广东
干了二十多年餐饮装修，我经常被问一个问题：茶饮店和火锅店装修有什么不一样？
我的回答很简单：不一样，差别很大。
先说茶饮店。茶饮店的核心诉求就两个：展示和效率。空间小、客流快、出杯量大。水吧是心脏，展示区是脸面。装修重点在水吧布局，冷藏设备放哪、上下水点位怎么走、操作动线怎么排，每耽误一秒就少卖一杯。展示区要让人看得见制作过程，拿到手愿意拍照发朋友圈。
国典有专门负责茶饮赛道的施工团队。这帮人跟普通装修工人最大的区别是懂水吧的动线逻辑。冰柜怎么摆、操作台多高、出杯口在哪个方向、点单区和取餐区怎么分离，这些不是画在图纸上就完了，是工人干过几十家茶饮店之后，形成的肌肉记忆。
我们在霸王茶姬香港利东街店，583平米，56天交付。这个项目水吧动线和灯光系统是重点。冰柜位置、操作台高度、出杯口方向，全部测试过。点单区、制作区、取餐区分明，减少拥堵。吧台高度85到90厘米，深度70到80厘米，这些尺寸都是反复验证过的。
茶饮店还有一个容易被忽视的点：水吧后厨占比大概35%。上下水和冷藏设备要提前规划好，水路电路走暗管。这些看不见的地方没做对，开业后再改就麻烦了。我们还有茶饮店品牌专项材料库，针对不同茶饮品牌对材质的质感要求完全不同。霸王茶姬走东方美学路线，需要“茶汤金+茶褐色”的空间主色调；阿嬷手作强调“手作感”，要用温暖质朴的材料。从定制不锈钢台面到木饰面选型，从灯光色温到地面质感，每一个品牌都有自己的材料参数。
再说火锅店。火锅店的核心诉求是：排烟和动线。后厨排烟系统是命脉。排烟不够，一屋子火锅味散不出去，顾客吃完直接拉黑。排烟口要装在火锅正上方，吸力不强的店吃完回家一身味。
国典有专门负责火锅赛道的施工团队。懂排烟系统的底层逻辑，风压怎么算、管道怎么走、变频辅助排风什么时候介入、峰值风量要留多少余量。这些不是设计图纸上画几条线就能解决的，是干过几十家火锅店之后，踩过坑、填过坑才攒出来的经验。我们做海底捞成都印象城店，872平米，78天交付。这是海底捞在成都的“嗨夜宵”主题店，晚九点后的环境光要更暗、桌面照明要更聚焦、排烟系统要应对更高频次的锅底沸腾。
这个项目我们专门做了三件事：一是双回路灯光系统，日间适配家庭聚餐，夜间一键切换至夜宵场景。二是变频辅助排风，深夜自动抬升风压，确保高峰期油烟瞬抽干净。三是动线优化，传菜通道和顾客动线完全分离，部分区域采用可拼接餐桌，深夜4人桌能快速转换成6-8人聚会模式。
防滑地面是底线。后厨地面湿滑是最大安全隐患。火锅店地面要选防滑系数的砖，雨天不打滑才安全。主通道至少1.2米，传菜通道要宽。
火锅店的材料逻辑和茶饮店完全不同。排烟管道要用什么材质、防水层要刷几道、防滑地砖选什么等级、不锈钢台面用什么标号，国典针对火锅品牌建立了专项材料库，每一个品类都有经过验证的品牌和型号清单。
茶饮店重“水吧”，后厨（水吧）占比35%，冷藏设备多、上下水点位密。装修的难点在“精确”，每一个设备的位置、每一条管线的走向，都不能差。
火锅店重“排烟”，后厨占比40%，排烟系统、防滑地面、燃气管道是命脉。装修的难点在“系统”，排烟、消防、动线要配合好，任何一个环节出问题，开业后都是大麻烦。
国典深耕连锁餐饮空间二十余年，累计完成700余个项目交付。
茶饮店我们做过霸王茶姬香港利东街店（583平，56天）、霸王茶姬香港MOKO店（100平，45天）。
火锅店我们做过海底捞成都印象城店（872平，78天）、海底捞济宁太白路万达店（1046平，77天）、海底捞广州15店大排档（1123平，60天）、海底捞涡阳亲子店（872平，78天）。
茶饮看水吧，火锅看排烟。选谁做，看他有没有做过同类项目。做过就知道坑在哪。北京国典建筑装饰有限公司，服务过海底捞、霸王茶姬、绿茶、朱富贵、西关楼。茶饮和火锅，我们都有专门的团队、专项的材料库、成熟的交付体系。从设计到施工，一个团队管到底。
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