天津
立秋之后，觉不好睡了。翻来覆去折腾到半夜，凌晨一两点又醒，醒了就再也合不上眼。白天眼睛干得磨人，脾气还大，一点小事就冒火。
这都是肝的问题。夏天熬夜、吃油腻、喝冷饮，肝里攒了一堆燥热毒素。秋燥再一催，肝火就往上顶。这时候别急着贴秋膘，越吃肉肝越堵，得先把肝清一清。三道家常养肝菜，清肝火、补肝血，隔天吃一次，眼睛亮了，觉也沉了。
第一道：枸杞叶猪肝汤
枸杞叶清肝降火，猪肝补肝血。肝火旺、眼睛干涩、夜里睡不踏实的，喝这个最管用。
准备新鲜枸杞叶一小把，猪肝一块（约150克），姜丝，料酒，淀粉，盐，香油。
猪肝切薄片，放清水里反复泡几遍，把血水泡出去。加料酒、姜丝、淀粉抓匀腌十分钟。枸杞叶洗净，硬的梗摘掉。
锅里水烧开，放一点油和姜丝，枸杞叶先下锅焯十秒去涩味。保持水微沸，猪肝片下锅轻轻滑散，煮到完全变色就熟了，撇掉浮沫。撒盐，滴几滴香油出锅。
汤色清亮，猪肝嫩滑不腥，枸杞叶微微回甘。喝完一碗，肝火降了，晚上十点就犯困，一觉到天亮。
第二道：凉拌三丝
黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，三样都是清肝的好东西。凉拌着吃，爽口解腻，肝里的燥火就下去了。
准备黄瓜半根，胡萝卜半根，绿豆芽一小把，蒜末，生抽，香醋，香油，熟芝麻。
黄瓜胡萝卜洗净擦细丝。绿豆芽摘掉根须。三样一起下开水焯十秒，立刻捞出来过凉水，沥干。焯水时间不能长，长了就不脆了。
碗里调汁：蒜末、生抽、香醋、香油搅匀，淋在菜丝上，撒熟芝麻拌匀。
红绿白三色，看着就清爽。一筷子下去脆生生的，酸香开胃。吃完嘴里不腻，肝火也不往上顶了。
第三道：苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜是清肝火的好东西，黄豆护肝补虚，排骨温补。肝热多梦、半夜易醒的，喝这个汤管用。
准备苦瓜一根，黄豆小半碗，排骨一斤，姜片，料酒，盐。
黄豆提前泡两小时。排骨剁块，冷水泡去血水，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫捞出来温水冲净。苦瓜对半切开，挖掉瓤，切厚块，瓤去干净了就没那么苦。
砂锅放排骨、黄豆、姜片，加足量水，大火烧开转小火炖四十分钟。放苦瓜块继续炖十五分钟，苦瓜变软了，撒盐出锅。
汤清回甘，苦瓜的苦味被排骨和黄豆中和了，只留清香。喝完一身通透，半夜不再醒了。
三道换着吃。猪肝汤补肝血，凉拌三丝清肝火，苦瓜汤排肝毒。不用吃药，隔天吃一回，把肝里的燥热清干净，觉睡踏实了，眼睛也亮了。记不住的点赞存一下，明天买菜照着买。
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