上海
目前，全球最热门的健康趋势之一就是尽可能多地摄入蛋白质。但据欧洲新闻台（Euronews）报道，美国威斯康星大学麦迪逊分校（Universiteit van Wisconsin-Madison）的一项新研究表明，少吃蛋白质或许才是长寿健康的关键。
蛋白粉、高蛋白奶昔和富含蛋白质的麦片棒已成为商店货架上的常客。然而，现在看来，“蛋白质最大化”，即尽可能多地摄入蛋白质的趋势远没有之前认为的那么健康。研究人员分析了三百项研究后表示，少吃蛋白质或许才是通往更长寿、更健康生活的途径。
许多官方指南都推荐高蛋白饮食，但调查研究表明，较低的蛋白质摄入量实际上可以降低某些与年龄相关的疾病的风险，例如癌症和糖尿病。但这并不意味着摄入大量蛋白质就一定不好。研究员达德利·拉明（Dudley Lamming）说： “蛋白质对肌肉生长有益这一点毋庸置疑，但由于大多数人运动量相对较少，他们摄入的蛋白质可能远超所需，这会对健康产生负面影响。”
研究表明，低蛋白饮食可以改善新陈代谢，因为脂肪组织生成减少，能量消耗增加，血糖水平也更加稳定。即使摄入更多卡路里，这种饮食也能带来更好的血糖调节和更少的体脂。
这主要归功于所谓的“保护性激素”FGF21。当蛋白质水平较低时，这种激素的产生量会增加。这种激素还能帮助身体更有效地燃烧能量。
研究人员发现，减少蛋白质摄入有助于身体进入“修复和清理模式”——也称为自噬。这个过程有助于身体清除“细胞废物”，例如分解的蛋白质和受损的细胞成分，从而使细胞保持年轻状态。然而，该研究也指出，低蛋白饮食并不适合所有人，孕妇和幼儿尤其需要蛋白质来促进发育，老年人和伤病康复者也同样需要蛋白质。
世界卫生组织 (WHO) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 将蛋白质的参考摄入量设定为每日每公斤体重 0.83 克。这两个机构都指出，摄入量达到参考范围的两倍通常是安全的。然而，他们也强调，关于高蛋白摄入量的影响，目前仍存在争议。
拉明说：“最近的建议鼓励人们多吃蛋白质，同时也鼓励他们多运动。因此，我们或许应该根据个人情况来制定蛋白质摄入建议，不仅要考虑年龄，还要考虑人们的运动量。”
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