从一朵花到一瓶茶！东方树叶茉莉花茶背后的“产业革命”

8月8日晚，央视财经频道《对话》栏目播出了一期特别的节目。镜头没有架在演播室，而是架在广西横州一片雨后的茉莉花田里。农夫山泉创始人钟睒睒蹲在田埂上，逐朵审视那些含苞欲放的茉莉花。

在所有人都涌向人工智能、人形机器人和商业航天时，这位七十多岁的企业家把目光投向了一朵小小的花。这是他第四次登上央视《对话》，从赣南脐橙到云南普洱，再到广西横州的茉莉花，每一次，他都把镜头对准同一个命题：如何让靠天吃饭的农户，真正从产业发展中受益。

这期节目的主题叫“唤醒一朵花的价值”。

一朵花的东方叙事

两千多年前，茉莉花沿着陆上与海上丝绸之路，一路向东，最终在中国的土壤里扎下了根。汉代随佛教东传，它与檀香、沉香并列，是寺院中供奉佛祖的“五香”之一，清幽高洁，不染凡尘。唐宋时期，它被文人雅士视为案头清供，与琴棋书画相伴。从庙堂雅趣走向民间，从文人雅士的欣赏逐渐普及到千家万户。

清乾隆年间，英国学者约翰·巴罗在中国听到了那首传唱已久的民间小调《茉莉花》，将它记录在《中国旅行记》中带回欧洲。意大利作曲家普契尼在创作歌剧《图兰朵》时，被这段充满东方神韵的旋律征服，将其作为贯穿全剧的音乐主题。从此，《茉莉花》成为西方人印象中最能代表中国的文化符号之一。1997年香港回归、1999年澳门回归、2004年雅典奥运会“北京八分钟”、2008年北京奥运会开闭幕式……《茉莉花》的旋律一次次奏响，向世界传递着东方的声音。

而这首民歌里唱的那朵花，如今在中国有一个地方开得最盛——广西横州。

地处北回归线附近，属典型的亚热带季风气候，光热充足、雨量充沛，无霜期长，横州的自然条件完美契合了茉莉花“喜温、怕寒、向阳”的生长习性。早在明代，横州州判王济就曾记载“（横县）茉莉花甚广”。数百年后的今天，横州已成为全球最大的茉莉花生产基地：茉莉花产量占全国的80%、全球的60%，种植面积达18万亩。2025年产业综合年产值超190亿元，2026年综合品牌价值达235.32亿元，再度入围中国品牌价值评价信息榜。

全球每10朵茉莉花，就有6朵产自这里。然而，这样一个“世界级”的产业，却长期深陷“大而不强”的困境。34万花农赖以为生，但他们的日子并不好过。

大产业的小农困局

节目中钟睒睒一句“许多雪花是无辜的”，道透国内特色农业普遍存在的结构性矛盾，横州茉莉的困境是全国小农经济的缩影，其风险分为三层，层层叠加无法靠农户自身化解。

第一重是自然周期风险。茉莉生理特性决定只能日间人工采摘、夜间释香，雨天花苞香气物质流失，收购价直接腰斩；但若不采摘，留存花苞会抑制新蕾萌发，农户陷入“采即亏损、不采全年减产”的双向损耗，完全丧失定价主动权。花价浮动区间跨度极大，晴好丰产年份3-5元/斤，洪涝减产时期冲高至四五十元，收入完全不可预判。

第二重是极端灾害抗风险空白。今年7月横州特大洪涝灾害，超九成花田被雨水浸泡，浸泡超过4天的地块当年彻底绝收，原料缺口直接传导至全国花茶加工企业。分散农户无资金建设防洪排涝、恒温冷库等配套设施，单一农户抗灾能力趋近于零，天灾面前所有种植投入付诸东流。

第三重是行业低价内卷的系统性摧毁。钟睒睒在节目中提出极具警示性的判断：“卷价格不卷质量，是当下中国产业最大的内伤。”下游品牌持续压低鲜花采购底价，倒逼农户减少有机肥、防虫管护投入，花苞品质持续下滑；品质下滑进一步压缩产品溢价空间，品牌只能继续降价走量，形成不可逆的负向循环，短短两三年就能彻底摧毁品类根基。

市场逻辑下，纯农户、纯代工品牌均无力打破循环：农户无标准化生产能力，代工品牌无动力改造上游，整条赛道陷入低水平内卷，这也是农夫山泉必须以工业化主体深度扎根种植端的底层逻辑。

农夫山泉的“工业思维”

农夫山泉给出的答案，不是简单的“给钱”，而是用工业化的逻辑重构整个产业链。这套逻辑，他们在赣南脐橙上验证过，在云南普洱上验证过，如今复制到了横州茉莉花上。

原料端：规范种植、阶梯补贴，给花农装上“减震器”。

农夫山泉的创新在于不压价，反而托底。当花价跌破5元/斤时，企业每斤补贴1.5元，帮助花农分担市场下跌的压力；行情回升后，则交由市场调节。花价越低补贴越强，花价回升自动减弱——这不是施舍，而是一种价格保险机制。

