300多个摊位，天南地北口味，东阳这个夜市逛吃一天不重样～

夜幕垂落，华灯初上，六石街道兴工路的徐庄夜市灯火璀璨、香气四溢。作为周边集餐饮、生鲜、百货于一体的综合性夜市，这里300余个摊位错落排布，汇聚天南地北的特色风味，其中80%的摊主为外来从业者，来自安徽、河南、贵州等地的手艺人，带着家乡味道、凭着勤劳双手，在方寸摊位间扎根立业。

据相关负责人介绍，徐庄夜市业态划分清晰、配套完善，涵盖38个特色小吃摊位、35个大排档、71个生鲜摊位及174个日用百货摊位。夜市紧邻工业园区、居民小区与浙江广厦建设职业技术学院木雕小镇校区，地理位置优越，每到周末、节假日，学生、务工人员、本地市民络绎不绝，整条街区人流涌动、热闹非凡。得天独厚的区位优势和宽松包容的经营环境，让这里成为异乡创业者逐梦的热土，无数外地摊主告别漂泊，带着手艺扎根于此，以小小摊位撑起安稳生活。

刘大姐千层破酥包

云南学艺打造“网红”面点

傍晚，“刘大姐千层破酥包”摊位前始终客流不断。经营者杨广华、刘大姐夫妇是安徽人，入驻徐庄夜市已有两年，靠着一手专程远赴云南学来的特色手艺，搭配创新口味，把小小面点生意做得有声有色，稳稳在东阳扎下了根。

夫妻俩拥有8年摆摊经验，早前一直在外地流动摆摊谋生，常年推车奔波、四处辗转，经营很不稳定。一次偶然刷短视频时，他们发现云南千层破酥包口感独特、受众广泛。看准商机后，夫妻俩下定决心，专程远赴云南拜师学艺，从零钻研破酥包制作技艺。

“学手艺的时候确实挺辛苦，但这个面点口感好、老少都爱吃，值得好好做。”杨广华坦言。学成归来后，夫妻俩始终坚持新鲜现做的经营原则，坚决不用预制半成品，所有面点全部现场现擀、现包、现蒸。每天清晨七点多，两人就早早开工，采购新鲜猪肉、炒制当日馅料、揉面发酵，所有食材当天处理、当天售卖，绝不留存隔夜食材，做好的面点直接出锅售卖，最大程度保证口感和新鲜度。

为了丰富品类、贴合不同食客的口味，夫妻俩不断创新，融入紫薯、南瓜、火龙果、抹茶等各种食材，研发出多款彩色花卷和特色包子，品类多达20余种，选择十分丰富。

如今他们在徐庄夜市拥有固定摊位，每天下午4点准时出摊，营业至晚上9点，日复一日重复着揉面、包制、蒸制的烦琐工序，夫妻俩始终认真对待每一份出品，从不敷衍应付。正值暑假，读大学的儿子来到摊位帮忙，一家三口齐心协力打理生意，经营起来更加省心。

“不用四处奔波，这里经营环境宽松，邻里摊主平时也会互相帮忙、搭把手，相处很和睦，我们打算长期在这里踏实做下去。”杨广华说道。两年经营下来，凭借新鲜的食材、扎实的口感和实在的分量，夫妻俩积攒了大批稳定回头客。对他们而言，这间小小的面点摊位，就是一家人安稳谋生的依靠，靠着日复一日的踏实劳作，在东阳过着安稳踏实的普通日子。

晨姐老面小笼包

9小时古法发酵留住麦香

在徐庄夜市中，“晨姐老面小笼包”摊位常年热气腾腾、香气袅袅，安徽籍摊主李晨溪坚守传统老面手艺，用正宗皖式风味俘获了大批食客。入驻徐庄夜市近一年，她的小笼包搭配安徽特色撒汤的早晚餐组合，成为夜市独树一帜的特色美食。

