北京
鸡蛋是家庭“必需品”，可有的人听说，鸡蛋煮10分钟以上就可能诱发肠癌，这种说法是真的吗？
根据这种说法背后的解释，是与“鸡蛋煮久了蛋黄会发青”的原因，那么，吃了这样的鸡蛋就会致癌吗？并不会！大家不用过于担心。之所以出现蛋黄发青，也是因为在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋中的蛋白质加热后分解所产生的硫化氢，它会和蛋黄中的铁发生反应，进而生成硫化亚铁，而该成分的颜色就是灰绿色的。
不过，这种物质本身没有毒，也不是致癌，只不过会在一定程度上影响鸡蛋整体的颜值罢了。至于硫化亚铁是否真的和肠癌有关，并没有真正的科学研究可以证明。
反而，在肠癌的危险因素上，包括不健康的饮食方式，如偏爱吃红肉或加工肉，以至于每天都超过健康的允许量，即在最新版《中国居民膳食指南》中推荐的每天成年人食用禽畜肉的量应在75g以内，超出这个标准，容易增加肠癌等风险；
还有经常吸烟酗酒的人，在相关的科学研究中证明，长期吸烟酗酒的人，罹患肠癌的风险远远高于其他人（无此习惯的人）；缺乏运动量，无论你是久坐、久站、久躺，还是每天几乎是静止不动的状态，都会影响肠道蠕动，甚至增加肠道疾病的发生危险。
在控制体重上，这样做也是不利的，容易增加腹部肥胖的危险，以及导致代谢综合征；
当然，对于有遗传因素的人，这也是要当心的，如在你的直系亲属中，包括父母、兄弟姐妹等等，在这些“条件”下，你患上肠癌的危险要比其他人高。
还有本身就有肠道疾病史的人群，都需要积极预防肠癌。
另外，在预防肠癌上，鸡蛋非但不会增加肠癌的危险，还有助于肠道健康，大家不妨每天吃一颗煮鸡蛋，有利于机体补充优质蛋白质、卵磷脂、维生素A等多种营养物质。
至于鸡蛋到底煮多长时间最好，如果从水开后开始计算，从鸡蛋状态来看，在鸡蛋3~5分钟内，鸡蛋清属于凝固的状态，蛋黄是溏心的；6~8分钟内，蛋黄属于刚刚凝固，软嫩还不会让人觉得干噎，也是最美味的口感，大家可以品尝一下。
但如果到了10分钟以上，蛋黄就是完全变硬，甚至开始慢慢发青，所以大家要把控好时间。
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