湖北
导语：40岁大厨分享羊肉馅饺子做法，皮薄馅大汁水多，鲜香嫩滑无膻味
羊肉入馅做饺子是很常见的做法，羊肉馅的饺子不管是口感亦或是价值都特别丰富，不过大家也可以发现一个问题，自己做的羊肉馅饺子总是会有一股腥膻味，这便会影响口感，而饭店卖的羊肉馅饺子却不会如此，大厨表示其实出现这个问题是因为我们事先没有将羊肉处理好，很多人只会加葱姜去膻味，但却不知这样做没有效果，而大家将其中的技巧妙招掌握到位了，羊肉饺子馅才会更加鲜香嫩滑，不会有异味，下面我便将羊肉馅饺子的做法详细分享给大家，学会后就不用去饭店买了，自己做吃着更放心，接下来我们一起学习。
羊肉馅饺子的做法：
备用食材：羊肉400克，胡萝卜1根，大葱1根，食盐少许，五香粉适量，生姜1块，香油适量；
制作过程：第一步，羊肉一块，将其用清水冲洗干净，然后将羊肉切成大块，放入一个容器中，加上没过羊肉的清水开始浸泡，2个小时的时间即可，中途记得换掉血水；
第二步，浸泡好的羊肉用清水冲洗干净后，控水将其剁成细细的末，生姜一块将其切成碎末后放入在羊肉馅中，继续剁一会，使得姜末可以与羊肉馅充分融合在一起；
第三步，接着再向其中磕入一个鸡蛋，用刀剁使其融合在一起，胡萝卜一根清洗干净后，将其切成丁，下锅焯下水，然后连同葱末一起放入羊肉馅中，将其剁均匀；
第四步，剁好的羊肉馅放入一个容器中，加上食盐、五香粉和少许的香油，搅拌均匀后，淋入2勺花生油，再次搅拌均匀，羊肉馅就做好了，事先准备好的饺子皮取出来；
第五步，饺子皮放入馅料捏好，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，煮熟后即可出锅享用。
小编总结：我学会羊肉饺子馅的做法，还是跟着一位40岁大厨学习的，大厨调制羊肉馅非常有技巧，我用大厨的方法做的羊肉馅饺子家人都特别喜欢吃，还直呼不用去饭店吃了，羊肉本身的价值便比较丰富，适当吃羊肉对于我们的身体会有好的帮助，家里的大人和小孩都可以放心吃，对于羊肉膻味比较重这一点问题，其实我们掌握好方法，做的羊肉馅饺子口感便会特别好，用上技巧做，让你的家人爱上吃羊肉馅饺子。
烹饪小技巧：
1、羊肉饺子想要无膻味，别只会加葱姜，掌握1点，便是将羊肉事先放入在清水中浸泡，经过浸泡会使得羊肉中的血水充分逼出，便可以减轻其中的膻味，而且吃着也会特别卫生；
2、很多人调制馅料，总会选择将羊肉剁好后与生姜、大葱等混合搅拌，但其实我们将这些配料加入羊肉馅中剁均匀，会更加充分激发葱姜中的香味，调的羊肉馅饺子口感也会更佳；
3、调制肉馅饺子，食用油是不可少，做好的羊肉馅淋入2勺食用油，帮助封住羊肉中的水分，使其不易变干，做的饺子也会特别鲜香嫩滑。
如果你认为羊肉馅饺子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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