转行餐饮创业前，李晨溪曾从事美容行业、售卖小商品，一次偶然机会，在朋友的推荐下了解到徐庄夜市。“朋友跟我说这边人气旺、人流大，生意好做，我就想着过来闯一闯。”李晨溪说道。经过细致考量，她摒弃了季节性较强的餐饮生意，选择受众广泛、四季皆宜的小笼包，并专程返乡跟随老师傅潜心学习手艺。为还原最地道的麦香本味，李晨溪始终坚持9小时自然老面发酵工艺，以面头搭配碱水古法发酵，最大程度保留小麦的纯粹清香。馅料更是精益求精，提前炒制熟酱肉、鲜肉等食材，研发出6种经典口味，后续还将持续更新品类。

晨姐老面小笼包的撒汤→

日复一日的坚守里，李晨溪几乎全年无休，每天只能休息五六个小时，其余时间都在不停备面、调馅、手工包制。“我所有小笼包都是纯手工现包，工序一点都不能偷懒、不能简化，面要发到位，馅要新鲜，这样口感才稳。生意好的时候，一天要用掉70斤干面粉，基本从早忙到晚。”李晨溪坦言。她摊位的招牌撒汤更是独具特色，以大骨、鸡架长时间慢熬出浓郁汤底，现场冲制鲜蛋、辅以胡椒提味，口感温润暖胃、地道正宗，是搭配小笼包的绝佳组合。

地道的口味、实在的经营，让李晨溪的小笼包摊位收获了一大批忠实回头客，食客既有安徽、河南等地的务工老乡，也有不少被皖式风味圈粉的本地市民。“她家味道特别正宗，老面小笼包吃着麦香味足，剁椒酱也是独家配方。之前换了一款陈醋，口感稍微差了点，我们老顾客随口提了一嘴，她马上就换回原来的牌子，特别顾及我们食客的感受，做事很用心。”常客杨阳说道。如今，丈夫和孩子都来到东阳和她一起生活，一家人得以团聚。“每天干活时间很长，确实很累。好在有这份小店营生，可以维持家里开销，供孩子上学。”李晨溪说。

贵州风味炒饭

用最新鲜的食材守住最佳口味

每到夜晚，徐庄夜市热闹升腾，郭豪的贵州风味炒饭摊前总是人气满满。郭豪是贵州人，此前他常年辗转各地打零工，工厂流水线前日复一日的重复工作枯燥单调，收入也相对固定，缺少提升空间。2024年，想要多挣一点收入、改变现状的他，独自来到人流集中的徐庄夜市，从零做起餐饮生意，一晃已经扎根两年。

“我是自己慢慢摸索的，一遍遍地练习翻炒，反复调整调料比例，炒好了就自己试吃、不断改良。”郭豪说，经过持续打磨，他摸索出一套兼顾风味、又适配本地口味的炒饭配方，不管是务工人员还是本地居民，都吃得惯、愿意光顾。

“我知道食材新鲜最关键，所以我的配菜全部当天买、当天洗、当天用，绝不留隔夜菜。”郭豪说道。每天下午4点，他准时出摊，现场分拣、清洗青菜、豆芽、包菜等新鲜配菜，所有食材当日处理、当日售罄，保证每一份炒饭的口感和新鲜度。小摊常常要忙到凌晨两点，单日在岗时长超10小时，一天能卖出100多份炒饭。

为了让食客吃得实惠、选择丰富，郭豪的摊位设置了7种主食、20余种配菜，每份炒饭标配鸡蛋，食客也可按需加购，荤素自由搭配。前来消费的大多是周边工厂工人、上班族和本地居民，熟客经常主动和他沟通口味、分量问题。只要顾客反馈，他都会认真记下，及时调整口味，宁可多加米饭和配菜，也不让顾客吃亏。

性格开朗风趣的郭豪，待人热情随和，对待每一位食客都十分耐心，摊位氛围轻松热闹，也慢慢积累了一大批稳定回头客。“摆摊确实累，每天站10多个小时，但比在工厂上班有意思多了。夜市人来人往，每天都有不一样的故事。”郭豪坦言。

踏实经营两年，郭豪的炒饭小摊口碑越来越好。他后续还计划配合拍摄宣传视频，把地道合口的贵州炒饭带给更多食客。对他来说，小小的灶台不仅是谋生的工具，更是在异乡稳稳立足、踏实过日子的依靠。

东阳市融媒体中心 见习记者 金婧婷

编辑：刘海杰

二审：任振江

终审：吴旭华