立秋后，少吃西红柿黄瓜，多吃4道“补钾菜”，不困不乏，精气神十足过秋天！

我这么跟你说，可不是在糊弄你。人在出汗的时候，汗液里头可不单单只有水，还有钠以及钾。天气炎热出汗比较多的时候，钾就会跟着一同流出来。钾这东西平常你是看不见也摸不着的，可是肌肉干活、神经传递信号相关的，都得依靠它。要是缺少了它，人最先察觉到的是什么？就是没有力气、想要犯困、腿发软。一到秋天的时候，大家都叫嚷着累，除了是换季的原因之外，很大一部分缘故就是夏天丢失掉的钾没有补充回来。

咱是干做饭这一行的。老一辈人说的可实在，秋天头一桩事儿不是赶忙去贴秋膘，而是得把饭碗里的菜给调换一下下。

倘若有人问询道：“姐，那西红柿和黄瓜还吃不吃？”那肯定是要吃的，我可没有说它们是不好的物品。可是你要是天天把它们当作主要的东西来吃，那就有那么一点不太划算了。

黄瓜里面大部分都是水，它的钾含量在蔬菜里头可不算靠前。西红柿的钾含量还算可以吧，但是和菠菜还有芋头一比较，那差距就明显地显现出来。我查到的数据是，每一百克菠菜的钾含量有五百多毫克，芋头差不多有将近六百毫克，土豆是四百多毫克，香菇大概是三百毫克左右。而黄瓜才一百多毫克。立秋之后把天天吃的那种水汪汪的（蔬菜）换成一盘实实在在的（蔬菜），身体才会有气力。

立秋过后，我们家就会依次把下面的这四个菜品端到餐桌上来。有肉类的菜品，有蔬菜类的菜品，还有汤品。小孩子喜欢吃这些个菜肴，老人们咬起来也不会有问题。并且这些菜的做法还挺简易的。

第一道，香芋粉蒸排骨。

老辈人常言说，芋头芋头，遇上贵人遇上好事。粉蒸排骨得采用蒸的这种做法，还讲究那么个蒸蒸日上的意思，排骨也有着所谓的骨气。立秋给家里的人做这么一盘子（粉蒸排骨），肚子里头有了底，心里头也有了劲头。

食材包含：新鲜的排骨五百克，香芋半个大约是三百克（要是不存在香芋的话，使用土豆也是可以的），蒜末两勺，葱花一把，生抽两勺，蚝油一勺，盐适量，白糖半勺，松鲜鲜一勺，淀粉一勺。

步骤：

1. 取新鲜之排骨，加入两勺面粉，进行抓一抓与揉一揉的操作，浸泡上十分钟，之后把血水予以冲洗干净，再将水分沥干掉。

2. 取一些蒜末，倒入一勺热油淋在上面，使蒜末被激发而出香味。随后加入生抽、蚝油、盐、白糖以及松鲜鲜，将这些东西进行搅拌使其均匀。然后给排骨添加已经调好的料汁和淀粉，进行抓拌使其均匀，之后腌制三十分钟以上。

3. 将香芋的外皮予以去除，切成呈滚刀状的块状，随后把它铺放在盘子的底部，紧接着把排骨摆放在其上面。之后把锅中的水烧至沸腾，把盛有食材的盘子放到锅里面，用大火进行蒸煮，时长为45分钟。

4. 待菜烹饪完成之后，将葱花撒布于其上，随后赶忙将其端送至桌子之上。

第二道，菠菜炒鸡蛋。

菠菜具有红色的根以及绿色的叶片，以往老一辈的人将它称作红嘴绿鹦哥。红色的部分和绿色的部分被摆放在桌子上，看着就叫人感觉喜庆。鸡蛋是圆滚滚的模样，绿色的菠菜和黄色的鸡蛋一块儿进行炒制，生活就显得圆满并且还很亮堂。

食材，有菠菜三百克，鸡蛋三个，蒜末两瓣，干辣椒两个（要是不吃辣的话就可以不放），盐适量，生抽半勺，蚝油半勺，食用油适量。

步骤：

1. 水已经烧开，往里面滴上那么几滴油，把菠菜给放到锅里面焯上10秒钟，接着把它捞出来用凉水冲一冲，再把水分给攥干。

2. 鸡蛋佐以极少量的盐进行搅散操作，之后将油加热至适宜的温度，把已经搅散的鸡蛋放入锅中炒制成为块状的形态，随后首先把炒制好的鸡蛋盛取出来。

3. 将蒜末以及干辣椒放进里面进行爆香，随后把菠菜倒进其中，之后加上盐、生抽、蚝油，再用大火进行翻炒。

4. 鸡蛋块倒回过来，翻弄个两三下把它端离锅子拿出来。

第三道，土豆番茄紫菜青菜汤。

这汤之中的美好寓意全都体现在颜色方面。番茄红得那叫一个热闹非凡，土豆就好似是从泥土里变出来的金子一般，紫菜散发着浓浓的紫意，青菜则是清清白白的模样。一家人喝这么一碗汤，日子便就兴旺起来，人也感觉十分清爽。

食材包含着1个马铃薯，2个西红柿，一小撮干紫菜，1把青菜，合适数量的盐，一点点食用油，一点点葱花。

步骤：

1. 番茄给切成小小的块状，在锅子里面放入那么一点点的油，接着把番茄进行炒制从而炒出沙来。

2. 土豆的外皮给削除掉，把它切成一小块一小块的，随后把已经切好的土豆块倒进（某个容器或锅中）。紧接着进行翻炒那么几下，再加入适量的温度适宜的开水，在那之后煮上它个10分钟。

3. 将紫菜与青菜加入其中，之后再进行煮制，时长为2分钟左右。

4. 加盐调味，撒葱花出锅。

第四道，滑嫩香菇滑鸡。

鸡与“吉”的读音相互接近。香菇乃是从山里生长出来的新鲜之物。将香菇滑鸡端放到桌上，便意味着会有大吉大利之事降临。鸡肉既滑溜又鲜嫩，这同样也象征着生活顺顺当当，不存在阻碍的情况。

食材包含：两个去掉骨头的鸡腿，八朵香菇，数量适宜的葱蒜末，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺白糖，一点点盐，一点点黑胡椒粉，一勺淀粉。

步骤：

1. 鸡腿的骨头给剔除掉，随后把它切成小块状。紧接着往里面加入一勺生抽、一勺料酒、那么一点点的盐、黑胡椒粉，还有一勺淀粉，之后进行抓拌均匀，然后腌制上20分钟。

2. 在锅中倒入油，待油达到一定温度之后把鸡丁放置到里面，煎制到其熟透了就将其盛取出来。

3. 葱以及蒜的碎末放进去进行炒制，使其炒出香味，随后把香菇片倒进里面进行炒制，炒到它变软的状态。

4. 鸡丁重新倒回锅中，添加生抽、蚝油以及白糖，用大火来进行翻炒操作，之后撒上葱花便能够出锅。

要是你记不住的话也不用感到慌张，你就记这么样的一句话：在秋天的时候可别害怕劳累，菠菜和芋头交替着来吃，还有香菇滑鸡搭配上一碗汤，腿部会有力量，生活也就顺顺利利、平平安安的。

秋天已经来临，不管多么忙碌都得认认真真地好好进食。将那四样菜肴一道接着一道地端放到餐桌之上，期望这一家人，都可以拥有健硕的腿脚有力量，吃饭吃起来香喷喷的，生活顺顺利利、平平安安的。