董香型国标落地，为何是历史性一步？

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（来源：云酒头条）

• 白酒十二大香型国标体系的完善，是一个里程碑。

  董香型国标落地，不仅对董酒意义深远，更为贵州白酒开启一个新的叙事维度，也为白酒标准化体系落下了关键一子。

文｜陈俊

这份标准，补上了十二大香型国家标准体系的一块重要拼图。

日前，国家市场监督管理总局发布2026年第33号国家标准公告，GB/T10781.12-2026《白酒质量要求 第12部分：董香型白酒》正式获批。这意味着，由贵州董酒开创并主导起草的董香型白酒标准，获得了国家层面的身份认证。

从1979年第三届全国评酒会首次提出浓、清、酱、米四大基础香型，到2026年董香型国标正式落地，十二种香型，十二套国家标准，共同构成了白酒区别于世界其他烈酒最本质的特征。

而董香型，是这张版图上最特殊的一块，它不仅是一种香型的正名，更是一个古老工艺流派在当代的制度性确认。

董香型国标发布，为什么特殊？

董香型国标的发布，走过了漫长的道路。

1979年之前，白酒没有香型概念，只有产地和品牌。第三届全国评酒会首次引入香型分类，此后40余年间，白酒香型陆续通过国家标准审定，风味认知体系逐步建立。

董香型的标准化进程，几乎贯穿了这段历史的后半程。2008年，董香型白酒地方标准确立，董酒被认定为董香型白酒的典型代表。

此后10余年，从地方标准走向国家标准，经历了漫长的论证和起草过程。2024年7月，国家标准化管理委员会下达立项计划；同年9月，贵州董酒作为牵头起草单位启动标准调研与草案编制工作，14家行业权威单位组成起草组；2025年8月，征求意见稿公开征求意见；到此次正式获批，历时数年。

为什么董香型的国家标准论证如此审慎？

董酒作为董香型白酒的典型代表，其配方及生产工艺自1983年起被列为“国家机密”，长期处于保密状态。制定国家标准时，如何划定产品的基础规范与企业的核心技术保密边界，是一项需要反复论证的难题。

董酒为此做了大量前置工作，在确保保密安全的前提下，厘清哪些内容可以纳入公开的行业标准、哪些必须保留在保密范围内，条件成熟后才申报，体现出标准制定工作的严谨性与企业的高度责任感。

需要厘清的是，董香型白酒国家标准是产品执行的基础标准，而董酒在基础标准之上还有更严格的企业内控标准，其实际执行的工艺体系（即董酒“国密工艺”体系），远高于国标的基准线。

董香型国家标准为整个董香品类划定了准入门槛，而董酒站在门槛之内更高的位置。

董香型国标落地，更大的意义在于为白酒香型的多元化发展提供了一种范式：不是所有独特的风味都需要被归入主流，独特本身就可以成为标准。

这对于那些坚守自己风格的企业和产区而言，同样是一个重要的信号。

坚守“董香赛道”的历史回响

对于董酒而言，这份标准的分量，远比外界看到的更重。

在《董香型白酒》国家标准制定工作会议上，贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平表示：“贵州董酒牵头制定董香型国家标准，既是行业的信任，更是时代的重托。董酒始终秉持‘传承为根，酒质为魂，董道为本，汇利及仁’的企业文化，坚持‘董香赛道’不动摇的发展路线，共同推进这项具有里程碑意义的‘标准’早日问世，为传统白酒的传承与创新再谱新章。”

这段话的分量，要从董酒的历程说起。1957年，董酒恢复生产，次年酒样送上级鉴定后，国务院总理办公室亲笔批示：“董酒色、香、味均佳，建议尽快恢复发展。”一家地方酒厂的命运，获得了高层的重视。

1963年，董酒在第二届全国评酒会上进入“中国八大名酒”行列，此后连续四届蝉联“国家名酒”称号。

1983年，董酒的生产工艺与配方被国家轻工业部列为科学技术保密项目，成为白酒行业唯一的“双国密”，也是全球蒸馏酒领域最高等级的技术保护。

2008年，董酒同步启动董酒酒体健康内涵的基础理论研究，为后来标准制定和品牌定位奠定科学基础。

2021年，董酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产，同年新增4万吨技改扩建项目启动，标志着董酒在坚守传统与规模发展之间找到了自己的节奏。

蔡友平所说的“坚持董香赛道不动摇”，正是在这个节点上有了落地的注解。

一家经历过停产、重组、市场重构的企业，在重新站起来之后没有左顾右盼，没有追着酱酒热潮跑，而是坚持深入挖掘和完善其自身工艺体系。

这需要的不只是商业判断，更是文化定力与坚守。

董香型国标的确立，是董酒对这种定力的制度性回应。它让“坚持董香赛道”从企业意志上升为行业共识，从一个公司的选择变成整个品类的规范。这是对董酒数十年坚守的最高认可，也是对整个董香品类未来发展的制度性保护。

标准之上

董香型国标的意义，需要放在更广阔的坐标中审视。

从产业维度看，它是对贵州白酒的产区版图的一次重要补位。贵州以酱香闻名于世，但酱香不是贵州的全部。董香型国标的确立，让贵州在白酒香型版图上拥有第二个以本土企业为主导的国家标准。

这不仅为董酒自身打开更大的市场空间，也为遵义产区在酱香之外开辟一条多香型差异化发展的路径。

从整个白酒行业来看，十二香型国标体系的完善，是一个里程碑。它意味着白酒从“经验传承”阶段正式进入“标准治理”的成熟阶段，品质评判有了更细化的标尺，消费者权益有了更坚实的依据，国际市场对白酒的认知有了更清晰的分类体系。

从文化维度看，这份标准承载的是一个古老传统的当代延续，也是中华优秀传统文化在工业时代的一次制度化传承。

《黄帝内经》设《素问·汤液醪醴论》专篇，记载“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”，说明酿酒最初就是为了健康。从《五十二病方》《养生方》到《本草纲目》，本草与酒的融合之法贯穿整个药学史。

作为董香型代表，董酒不断继承和发扬中华优秀传统文化，魏晋南北朝以来的本草制曲传统，在董酒的酿造体系中被完整保留；中医“平衡和谐”“不治已病治未病”的健康理念，被融入酿造哲学。因此，董酒被业内专家誉为传统白酒健康文化的“活化石”。

2025年10月，工信部首次将酿酒与丝绸、茶叶、瓷器、中药等并列为“历史经典产业”。从限制发展到经典保护，政策话语转变的背后，是整个社会对酿酒文化价值的重新认识，其保护与发扬也成行业关注的焦点。

董酒围绕这一领域的努力，恰与这一政策基调形成呼应。

据了解，2026年2月，工业和信息化部公布“2025年度中国消费名品名单”。贵州董酒凭借深厚的历史积淀、独特的酿造工艺和卓越的品质传承，入选“历史经典”企业品牌；7月，贵州省工业和信息化厅公布2025年度贵州消费名品名单，7个白酒品牌上榜，其中仅贵州茅台、董酒获评“历史经典”品牌。

无论是牵头推进董香型白酒国家标准的制定，还是被认定为历史经典品牌，董酒的价值都在不同维度被反复确认。

董香型国标落地，不仅对董酒意义深远，更为贵州白酒开启一个新的叙事维度，也为白酒标准化体系落下了关键一子。

更重要的是，它让延续千年的本草酿酒传统，在现代商业文明中获得从容生长的底气。