湖北
经营全球市值最高的快餐连锁店更难，还是在镜头前吃汉堡更难？麦当劳老板克里斯·肯普钦斯基似乎在这两方面都举步维艰。今年早些时候，一段他小心翼翼地品尝一款名为“巨无霸”（Big Arch）的新汉堡的视频引发了广泛的嘲笑。8月4日，他公布了麦当劳在美国（其最大的市场）第二季度的销售额同比增长仅为0.8%。该公司股价今年已下跌12%。
平心而论，肯普钦斯基先生的连锁店并非唯一一家陷入困境。数据提供商Placer.ai指出，2026年前七个月，快餐店的客流量比上年同期下降了1.3%。近年来物价大幅上涨，迫使消费者转向其他选择。高油价以及塔可钟等连锁店召回受寄生虫感染的生菜，再加上饮食习惯的改变，都对快餐店的经营造成了不利影响。为了提振销量，各大连锁店纷纷推出优惠活动和病毒式营销噱头，但这些都收效甚微。
多年来，美国人一直抱怨食品杂货价格上涨。古根海姆证券投资银行的格雷戈里·弗兰克福特指出，他们的怒火或许更应该指向快餐店，因为过去十年里，快餐店的涨价幅度累计比杂货店高出15到20个百分点。低收入美国人——大多数连锁店的核心客户——已经通过更多地在家用餐来适应这种情况。便利店和超市也扩大了即食食品的种类，蚕食着市场份额。随着减肥药价格的下降，未来可能还会出现更多问题。
其中一个解决办法是提供限时折扣。2024 年年中，麦当劳宣布推出 5 美元套餐；今年又推出了 3 美元套餐。然而，它一直难以说服几乎运营其在美国所有门店的加盟商参与，该公司在最近一次财报电话会议上承认，只有不到 65% 的加盟商参与了此次折扣活动。
另一种策略是尝试在网上激发人们的兴趣。今年2月，汉堡王公布了其北美业务负责人的手机号码，邀请人们打电话或发短信表达意见。（一个常见的抱怨是：皇堡的结构不够牢固。）塔可钟也开始在其菜单中加入粉丝设计的菜品，例如用牛排和鳄梨酱代替碎牛肉的“加州卷饼”。像汉堡王这样的连锁店也一直在推出各种收藏品，而且不仅仅出现在儿童套餐中。弗兰克福特先生表示，这类营销手段或许能在短期内提振业绩，但很少能带来持久的增长。
最终，快餐连锁店可能不得不做出更大的改变。对一些连锁店来说，这意味着调整菜单。例如，麦当劳正计划推出更多鸡肉餐点，鸡肉比牛肉便宜得多，而且随着注重健康的消费者寻求更清淡的食物，鸡肉的需求量激增。这家“金拱门”餐厅也在结束与可口可乐的长期合作关系，并尝试其他饮料选择，例如红牛。业绩不佳的连锁店可能会被出售。肯德基和塔可钟的母公司百胜餐饮集团最近出售了必胜客，因为美国人对必胜客这种食物的兴趣下降，必胜客的业绩一直不尽如人意。快餐业老板们有很多选择需要思考。
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