钟睒睒在节目中随手划开手机，向主持人展示他每天都在关注的花价：四天前18.5元，昨日已跌至3.9元。这正是阶梯补贴存在的意义——这份补贴托住了花农的收益底线。

更重要的是，高标准倒逼全产业升级：种植端推动农残管控和有机种植；收购环节，依托自研AI验花小程序，严格把控青蕾、白花、杂质占比，确认鲜花识别等级，实现 “优质优价”。

过去花农对价格毫无话语权；农夫山泉的到来，用稳定、规模化、高标准的收购推动整个横州茉莉花产业升级，让花农种得安心、卖得放心。

工艺端：离地窨花，把老师傅的经验变成标准。

茉莉花茶的灵魂在“窨”。所谓“窨”，是让茶叶在黑暗中“吃”进花香，不是简单混合，而是一场香气的置换。

传统“地面窨花”的痛点在于窨花过程中堆心温度高，需要不停地翻动。温度的控制、窨花的节奏，全凭老师傅的经验判断。品质好坏，全凭手艺。

农夫山泉的解决方案是自主研发，完成传统工艺的工业化改造。将传统“地面窨花”改为离地机械化仓室窨制，由中央控制台统一调控温度、湿度，用电子鼻判定香气，比人工判断更稳定准确，在复刻手工窨制最佳状态的同时，窨花时间长出两个小时，香气融合效果更好。一条夜班产20吨花茶的生产线，传统工艺需要40名工人，现在仅需4名。

雨天，传统工艺最怕的天气。花湿了不吐香，一筐筐鲜花只能烂在手里。离地窨花配快速风干，雨水还没浸透就已完成脱水，晴天什么样雨天还什么样。把“看天吃饭”变成“看技术吃饭”。

但工业化不等于抛弃传统。钟睒睒强调，传统农业积累的经验非常宝贵，不能完全丢弃、用脱离实际的工业化强行改造农业。农夫山泉的离地窨花设备，融入了老匠人多年摸索的经验数据。农夫山泉投资约3亿元打造的现代化茉莉花产业基地，于2026年6月底投产。

从经验到标准，这是产业从“看天吃饭、看人吃饭”到“稳定可控”的质变。

东方树叶的“三好”壁垒

从花田到货架，从一朵花到一瓶茶，农夫山泉用三年时间在横州完成了一次产业重构。而最终呈现在消费者面前的，是东方树叶茉莉花茶这瓶产品。

它的壁垒，可以用三个“好”来概括。

原料好。东方树叶茉莉花茶的茉莉花，来自世界茉莉花都广西横州，只选用当日采摘的鲜灵花苞；茶坯则甄选优质多毫烘青绿茶。在种植端，合作农户严格遵循农夫山泉“花要香、质量好、农残低”的标准，从源头锁定纯净茶香。到了收花环节，通过自研AI智能识别与人工感官双重把关，严控青蕾、杂质比例，分级定等，从源头筛掉不合格花源，确保每一朵进入生产线的花都“达标入窨”。

工艺好。源头建设农夫山泉横州茉莉花茶加工基地，投资约3亿元，总建筑面积约13.2万平方米，从离地窨花到现代化智能化设备，农夫山泉把传统工艺搬上了生产线。而在灌装环节，2011年农夫山泉斥巨资引进世界领先的生产设备，东方树叶生产线达到log6无菌级别。还承诺不使用茶粉，完全茶叶自然抽出，采用无菌冷灌装工艺生产。

产品好。还原中国茶的色、香、味，是东方树叶坚持了十五年的产品哲学。色——靠生产工艺和抗氧化瓶身设计保住茶汤通透。香——从横州茉莉到萃取灌装，每一环都在捕捉花与茶的香气灵魂。味——不添加香精防腐剂，不使用茶粉，坚持原叶萃取。三个字背后，是做减法的底气。

钟睒睒在《对话》中被问及是否担心被新茶饮品牌抢走份额。他的回答很笃定：“茶是一个非常有感知力的产品，味蕾和舌头不会骗人。只要你做好了，做得足够好，消费者自动会眷顾你，你根本就不用担心。”

在采访前刚刚过去的一个月，76家新茶饮品牌连续推出了251款新茶。但钟睒睒说，在农夫山泉的成长过程中，这样的情形发生过无数次——农夫山泉的产品经过一轮又一轮的验证，靠的是质量，而不是“上新”。

结语

钟睒睒第四次登上央视《对话》，讲的从来不只是茉莉花。

从赣南脐橙到横州茉莉花，钟睒睒反复验证同一个命题：用产业逻辑做农业，而非慈善逻辑帮农民。产业逻辑是稳定的收购托底、是离地窨花把经验变标准、是让农民种得安心卖得放心的契约保障。

东方树叶的护城河，不在营销不在渠道，在横州花田里、在离地窨花车间里、在34万花农的契约里。这瓶茶，是农夫山泉从土里“长”出来的答案。