从羊奶粉到“中国菌”，澳优在下一盘什么大棋？

导读：这个夏天，澳优在益生菌赛道按下“加速键”。

撰文| 小趣姐 编辑 | 林听夏

8月5日，澳优乳业与无锡特殊食品与营养健康研究院签署战略合作协议，双方要共建一个“学研产销”一体化的协同体系。

听起来是又一起产学研合作，但如果把时间轴拉长到过去三个月，你会发现这并非孤立事件。今年6月，澳优在淮安签下高端益生菌发酵及智能化仓储项目；7月，澳优与慕恩生物达成深度战略合作，布局“下一代益生菌”。三个月，三连击。一家以羊奶粉起家的公司，为什么近期在益生菌赛道上密集落子？

“中国菌”的突围逻辑

欧睿国际数据显示，中国益生菌消费市场正以每年11%到12%的速度增长，预计2026年规模将突破1377亿元。这不是一个小赛道，千亿级的体量，两位数的增速，放眼整个消费领域都算稀缺。

更大的背景是政策。“十五五”规划纲要明确提出，推动生物制造成为新的经济增长点。益生菌作为生物制造在消费端最直接的落地产物，正从“酸奶里的配角”变成国家战略的一部分。

但繁荣的另一面是焦虑。行业里超过一千家生产企业，深陷专利、菌数、价格的“三维内卷”。同质化竞争、无底线价格战，正在摊薄行业利润、挤压研发投入。千亿市场很诱人，但分蛋糕的人太多了。

怎么破？答案可能就藏在“菌株”这两个字里。

长期以来，国内市场上流通的益生菌产品，大部分用的是进口菌株。从杜邦到科汉森，国际巨头手握核心菌株专利，国内企业更多扮演的是“灌装工”角色。

澳优要做的，恰恰是打破这个格局。

2023年11月，澳优旗下锦旗生物的益生菌超级工厂在淮安投产。这不是一个普通的工厂——它是国家“十四五”重点研发计划落地的产业化示范线，也是行业里唯一的国家级益生菌示范产线。一期投产后每年可发酵8类、33株益生菌原菌粉。

更重要的是菌株的“含金量”。锦旗生物是目前行业内唯一同时拥有MP108、YLGB-1496两株婴幼儿可食用菌株的企业。其中MP108打破了婴幼儿益生菌领域“洋菌株”的长期垄断，这是一次从0到1的突破。

有了自己的菌株、自己的产线，澳优开始思考一个问题：用什么支撑将“中国菌”的故事讲好？

三个月，三张牌

于是有了今年夏天的密集落子。

6月，澳优高端益生菌发酵及智能化仓储项目正式签约落户淮安经济技术开发区，进一步巩固益生菌原料端的自主供给能力。这个项目重点布局婴幼儿专用可食用菌株产品，配套全流程数字化追溯体系。与现有的淮安超级工厂形成产能协同，进一步巩固原料端的自主供给能力。

7月，澳优与慕恩生物达成战略合作。慕恩生物手握全球最大、生物多样性最高的菌种库——超过36万株自有知识产权微生物菌种资源。双方要做的，是“下一代益生菌”。

什么是“下一代益生菌”？简单说，它来源于健康人体肠道共生菌群，与传统益生菌相比，作用机制更精准、与宿主生理的关联更紧密。这是一个全球生命科学竞争的前沿阵地，而中国在这个领域和海外基本不存在代际差异。换句话说，这是弯道超车的机会。

8月5日，与特食院的战略合作，是这条逻辑链上的第三块拼图。

特食院是谁？它由江南大学陈卫院士创新团队与无锡高新区联合共建，依托国家功能食品工程技术研究中心。而江南大学，是中国益生菌研究领域的“国家队”。以陈卫院士领衔的团队，手握覆盖多功能的菌种资源库，尤其是CCFM系列菌株。

更重要的是，澳优与江南大学的合作不是从零开始。2017年正式签约，2020年深化合作，2021年陈卫院士首个院士专家工作站落户澳优，2023年联合落地“十四五”国家重点研发计划。近十年的产学研积淀，早已超越了“签个协议”的层面。2025年，澳优与江南大学再续六年战略合作，共建两大创新中心——江南大学-澳优乳业微生态及功能乳联合创新中心、江南大学-锦旗生物益生菌协同创新中心，江南大学将两株优质菌株（CCFM1025、CCFM1074）及其专利转让给澳优，由澳优负责产业化落地与商业推广，双方开启全链路创新协同新征程。

这一次与特食院合作后，特食院的中试平台体系，能把实验室的研发成果转化为可以规模化生产的产品。澳优则提供行业唯一的国家级益生菌示范产线和全球销售网络。

澳优在三个月内三次落子，从巩固原料端的自主供给能力，到抢滩“下一代益生菌”前沿赛道，再到携手特食院共建“学研产销”协同体系，系统性强化了从研发、智造到市场化的全链竞争力。

更大的叙事

为什么要这么拼？

看一组数字就明白了。2025年全年，澳优实现营收74.88亿元，其中，营养品业务收入同比增长5.2%。在奶粉行业整体承压的背景下，营养品是那个“第二增长曲线”。这不到5%的板块，恰恰是未来的想象空间所在。

澳优给自己的定位是“奶粉+营养品”的全家营养战略。奶粉是基本盘，营养品是第二增长曲线。而益生菌，就是这条第二增长曲线上最粗壮的那根枝干。

如果只看表面，澳优做的是一连串的产业投资和战略合作。但如果往深里看，这是一场从“产品公司”向“技术公司”的转型。

过去，澳优的核心能力是品牌、渠道、供应链管理——这是所有消费品公司的通用能力。但现在，它正在构建另一套能力体系：菌株的自主筛选与功能验证、发酵工艺的优化、规模化生产的品控。这些能力，才是真正的壁垒。

锦旗生物自主研发的MP108打破了进口垄断，动物双歧杆菌乳亚种CP-9通过美国食品药品监督管理局（FDA）的GRAS认证。CCFM1025已经落地到Nutrition Care的“苏芙睡”产品中，主打改善睡眠和调节情绪。这些不是概念，是已经跑通的产品逻辑。

当一家公司同时拥有自主菌株、自主产线、自主品牌和全球渠道，它在产业链上的话语权就完全不一样了。从“买菌株来做产品”到“自己研发菌株来做产品”，一字之差，天壤之别。

再把镜头拉远一点。

中国营养及健康食品零售额从2021年的3249亿元增长到2025年的4477亿元，年均复合增长率8.3%，2026年预计将达到4947亿元。

这是一个逼近5000亿的市场，而益生菌仅仅是其中一个细分赛道。

澳优的野心，显然不止于做几款益生菌产品。它正在构建一个覆盖“一代益生菌”到“下一代益生菌”、从婴幼儿到成人的完整菌株矩阵。在这个矩阵之上，生长出肠胃调理、情绪改善、体重管理、免疫调节等各类营养产品，并且同步强化奶粉业务，推出更多满足市场需求的、多样化的益生菌乳制品。

这正是“全家营养”战略的真正含义，不是多卖几款产品，而是用一个技术底座，支撑起覆盖生命全阶段的营养解决方案。

8月5日与特食院的战略合作，只是这条漫长征途上的一个节点。但它揭示了一个清晰的逻辑：在千亿级的益生菌赛道上，澳优选择了一条更难但更长远的路——不做跟随者，做定义者。

这条路能不能走通，还需要时间验证。但至少，方向对了。