立秋后这肉再贵也要吃！补阳驱寒排湿，身子硬朗过秋冬

夏天闷在身上的黏腻暑气慢慢退散，可藏在身体里的寒与湿，并不会跟着高温一起消失。不少老伙伴晨起遛弯，总觉得膝盖发紧、腿脚发沉，不像夏天那样轻便，吃饭也没了三伏天的好胃口，其实这都是时节转换的信号。老辈人过日子最讲究顺时调养，夏天贪凉吹的冷风、吃的凉食攒下的底子，就得趁着立秋时节慢慢补回来。都说立秋贴秋膘，补阳气，秋冬不受寒，有种肉哪怕价格稍贵些，立秋后也得隔三差五做来吃，温温乎乎养足体内阳气，把积攒的寒湿慢慢散出去，浑身轻快又有劲儿，安稳度过接下来的秋冬时节。

这肉就是咱们常吃的羊肉。

立秋吃羊肉，温养身子顺时节

老辈人传下来的生活经验里，羊肉是实打实的温性食材，最是能暖身子、补气力。夏天的时候，天热人总贪凉，对着空调直吹、顿顿吃冰西瓜、常喝凉茶水，看着是解暑舒坦了，实则寒和气都悄悄攒在了体内。咱们中老年人脾胃本就偏弱，代谢不比年轻人，这些寒湿堵在身子里，平时不显山不露水，等到节气一换就找上门来。

等到立秋一到，天地间的阳气开始往回收，咱们身体也跟着顺应变化，表面的热退了，内里的虚寒就显了出来。不少人入秋后总觉得身上发沉、手脚凉丝丝的，稍微动一动就觉得累，多半就是体内寒湿没散出去的缘故。立秋养生讲究顺着时节调身子，这时候补养不能急，得慢慢来，太猛的补物反而容易给身子添负担。

羊肉就刚好合适，温和平缓，能慢慢把阳气补到实处，把体内积攒的寒湿一点点化开。就像老话说的 “夏食凉，秋补温”，立秋这时候吃点羊肉，把阳气补扎实了，等到深秋冬天寒气重的时候，身子就有足够的底气抵御寒凉，不会动不动就觉得冷，整个人也更有精神头。

很多人觉得羊肉是冬天才吃的东西，其实不是。立秋是夏秋交替的节点，也是身体从 “散” 到 “收” 的转折点，这时候把底子补好，比冬天临时抱佛脚管用得多。以前农村里过日子精细，立秋后家家户户都会割上一斤两斤羊肉，炖上一大锅，大人孩子都盛上一碗，补补夏天亏空的身子，不仅干活有劲儿，冬天也少冻手冻脚，都是一辈辈传下来的实在经验。咱们年纪大了更要懂这个道理，吃对一口肉，胜过秋后乱补一堆东西。

家常羊肉做法，简单好做又养人

羊肉的做法有很多，不用搞复杂的花样，家常炖一炖、煮一煮就足够好吃，也最能养人。分享几种简单好上手的做法，厨房新手也能一次做成功，掌握家常炖羊肉不膻技巧，在家也能做出醇厚鲜香的味道。

萝卜炖羊肉

1、准备新鲜羊肉一斤，白萝卜一根，生姜、盐、料酒适量。优先选肥瘦相间的羊腿肉或者羊排肉，炖出来的口感更香嫩。

2、羊肉切成大小均匀的块，冷水下锅，放两片姜、一勺料酒，大火烧开后撇干净表面的浮沫，捞出来用温水冲洗干净。全程别用冷水冲肉，避免肉质遇冷收缩发柴。

3、锅里放一点点食用油，油热后下姜片爆香，把焯好水的羊肉倒进去翻炒两分钟，炒到羊肉表面微微发黄，顺着锅边倒入足量的热水。一定要用热水，炖出来的羊肉才不柴不腥，汤色也会更浓白。

4、大火再次烧开后，转最小火盖上盖子慢炖一个半小时。炖的中途别频繁开盖，保住锅里的热气和鲜味，羊肉也更容易炖烂。

5、等到羊肉炖到用筷子能轻松扎透，把去皮切好的萝卜块倒进去，继续炖二十分钟，最后加适量盐调味，撒上一点葱花就可以出锅了。

萝卜能中和羊肉的温感，吸走多余的油分和膻味，炖出来的汤清鲜肉烂，吃着不腻口，老少皆宜。萝卜炖羊肉也是入秋家家户户最常做的家常菜，暖胃又养人，配米饭、就馒头都合适。

