立秋后寒湿，这8道“扶阳菜”要常吃！把阳气补回来，寒湿跑了

立秋节气一过，不少人明明没吹风，却总觉得肩颈发沉、手脚凉到后半夜暖不热，连大便都总是黏马桶擦不干净——这其实是暑湿还没退尽，又悄悄混上了秋凉的寒气，寒湿裹在肌肤腠理之间，慢慢耗散咱们体内的阳气。老辈人常说“秋收冬藏先扶阳”，立秋不急着贴厚秋膘，把日常菜换成温性扶阳的，不用吃补药，慢慢就能把耗散的阳气补回来，沉积一夏天的寒湿顺着代谢排出去，整个人都会轻盈不少。下面这8道家常扶阳菜，做法简单还都是手边常见的食材，下班二十分钟就能端上桌：

一、冬瓜炒虾仁

食材准备

新鲜冬瓜400克、鲜虾仁150克、生姜2片、大蒜3瓣、食盐、少许生抽、料酒、食用油

详细制作过程

1. 冬瓜去皮去瓤，切成均匀薄片，清水洗净备用。

2.鲜虾去壳去虾线，清洗干净，加入少许料酒、一点点盐抓匀腌制5分钟，去腥提鲜。

3. 生姜切丝、大蒜切片备用。

4. 锅中烧水，水开下入冬瓜焯水1分钟，去除生味，捞出沥干。

5. 热锅倒油，下入姜丝蒜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒，炒至虾仁变色卷曲，盛出备用。

6.锅底留油，倒入冬瓜片翻炒2分钟，加少许清水焖1分钟至冬瓜透明软烂。

7. 倒入炒好的虾仁，加适量盐、少许生抽调味。

8. 大火翻炒均匀入味，即可关火出锅，清甜鲜美、清淡不腻。

二、薄荷柠香藕片

食材准备：莲藕、螺丝椒、柠檬、蒜末、小米辣、薄荷叶、食盐、香醋、鸡精、花椒油

推荐做法：

1、莲藕削皮切成均匀薄片，开水下锅焯水两分钟后捞出迅速过凉水，牢牢锁住藕片的脆嫩口感，吃起来清甜爽口不软烂。

2、螺丝椒切圈，小米辣切细末，薄荷叶洗净沥干，所有配菜备好待用。

3、准备大碗，放入藕片和所有配菜，依次加入食盐、香醋、鸡精和少许花椒油调味。

4、戴上手套充分抓拌均匀，放入冰箱冷藏十分钟入味，风味更佳，清爽解腻又养胃。

三、百合莲子绿豆沙

食材：绿豆、莲子、干百合、冰糖适量

做法步骤：

1. 绿豆冷水下锅，大火煮5分钟后捞出冲洗，能有效去除涩味，汤色更清亮。

2. 重新加入足量清水，放入莲子和百合，大火煮开后转中小火慢煮。

3. 煮约20分钟后加入冰糖，关火焖10分钟，利用余温让绿豆自然起沙，口感会更加绵密。

四、蒜蓉鲜虾仁

食材：虾仁、大蒜、红椒碎、葱花、生抽、蚝油、白糖、清水、食用油

做法：

1.蒜蓉清水冲洗避免炒糊发苦

2.虾仁煎至变色，蒜末炒出浓香味

3.混合虾仁焖煮入味

蒜香浓郁，虾肉Q弹鲜甜，低脂清爽不厚重。

五、酸辣泰式凤爪沙拉

食材：去骨凤爪300g、小番茄6个、黄瓜1根、洋葱半个、香菜1小把、薄荷1小把、泰式鱼露15ml、青柠汁20ml、白糖10g、蒜末5g、小米辣3个、熟花生碎20g

做法：

1. 去骨凤爪洗净，放入沸水中，加姜片、料酒煮8分钟，捞出立即放入冰水中浸泡10分钟，让口感更脆嫩；

2. 小番茄切半，黄瓜切条，洋葱切细丝，用淡盐水浸泡5分钟去辣，香菜、薄荷洗净切段，小米辣切圈；

3. 调泰式酱汁：鱼露、青柠汁、白糖、蒜末、小米辣混合，搅拌至白糖融化；

4. 将凤爪、小番茄、黄瓜、洋葱、香菜、薄荷放入大碗中，淋上酱汁，撒花生碎，充分拌匀后冷藏腌制15分钟即可。

食欲亮点：凤爪脆嫩弹牙，酱汁酸辣开胃，薄荷的清凉中和了辛辣，酸甜咸辣平衡得恰到好处，是夏日解腻开胃的绝佳选择。

六、糖醋鱼片

【准备食材】:黑鱼，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，番茄酱，白芝麻

【制作步骤】:①黑鱼洗净切片，加葱姜丝，少许盐抓匀，腌制20分钟，打入一个鸡蛋，加三勺玉米淀粉，搅拌均匀

②糖醋汁：一勺生抽，两勺米醋，两勺白糖，三勺番茄酱，一勺淀粉，半碗清水搅匀

③锅中多倒油，油温七成热，下入鱼片，等定型再翻动，炸至金黄捞出，油温再次升高，复炸10秒左右捞出控油

④锅中不放油，倒入糖醋汁熬煮至浓稠，倒入鱼块，快速裹上糖醋汁，撒上白芝麻即可

七、黄瓜炒肉末

食材准备：

黄瓜、猪肉末、大蒜、青红辣、蒜末、生抽、盐、白糖、食用油

做法步骤：

1.猪肉末加少量盐和生抽入个底味，再放适量胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。

2.黄瓜切片，加适量盐和白糖，抓拌均匀，腌制至黄瓜变软后，用清水淘洗两遍，用力挤干水分备用。

3.热锅放少量的油，下肉末翻炒至变色，放入蒜末、青红椒，翻炒出香味，倒入挤干水分的黄瓜，再根据咸度酌情加入盐和生抽，大火翻炒1分钟即可出锅。

八、秋葵辣椒炒鸡丁

【食材准备】

秋葵，鸡胸肉，红辣椒，蒜片，生抽，蚝油，料酒，淀粉，盐，食用油

【制作方法】

1、鸡胸肉切成小丁，加入料酒，生抽，淀粉拌匀腌制十分钟；秋葵洗净后整根放进沸水中焯烫一分钟捞出，过凉水之后切成小段，辣椒也切成块；

2、把锅烧热后加入适量的食用油，放进鸡丁翻炒到变色就可以捞出；

3、锅中留底油，加入蒜片爆香之后再放进辣椒块煸炒出香味来，然后把秋葵也一起翻炒一下；

4、把鸡丁倒回去，加入蚝油，盐等调料，大火快炒几下就可以出锅了。

立秋扶阳不用吃名贵补品，顺应时节吃对家常味，把身体的小太阳养足，整个秋冬都少生病。