广东
板栗、菌菇都是鲜甜的优质食材，今天给大家分享一道板栗青豆炒双菇。纯素菜，一点肉没放，搭配了两种菌菇，鲜味翻倍。板栗粉粉糯糯，汤汁大火一咕嘟鲜香四溢。热乎乎的端上桌，好吃到连汤也不剩。做法简单快手，几分钟就搞定，喜欢的朋友可以参考~
板栗青豆炒双菇
【食材】
生板栗、干香菇、鲜蘑菇（口蘑或平菇均可）、青豆、素蚝油、芝麻油、盐、白糖、食用油
【具体做法】
1，生板栗冷水下锅，煮到七八分熟，差不多还有点脆生捞出来，趁着温热剥去外皮备用。
2，干香菇提前用温水泡发，清洗干净去根；鲜蘑菇洗净切成片状；青豆用清水冲洗干净，沥干水分。
3，不用起锅烧油，我们直接煮一个灵魂鲜汤，锅内加入适量的清水烧开，滴入少许食用油，放入素蚝油、芝麻油，再加少许白糖提鲜、少许盐调味，大火把汤汁再次煮开。
4，把处理好的香菇和鲜蘑菇片一起放进热汤里，大火煮开后转小火咕嘟几分钟。
5，把剥好的板栗和青豆倒进来，转大火翻炒均匀。
6，盖上锅盖转小火焖煮一会儿，煮出菌菇和板栗的香味，打开锅盖，大火稍微收一收汤汁，这道素菜就好了，鲜气满满。
这样焖出来的菜特别入味，蘑菇吸饱了鲜咸的汤汁，一口咬下去软嫩爆汁；板栗香糯清甜；加上清脆的青豆点缀，口感特别丰富。一勺菜半勺汤拌在米饭里超级香。
小贴士：
1，干香菇的风味比鲜香菇浓郁，用来做这道菜的底味最好，不要替换掉。
2，板栗不用提前煮得太烂，七八分熟刚好，后面焖煮不容易碎，吃起来有型又软糯。
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