山药羊肉粥

1、准备大米小米各半杯，羊肉三两，铁棍山药一根，姜丝、盐、白胡椒粉少许。大米小米提前用清水泡半个小时，煮出来的粥更浓稠顺滑，口感也更绵密。

2、羊肉切成小丁，放一点姜丝抓匀腌十分钟，去去腥味。尽量切得小一点，煮在粥里口感更好，也更容易被脾胃消化吸收。

3、锅里加足量清水烧开，把泡好的米倒进去，大火煮开后转小火煮到米粒开花。煮的时候偶尔搅一搅，避免米粒粘锅底糊锅。

4、把腌好的羊肉丁倒进去，用勺子搅散，煮到羊肉变色熟透，再把去皮切小块的山药放进去，继续煮二十分钟。

5、煮到粥变得浓稠、山药软烂，加少许盐和白胡椒粉调味就可以了。

早上喝上一碗热乎乎的山药羊肉粥，从胃里暖到全身，好消化好吸收，牙口不好的老人和孩子吃都合适，比喝白粥更有营养，也更养人。入秋早上喝一碗，一上午浑身都暖和，出门遛弯也不怕凉风吹。

生姜大枣羊肉汤

1、准备羊肉一斤，生姜一块，大枣五六颗，盐和葱花适量。羊肉选偏瘦的羊里脊或者羊腿肉都可以，生姜尽量选老姜，暖身的效果更好。

2、羊肉切块冷水下锅焯水，放两片姜去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出来用温水冲洗干净。

3、把羊肉放进砂锅里，生姜切片放进去，大枣提前去核也放进去，倒入足量的清水。砂锅保温性好，小火慢炖出来的汤味道更醇厚鲜香。

4、大火烧开后转最小火慢炖两个小时。炖的过程中尽量少开盖，保住汤的鲜味和温度。

5、出锅前加适量盐调味，撒上葱花就可以喝了。

这是最原汁原味的做法，没有多余的调料，最大程度保留羊肉本身的鲜香。下雨天或者降温的时候，喝上一大碗生姜大枣羊肉汤，浑身都暖乎乎的，特别舒服。做法也最简单，不用翻炒，放进砂锅慢慢炖就行，省心又省力，很适合平时做饭图省事的朋友。

吃羊肉的讲究，补身不添负担

羊肉是入秋补养的好食材，但吃的时候也有讲究，顺着规矩吃，才能补到实处，不给身体添负担。了解羊肉食用注意事项，吃对了才是真养人。

适量食用，不贪多。再好的东西也不能顿顿吃，羊肉偏温，一次吃太多容易觉得口干舌燥、嗓子发紧。隔三差五吃一次，一次吃个二三两就足够了，慢慢补，比一次吃一大堆管用得多。咱们中老年人脾胃消化能力弱，吃多了容易积在胃里不舒服，适量吃才是长久的调养之道。一般一周吃个两三次，既能补到身子，也不会有燥热的困扰。

搭配清淡蔬菜，平衡口感。吃羊肉的时候，搭配上萝卜、白菜、山药、冬瓜这些清淡的蔬菜最合适，既能丰富口感，又能平衡羊肉的温感，吃着更舒服。很多人打听羊肉搭配什么吃不燥热，其实这些家常蔬菜就是最好的搭配，不用特意找稀罕食材。尽量不要和太辣、太油的东西凑在一起吃，味道重了反而失去了调养的本意，也给脾胃添负担。

吃完不马上喝凉饮。刚吃完羊肉，身子正暖着，这时候别马上喝冰水、冰饮料，一冷一热刺激脾胃，很容易不舒服。喝完羊肉汤，喝点温温水就刚好，让暖意慢慢散开，身体吸收得也更好。不光是凉饮，刚吃完羊肉也别马上吃刚从冰箱拿出来的瓜果，放温了再吃更稳妥。

过日子讲究的就是顺时吃饭，顺时调养。立秋是一年里很重要的调养节点，别舍不得在吃上花钱，把身子养得硬朗舒坦，比什么都强。羊肉虽不算便宜，但隔三差五吃一次，花不了多少钱，却能把阳气补扎实，把寒湿散出去，秋冬少遭罪，怎么算都划算。

日子是一天天过出来的，身体也是一天天养出来的，跟着节气吃对饭，平平淡淡的日子也能过得有滋有味，健健康康。入秋之后，不妨买上一斤羊肉，在家炖上一锅，暖身又暖心，踏踏实实迎接秋冬的到来。