辽宁
上礼拜同学聚会，一桌人坐下先掏药盒子，这个一粒那个两粒，搞得跟开药方似的。老张才四十出头，甘油三酯高得大夫都皱眉。其实吧，管住嘴不是啥都不能吃，而是吃对了东西。菜市场里那几样不起眼的菜，换着花样做，比光靠吃药舒坦多了。
头一道：苹果胡萝卜排骨汤
苹果炖汤，好多人都没试过。果胶全煮出来了，帮着控糖清脂，胡萝卜疏通血管，排骨补点力气又不油腻。三样搭一块儿，汤清甜清甜的，喝完浑身舒坦。
排骨一斤，剁小块，冷水泡十五分钟把血水逼出来。下锅加姜片料酒焯水，浮沫撇干净捞出来。胡萝卜滚刀切块，苹果拿盐搓搓皮，带皮切大块，核抠掉。
排骨和姜片先下砂锅，水加足，大火烧开转小火慢炖四十分钟。这时候把胡萝卜丢进去，再炖十五分钟，最后放苹果，焖个十来分钟就行了，出锅撒点盐。别的啥也不用搁。这汤我家一周煲两回，孩子喝完舔嘴，老人喝了解腻，一家子都合适。
第二道：牛肉滑炒油麦菜
油麦菜可是清脂的好东西，纤维多，热量低，配上嫩牛肉，高蛋白不长肉，比光吃素扛饿多了。
牛里脊切薄片，逆着纹路切，不然嚼不动。加生抽、一勺淀粉、一点油抓匀腌十分钟，淀粉锁水，肉才嫩。油麦菜洗干净，沥干切段，水分一定控干，不然下锅成水煮菜了。
热锅，油温上来后下牛肉大火快速滑炒，一变颜色立马盛出来，千万别老了。锅里留底油，蒜末爆香，油麦菜倒进去大火翻炒，看它变软断生了，牛肉回锅，撒盐和鸡精，翻两下就出锅。从下锅到上桌，五分钟搞定，脆嫩鲜香，天天吃都不腻。
第三道：菠菜猪肝汤
猪肝养血，菠菜补铁，俩一块儿煮汤，清润不腻，对血管也好。关键是要处理干净，不然有腥味。
猪肝切薄片，放清水里反复泡，换几次水，泡到水不发红为止。捞出来加点料酒腌五分钟去腥。菠菜切根洗干净，水开焯一下，去草酸，不然影响钙吸收，捞出来控水。
另起一锅水，放姜片烧开，先把猪肝下进去煮两分钟，变色定型了就成，别煮老。菠菜跟着下，再煮两三分钟，放盐和胡椒粉，滴两滴香油出锅。趁热喝，猪肝嫩，菠菜滑，汤鲜亮亮的，一点怪味没有。
这三道菜，食材加起来花不了几个钱，效果却实实在在。苹果挑脆的，炖完还有口感；牛肉买里脊最嫩，油麦菜选深绿挺拔的；猪肝颜色鲜亮、表面光滑的才新鲜。隔天轮着做一回，不用忌口忌得嘴里淡出鸟来，指标慢慢就稳了。
收藏起来，买菜时候翻出来看看，省得回头又不知道该买啥。食疗这事儿急不得，但坚持下来，身体自个儿会告诉你答案。
清脂控糖，你是喜欢苹果排骨汤这种清甜滋润的，还是牛肉炒油麦菜这种快手下饭的？评论区跟我唠唠你家桌上常驻的养生菜。
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