内蒙古
一周过去啦，整理下我们家一周的晚餐，每天做饭习惯了就不觉得麻烦。
周一：红烧鸭翅+青豆炒肉+清炒红薯叶
【食材】：
鸭翅、青辣椒、小米辣、小葱、芹菜、生姜、大蒜
【做法】：
鸭翅膀冷水下锅，加料酒焯水去腥煮3分钟左右，捞出来用温水洗干净。
锅里烧油，倒生姜大蒜炒出香味，鸭翅倒锅里炒均匀，锅边淋一圈料酒，加生抽调味，加了生抽颜色很好看。
放青辣椒和小米辣炒均匀，加半碗水煮一会儿不用盖盖子，盖盖子辣椒容易发黄。
最后开大火收汁，撒上芹菜液和小葱增香，加点辣椒面、盐和味精炒均匀好吃的香辣鸭翅膀就做好了。
【食材】：
小黄鱼、青椒、小米辣、薄荷、生姜、大蒜、生抽、料酒、盐
【步骤】：
处理鱼戴上手套就不那么腥了，处理干净腹部黑膜擦干净，打上花刀加盐腌个15分钟左右去腥入底味。腌过的鱼煎的时候鱼肉不容易散。
煎好用流动的清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面的水分煎的时候不会溅油。
锅里油烧热旁边放点盐防止煎的时候鱼烧焦，油温六成热小黄鱼放进去开小火慢煎，煎到定型再轻轻地转动锅让鱼肉受热均匀。
煎个两分钟左右翻面继续煎，煎到两面金黄的鱼肉推到一边，生姜大蒜倒进去炒出香味。
锅边淋一圈料酒增香，加生抽调味半碗清水煮3分钟左右，青辣椒、小米辣倒进去炒香入辣味。
最后加小葱和薄荷叶开大火收汁，加盐和味精调味道就可以出锅。
【食材】：
明笋、青辣椒、辣椒面、薄荷
【做法】：
明笋洗干净切成小段方便入味，辣椒切小块。
锅里油烧热明笋倒锅里开大火炒1分钟，怕焦可以在边上淋一圈水可。
加盐、生抽、青辣椒、小米辣炒1分钟，最后加薄荷叶、味精炒30秒就可以出锅。
这道菜全程要用大火快炒，这样笋味吸收得比较快，调味品不用放太多就很好吃。
周四：鸡胸肉炒丝瓜+豆豉鸡蛋空心菜+清炒花菜
【食材】：
丝瓜、鸡胸肉、辣椒面、小葱
【做法】：
鸡胸肉切成小块，丝瓜切成条。
锅里油烧热，鸡胸肉倒锅里开大火炒到变色盛出来，丝瓜倒锅里翻炒1分钟左右。
加半碗清水煮一会儿让食材彻底煮熟。最后加辣椒面、盐和味精炒均匀，撒上葱花就可以出锅。
汤汁不需要收太干搭配米饭吃刚刚好，鸡胸肉和丝瓜都是比较清淡的食材，加点辣椒提味更下饭。
周五：香辣鸡翅+鸭血豆腐+辣椒炒茄子
【食材】：
鸡翅、大蒜、生姜、青辣椒、小米辣、生抽、料酒
【做法】：
鸡翅对半切开方便煮熟也方便入味，冷水下锅加生姜、料酒焯水去腥，焯水的时候煮3分钟左右。
锅里油烧热，生姜大蒜倒进去炒出香味，鸡翅倒锅里开小火慢煎，煎到焦黄，外皮焦焦的不会柴。
加料酒去腥，加生抽翻炒上色再加一碗清水大火煮3分钟左右，鸡翅比较难熟的，要多煮一会儿彻底熟透才可以吃。
最后加上青辣椒，小米辣、盐和味精调味，开大火收汁鲜辣浓郁，辣椒炒到断生就可以出锅吃起来脆脆的。
【食材】：
牛肉，香菜、腐竹、小米辣、大蒜、芹菜、生抽
【步骤】：
用的是干腐竹，腐竹提前3个小时泡软切成小段，香菜洗干净切段，小米辣切碎，大蒜拍散。
锅里油烧热，大蒜倒锅里炒出香味，腐竹倒锅里开大火炒1分钟。
加生抽调色，牛肉倒锅里翻炒边30秒上可以加一点水防止烧焦。
加芹菜和辣椒面点缀一下，加盐和味精调味炒均匀就可以出锅。
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