天津
8月7日，西贝创始人贾国龙的新品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场五楼开了首店。
这地方原来是“天边砂锅焖面”，现在直接升级改造成了羊肉专门店。
运营模式还是西贝那套，菜品主打内蒙古鲜羊肉。
开业当天，开门才二十分钟，所有桌子就满了，那场面，想挤进去都费劲。
8月7号上午11点20分左右，极目新闻的记者摸到了门店现场。店门正脸儿就搁着一口大煮锅，里头堆着煮好的羊肉，热气裹着那股子膻味儿直往鼻子里钻。店员说，这锅是清水炖的手把肉，用的都是当天的新鲜羊肉，没搁啥多余调料，就白水煮熟，所以那股子羊膻味根本压不住。
旁边的烤串儿倒是淡口不少，膻味轻多了，适合那些对羊味敏感又不肯放嘴的食客。
门店的羊肉食材供货标准是固定的，每天凌晨四点半，新鲜羊肉准时送到，产地是内蒙古四子王旗，这保证了菜品的鲜度和原产地品质。店里的装修延续了西贝标志性的明厨设计，顾客一坐下就能看到后厨怎么处理食材、怎么做菜。门口左边有个玻璃隔断的操作间，里面挂着整只羊腿，工作人员现场切肉、穿串，开放式的制作场景吸引了不少顾客停下来拍照。
据门店工作人员确认，现在的“天边羊多”门店，经营场地和店面位置都和以前的“天边砂锅焖面”一样，属于同址品牌升级迭代。门店每天11点30分正式开餐，消费者可以提前到店等着点餐。
记者探访的时候发现，开业初期门店系统出过短暂故障，好几张桌子没法正常点单，工作人员后台调试修复后，点餐功能才恢复正常。
门店菜单品类精简清晰，核心菜品是手把肉和羊肉烤串，搭配几款清炒素菜作为辅菜。手把肉按重量计价，以50克为基础单位，不同部位的羊肉价格不一样。羊脖子18元每50克，羊肋排17元每50克，羊后腿15元每50克。顾客可以直接在门口的煮肉锅前挑选喜欢的部位，现场称重结账。
一条大约30厘米的带骨羊腿，卖93元。记者现场挑了一块约四两的羊肋排，称重后是68元。
除了称重的手把肉，烤串品类有风干羊肉串、羊前后腿串、羊眼等几款，单价在5元到13元之间。记者想点风干羊肉串时，线上点餐小程序显示库存不足，工作人员解释说，这个品类八成是当日备货量有限，开业初期客流集中，食材消耗得快。
受商场消防规定限制，门店不能用明火烤制，所有烤串都用烤箱制作，既保证了口感，又符合安全规范。记者点的烤串，下单后大约四十分钟全部上齐。
11点50分，距离正式开餐才二十分钟，店内近二十张四人桌全部坐满，已经没有空位了。陆续来的顾客开始在门口排队取号等候，新店开业首日的客流热度相当明显。
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