浙江
近期，一则横跨茶饮与咖啡赛道的传闻，搅动了整个消费市场的舆论浪潮：百年高端咖啡巨头星巴克，被曝将把纸杯、吸管、抹茶粉等物料交由蜜雪冰城代工，同时烘焙产品对接百胜中国供应链，咖啡豆或将更换为国产豆。
“高端白富美”接轨“下沉平民顶流”，巨大的品牌反差瞬间引发全网热议，不少网友调侃“以后三十块的星巴克拿铁，配的是四块钱蜜雪柠檬水的包装”。不过这场轰动全网的跨界合作很快迎来反转。8月12日，星巴克中国官方火速辟谣，直言网传代工、换豆等相关信息严重失实，强调始终坚守高品质供应链标准。蜜雪冰城知情人士也同步回应，目前并未接到任何星巴克相关代工订单，这场跨界合作传闻正式被官方盖章落空。
代不代工还不知道，但是星巴克的日子确实不好过了，找蜜雪冰城也有人信了，白富美找平民顶流。
要知道，早年的星巴克是小资生活的代名词，1999年进入到中国以来，一路开疆扩土，到2017年的巅峰时期，市场份额达到42%，占半壁江山。
结果，随着瑞幸、库迪这些竞争者的崛起，星巴克真的卖不动了。2024年，市场份额只剩下14%了，而瑞幸以超过32%的市占率登顶。
而更加扎心的是，在资本市场的估值，今年星巴克在中国大概有8000家门店，这个数量是排第四，平均单店的估值是5万美元。而瑞幸的门店数量额突破3万家，数量多就算了，单店估值还超过30万美元，那星巴克的面子还要不要了？
6倍的估值鸿沟，并非资本市场的偏见，而是两种商业模式优劣的真实体现，也是星巴克日渐式微的核心症结。自进入中国以来，星巴克始终坚持全自营重资产模式，8000余家门店全部由母公司直接运营，门店面积大、装修精致、人员配置充足，随之而来的是高昂的租金、人力、运营成本，层层成本挤压之下，品牌利润空间被持续压缩，抗风险能力大幅降低。
而瑞幸精准踩中当下消费趋势，走出了一条轻量化、高坪效的发展路径。其三万余家门店以小型快取店为主，门店面积小、无需大面积休闲区域、人工配置精简，极大降低了租金和运营成本。依托极致轻量化的模式，瑞幸实现了更高的坪效、更快的扩张速度和更优的资本回报率，完美适配当下大众平价咖啡消费潮流。
而今年4月份，星巴克是以24亿美元的价格把中国业务60%的控股权卖给了中国私募基金博裕资本，并且喊出了长期扩展到2万家门店的目标，号称要去到县城和三四五线城市。
前山姆中国首席采购官张青负责操刀，供应链改革目标非常明确，就是成本要砍30%到40%，而这次找蜜雪代工的传闻说白了就是因为星巴克满世界要找便宜的供应商。一个是曾经恨不得把高端优雅刻进DNA的洋品牌，一个是用极致性价比把全国产业茶饮卷哭的下沉之王。
传闻虽伪，但星巴克的下沉与降本之路已然确凿无疑。放下高端身段、改革重资产模式、本土化供应链升级，是这家百年巨头适配中国市场的必然选择。未来的咖啡赛道，再也没有绝对的高低壁垒，高端品牌放下身段、平价品牌持续升级，赛道内卷终将回归产品与效率本身。而星巴克能否凭借彻底的本土化改革，守住巨头地位、实现逆势翻盘，仍有待市场长期检验。
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