河北
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近年来
牛肉消费需求持续增长
市面上冰鲜、冷冻、热鲜牛肉品类繁多
不少消费者因不了解3种牛肉的
加工工艺区别
看不懂产品包装标签
选购时容易走入误区
针对这些消费疑问，浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员蒋永清，结合肉类国家标准答疑解惑。
冰鲜、冷冻、热鲜牛肉
有啥差异？
怎样挑选性价比更高的牛肉？
后续储存、解冻
如何减少食材损耗？
蒋永清说，牛肉口感变差，根源在于储存和解冻方式不当。
冰鲜牛肉应存放于0至4摄氏度冷藏柜，建议3天内吃完；冷冻牛肉应按单次食用量分袋密封存放，避免频繁解冻。
最优解冻方式为冰箱冷藏缓化，汁水流失最少；紧急情况可密封冷水浸泡，定时换水。切勿用热水直接解冻，高温会让蛋白质快速变性，肉质干柴，加速营养流失。
来源：人民日报
编辑：崔婷婷 编审：高源
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