平均销售额同比增长16%。总裁Cory Hibbard认为，年轻人热衷冷切肉盘，是因为比起正式宴会，他们更想要“一种社区感和聚会氛围”。不只是派对，面向约会场景的迷你“野餐盒”产品，在菜单调整后销量翻了四倍。另一品牌Xoxo Charcuterie由Masha Welker于2020年疫情封锁期间创立，如今已在亚利桑那州开出三家门店，并在Instagram积累超过3.2万粉丝。这场热潮还催生了意外明星加盟商：Amaan Bhanji在2022年刚高中毕业、年仅18岁时就签约Graze Craze，如今22岁的他，运营着位于弗吉尼亚州阿灵顿的业绩最佳门店，并计划明年在华盛顿特区开出第二家店。
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