辽宁
立秋刚过，这秋燥就像个不请自来的讨厌鬼，空气里水分少得可怜，早起嗓子眼儿干得冒烟，又痒又咳，肠道更是缺水，想上厕所费劲又干涩。这时候光靠喝水顶多解一时之渴，想要真正从头到脚把“燥”给压下去，还得靠吃，21小时前就有行家推荐了几样时令宝贝，板栗、马蹄、莲子，这三样东西平平无奇，实则个个身怀绝技，既不寒凉也不燥热，换着花样端上桌，嗓子舒坦了，肚子也顺畅了。
先说这板栗，人称“干果之王”，那是出了名的养人，健脾益肾还能润肠。别总想着糖炒栗子，试着做个盐焗板栗蒸排骨，味道绝了。新鲜板栗划个口子，丢进沸水煮一煮，趁热剥去内皮。排骨剁成小块，冷水里泡去血水，再下锅加姜片料酒焯一遍，捞出来沥干水分。装盘后加点生抽、蚝油、姜片抓匀，腌个十分钟入味。把板栗乖乖摆在排骨旁边，撒点细盐提提香，蒸锅水开了大火蒸二十五分钟，直到排骨软烂脱骨，板栗粉糯绵密，出锅撒把葱花，满屋子都是香气。板栗里膳食纤维不少，肠子蠕动起来有劲，排便自然就通畅了。
马蹄这东西，长得不起眼，清热生津的本事却是一流，专治嗓子干痒肿痛。弄个桂花冰糖马蹄当甜品，既解馋又去火。马蹄削皮洗净，对半切开把硬芯去掉，锅里倒清水，把马蹄丢进去小火炖十五分钟，煮得清甜脆嫩，放点冰糖化开，关火撒把干桂花焖五分钟，放凉了喝汤吃果，那叫一个清爽。它就像给身体里下了一场及时雨，把燥热全给化开了。
莲子更是个宝，滋阴润燥，安稳心神。藕粉莲子羹做起来方便，干莲子提前泡半小时，把莲心剔掉免得苦嘴，加水煮二十分钟到软糯。碗里藕粉用凉水化开，倒进莲子汤里搅匀，变成顺滑的羹汤，加点冰糖调调味，温热着喝下去，胃里暖暖的。莲子配藕粉，双重滋润，温和不刺激，老人小孩都能放心吃。
光喝白开水哪行，食补才是硬道理。这三样食材性质温和，煲汤蒸菜做羹汤，怎么折腾都好吃，三餐轮着吃，把身体里流失的津液补回来，嗓子眼儿清清爽爽，不再觉得有东西卡着，肠道更是通畅无阻，整个人都精神了。比起那些昂贵的补品，这才是老百姓过日子的智慧。立秋润燥，你是爱吃咸香的蒸菜，还是偏爱清甜的汤羹？这秋天的燥气，咱们用美食打败它。
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