吉林
个人观点，仅供参考
今天一大早，我正刷牙，我妈电话就打过来了。她嗓门大得我差点把漱口水咽下去——今天立秋，你赶紧去买羊肉炖上，晚上把寒气拔一拔。
我说妈这才八月，外面三十多度，你让我吃羊肉？她说你懂什么，立秋不排寒，冬天抱着药罐子哭都来不及。我说好好好，挂了电话继续刷我的牙，没当回事。结果中午刷朋友圈，一连刷到好几条——今天立秋，别忘了吃羊肉。配图是一锅炖得发白的羊肉汤，冒着的热气隔着屏幕都让人出汗。
我们单位有个老大哥，以前在食堂后勤干了大半辈子，他跟我说了一件事我记到现在。他说你看那些夏天穿短袖吹空调、冰西瓜冰啤酒不离嘴的人，夏天过得是痛快，一到秋冬换季，第一个感冒的就是他们。为什么，因为身体里的寒湿全攒在三伏天里，外面太阳烤着你觉得热，其实五脏六腑是凉的。立秋正好是夏天的收尾，这个时候趁天还热把寒湿往外排，比冬天吃多少药都管用。立秋不排寒，一切都白谈。
他说他老母亲九十多了，身体硬朗，每年立秋前后这几天，家里的灶台就没闲着。有三样东西是必吃的，我记下来跟你们说说。
第一样，羊肉。很多人觉得羊肉是冬天吃的，那是吃反了。老祖宗传下来的吃法，是夏天伏天吃伏羊，立秋吃秋羊。趁天还热的时候把体内的寒气逼出来。羊肉性温入脾肾二经，能暖中补虚。做法也有讲究，别放太多调料，就清炖，加几片老姜去膻，汤炖到发白，肉烂了就行。喝一碗下去后背慢慢发热，从头到脚都暖和了。
第二样，花椒炖鸡。这只鸡不是红烧不是清蒸，是跟一把花椒一起炖。花椒这味东西厨房里都当调料放几颗，其实它是一味驱寒逐湿的好药。它能入脾经和肾经，把藏在骨头缝里的陈年老寒往外赶。老母鸡一只洗干净，肚子里塞一小把花椒，几片老姜，加水炖两个小时。汤炖出来以后表面浮着一层薄薄的花椒油，那股麻香从嗓子眼一路窜到胃里，肚子里像有个小火炉在慢慢烧。喝完以后身上微微出一层汗，那种汗不是热出来的虚汗，是寒气被逼出来的闷汗。出完以后浑身通透，连带着关节缝里那股酸胀感都轻了。
第三样，紫苏叶煮鸡蛋。紫苏很多人吃烤肉的时候见过那片垫在下面的绿叶子，那是暴殄天物。紫苏叶解表散寒，能把皮肤毛孔里藏着的风寒往外逼。鸡蛋滋阴润燥，跟紫苏搭配起来一散一收，排寒的同时不伤阴。做法也简单，鸡蛋煮熟剥壳，跟一把新鲜紫苏叶一起放回锅里再煮一会，让紫苏的香味渗进鸡蛋里。煮出来鸡蛋带着一股很清新的香气，趁热吃蛋喝汤，吃完以后从嗓子眼一直暖到小腹，手脚也跟着暖和起来。
我把这三样发给我妈，她回了一条语音——你终于长大了。头条的朋友们，你们立秋那天家里有什么必吃的规矩吗，来评论区聊聊。
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