北京
核心提示：为纵深推进制售假劣肉制品专项整治行动，全面复盘7月份整治成效，深入研判肉制品领域安全风险隐患，压紧压实全链条监管责任，对后续重点任务再部署、再推进，坚决守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，市市场监督管理局组织召开全市制售假劣肉制品专项整治工作推进会。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
为纵深推进制售假劣肉制品专项整治行动，全面复盘7月份整治成效，深入研判肉制品领域安全风险隐患，压紧压实全链条监管责任，对后续重点任务再部署、再推进，坚决守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，市市场监督管理局组织召开全市制售假劣肉制品专项整治工作推进会。
会上，制售假劣肉制品整治工作专班通报7月份专项整治总体开展情况，总结阶段性工作成效，指出排查整治、案件查办、隐患闭环整改等方面存在的短板弱项，深入剖析肉制品领域突出安全风险。市局督查组、城关区局、榆中县局依次汇报整治推进落实情况；市局各相关科室立足职能职责，汇报7月份工作进展，交流监管实践举措，梳理现存工作难点，谋划下一步工作思路，围绕生产、流通、餐饮消费、网络销售、执法办案、产品质量管控等关键环节开展综合分析研判。
会议结合当前工作开展实际，对专项整治重点任务作出具体安排。要结合市场供应形势，联动公安部门做好卡口蹲守，合力打击非法运输活体动物及肉类产品违法行为；加大冷库、出租库房、城乡结合部自建房、偏僻院落等重点区域排查，对排查发现的不合格加工场所、私屠滥宰点位，严格落实“两断三清”处置措施；对销售“异常低价”半成品商户逐户排查，强化终端市场监管，反向倒逼源头经营行为规范；组织各县区对牛杂羊杂清洗、分割、预煮、销售等肉制品经营主体全面开展备案登记，结合日常巡查、监督抽检、投诉举报、处罚记录等信息，推行四级分类监管；压紧属地治理责任，积极推动牛羊及其副产品进厂屠宰、进厂交易，着力构建布局集中、统一管理、闭环监管的行业治理格局。
会议在肯定7月份专项整治阶段性成效基础上，深刻剖析当前整治工作存在的短板不足，就抓实抓细整治工作提出五点明确要求。一是聚焦执法震慑偏弱，提升办案质效。转变办案工作思路，紧盯非法添加、制假售假、未经检疫、病害肉流入市场等突出违法行为，集中力量查办一批影响力强的重大典型案件。加强公安、农业农村部门协同联动，完善线索共享、联合执法、案件移送机制，涉嫌刑事犯罪及时移送，用好典型案例以案释法，实现“查处一案、警示一片、规范一域”治理成效。二是聚焦整治排查不深，织密监管网络。摒弃被动监管、形式化整治，建立“日常巡查+错时抽查+突击检查+驻点监管+卡口蹲守”立体化监管模式，紧盯风险高发时段，开展拉网式排查清除监管盲区。三是聚焦隐患发现不足，实施靶向监管。组建专项力量开展错时蹲守、突击核查，深挖隐蔽违法线索，化解加工环节食品安全风险。四是聚焦溯源衔接不畅，完善全链条管控。对接农业农村部门，督促屠宰企业规范开具溯源票据。强化业务培训，严格核验“两证一环（签）”，坚守“一畜一证、一批一证、证货同行”硬性标准，对无证、票货不符产品坚决下架立案，严打票据混用、伪造票据行为，补齐溯源监管短板。五是聚焦基层认识不到位，压实岗位责任。市局强化业务指导，健全考评通报机制，采取督办、函告、约谈等方式压实监管责任，守牢肉品安全防线。
下一步，全市市场监管系统将持续保持高压整治态势，细化监管举措，压实各方责任，全面提升肉制品质量安全综合治理水平，维护良好市场秩序，切实保障群众饮食安全。
供稿：食品生产科 杨毅
日期：2026-08-08
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