北京
本报评论员 刘彤
近日，一场罕见的“大师清退潮”席卷多个行业。中国烹饪协会全面清理并撤销“中国烹饪大师”“名师”称号，中国茶叶流通协会废止“国茶人物·制茶大师”称号，玉石雕刻、防水等领域的协会纷纷跟进。据统计，至少已有6家全国性行业协会和6家地方性行业协会公告撤销或废止带有“大师”字样的称号。从争相追捧到集中叫停，这场清退行动既是对行业乱象的纠偏，更是一次回归初心、重识匠心的契机。
行业协会的立身之本，是服务行业、引领发展、守护品质。曾几何时，“大师”二字代表着精湛技艺与德艺双馨，是行业标杆和时代记忆。然而，随着乱象横行，名头的含金量不断稀释，名头越来越响，行业公信力却越来越低。有人无心打磨手艺，却醉心于“帽子”加身；有人以大师之名行走江湖，手中功夫却撑不起头顶的光环。当浮名遮蔽了本真，受伤的不仅是消费者的信任，更是那些沉默耕耘者的尊严。这既背离了行业协会的公益属性，也伤害了匠心传承的土壤。
“大师清退潮”正是对这种脱轨的修正。行业协会主动撤回历年滥发的称号，看似是“自揭其短”，其实是知错即改、刮骨疗毒。它释放出一个清晰信号：行业协会必须回归非营利性、公益性、服务性的初心，不能沦为一小部分人谋利的工具。同时这也表明，技艺的尊严从来不靠一纸证书树立，而是源自日积月累的专注、敬畏和创造。
匠心精神的内核，不是标签，而是行动。它是在灶火前对一道菜千遍万遍的调试，在茶园里对一片叶萎凋程度的执着，在刻刀下对细微纹路的苛求。这样的匠心，不需要“大师”的光环来加持，却能通过作品本身被品尝、被触摸、被感知。清退种种浮夸称号，就是要让匠心回归朴素，让那些默默耕耘的人走到台前，用真本领赢得尊重。
从更深一层看，匠心从来不是孤立的个人技艺，而是一条代代相传的精神长河。一门手艺能穿越时光流传至今，靠的是一代代人俯身传授、倾心相承。老师傅把手上的力道、心中的火候毫无保留地交给徒弟，徒弟在千万次重复中领悟其妙，再融入自己的心血交给下一代。这种传承，传的不仅是技，更是道——是对职业的敬畏之心，是对极致的永恒追求，是耐得住寂寞、守得住清贫的匠人风骨。如果任由“大师”称号泛滥成灾，让投机取巧者顶着虚名招摇过市，年轻人便再难相信日复一日的苦练有什么意义。匠心文脉一旦断裂，再精妙的技艺也只能沦为故纸堆里的标本，而非活着的传统。
不忘行业初心，才能行稳致远；坚守匠心精神，方能生生不息。对于行业协会而言，应以此次清理为契机，重新审视使命，建立健全科学、公正、透明的人才评价体系，让荣誉真正回归荣誉本身。对于广大从业者而言，更应把心思从争“帽子”转向强“里子”，以沉潜之心打磨手艺，以敬畏之心对待职业，更以担当之心做好传帮带，让精湛技艺和匠人风骨在师徒相授中延续下去。当潮水退去，留下的不是虚妄的标签，而是一代代人用双手守护、用心血浇灌的匠心火种。薪火相传，生生不息，才是行业之幸、时代之幸。
不忘行业初心，说到底是守住这份对技艺本身的虔诚；坚守匠心精神，本质上是让这团火在代际之间永不熄灭。这才是任何一个行业行稳致远的根基，也是这场清退潮过后，我们最应该拾起的东西。
《中国食品报》（2026年08月11日01版）
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