贵州
在立秋后，有个传统习俗，就是“立秋贴秋膘”，而随着生活条件越来越好，现在“贴秋膘”可不能照搬古人的法子。在古代，生活比较拮据，大部分人都缺油水，在立秋吃一些牛肉羊肉，可以起到御寒暖身的作用。而现在，一些人在三伏天天天呆着在空调，冷饮经常喝，此时脾胃已经很虚了，而且身体内还积着暑湿，如果这个时候还急着去吃牛羊肉，轻则口干舌燥、牙龈肿痛，重则腹泻伤身，这哪是“补”，分明是“堵”，所以在立秋后，尽量少吃牛肉羊肉，等到了10月份，天气真正的凉下来，再吃牛羊肉就很补身体。
而立秋后的饮食在于2个字，一个“润”字和一个“平”字，润是能润身子，防秋燥，平是温性意思，不寒不燥。老话说“不时不食”，在立秋这个夏秋交替的时间点，有3种很低调的肉，才是立秋后的主角，这3种肉都没有牛羊肉那么燥热，在立秋后经常吃，补得进身体，而且价格很亲民，更为重要的是，各大小菜场都卖得到。
第一种：鸽子|一鸽胜九鸡
鸽子不燥不寒，是最擅长“清补”的禽类。立秋后很多人“虚不受补”，一吃牛羊肉就易上火，而鸽子能温柔地帮你把夏天耗损的气血补回来，而且鸽子肉比其他禽类肉更细嫩，腥味也淡，很多人都能接受它的味道。
在立秋后，建议大家用鸽子炖汤喝，因为秋天干燥，多吃一些汤水，可以缓解秋季的干燥，从而减少咳嗽的概率。炖的鸽子汤，除了要喝汤，肉也要吃2-3块，更好的滋补身体。
【石斛麦冬鸽子汤】
食材：鸽子1-2只、石斛10克、麦冬10克、枸杞、食盐。
详细做法：鸽子处理干净后放入清水中浸泡半小时，将鸽子中的血水泡出来，可以更好的去除鸽子的腥膻味。石斛、麦冬都放入水中浸泡3分钟，去除它们表面的灰尘就可以捞出。
准备一个砂锅，将鸽子、石斛、麦冬、冷水都放入砂锅中，盖上锅盖，中小火炖1小时，时间到后，撒上一点盐、枸杞，继续炖3分钟即可关火。
第二种：泥鳅|水中人参
夏湿未清、秋燥已起、脾胃偏虚，刚好泥鳅是少有的能祛除暑湿的鱼，而且泥鳅性温，经常吃泥鳅，可以起到健脾胃的作用。泥鳅还对“秋乏”特别管用，据《本草纲目》记载，泥鳅具有“暖中益气”，如果您最近感觉很乏力，可以一周吃3-4次泥鳅，帮助身体快速恢复。
酱汁泥鳅做法：
1、把泥鳅的内脏都要去掉，不然泥鳅吃着有苦味，然后把泥鳅冲洗干净，沥干水分。泥鳅比较滑，大家可以撒一点食盐到泥鳅上，耐心等待10分钟后，泥鳅就死了，此时就很好处理内脏了。
2、锅烧热后，放入一勺油，等油烧热，倒入所有泥鳅，将泥鳅煎定型后翻一面，继续把另一面也煎的定型即可，泥鳅不能大火炸，很容易将泥鳅中的水分炸走。
3、倒入一碗热水，加入一勺黄豆酱、适量食盐、姜片搅拌均匀，盖上锅盖，大火将汁水煮干即可食用。
第三种：瘦猪肉
立秋后“温燥”当令，一些人容易出现咽干、皮肤干、大便干，此时可以适当的多吃一点瘦猪肉，因为猪瘦肉具有很好的“滋阴润燥”的功效，而且纯瘦肉更易被吸收消化，它符合“补得进去、化得出来”。特别是贫血的人，可以多吃猪瘦肉，瘦肉含有的铁比肥肉高几倍。
瘦肉洗净后切成细丝，再将姜末、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉一勺油放入碗中，把肉搅拌均匀。
平菇撕成丝后洗净，锅烧热放入一点油，再把平菇放入锅中炒半分钟后，倒入适量水，等水煮沸后，将瘦肉、一点食盐放入锅中，大火把水煮开后，撒上一点葱花即可食用。
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