上海
“是时三伏天，天气热如汤。”儿时每到三伏，母亲便熬绿豆薄荷汤。她总说，绿豆甘甜，薄荷清凉，伏天喝清心降火。
绿豆粒粒圆润，表皮碧绿。中医认为，绿豆味甘、性凉，主要功效为清热解毒、消暑利水。入伏前，母亲就把买来的绿豆摊在竹匾里，放在院里晾晒。
入伏那天，母亲从布袋里取出一把绿豆放在碗里，加温水浸泡半个小时后，再用清水淘洗干净，再将绿豆倒进锅里，舀入半瓢水，只见粒粒豆子沉浮于水中。盖上锅盖，点燃灶膛里的柴火，红红的火舌舔着锅底。入伏后，母亲每天早上都是如此，在热火朝天的厨房里，守着锅内的绿豆。待到锅内汤水沸腾后，就去院角掐下一把薄荷叶，洗净切碎，放在一边待用。薄荷性味辛、凉，具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气等功效。等锅内的绿豆化作豆泥，母亲才将切碎的薄荷倒入锅内，再舀入几瓢水与豆泥同煮。渐渐地，豆泥和薄荷融为一体，绿豆薄荷汤就基本大功告成了。
绿豆薄荷汤熬好后，母亲还会加入些白糖搅拌，然后将其盛入大盆里放凉。等我中午放学回来，就直接盛上一碗，站在厨房门口就着碗沿喝一口，屋外热浪翻滚，嘴里绿豆薄荷汤甘甜清凉，汤水滑入喉间，落入腹中，顿感身心皆舒爽。难怪宋代诗人吕江在《绿豆》诗中写道：“绿珠汎汎撒金盘，齿颊新凉暑气阑。”他将绿豆比作绿珠，赞食之唇齿生凉，暑热渐消。
绿豆薄荷汤，不只是舌尖清甜的滋味，更是岁月深处一抹难忘的记忆。
撰稿： 陆金美
编辑：刘静娴、李楚涵（实习）
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