视频丨“立秋晒秋，五谷不愁” 解锁民谚里的科学密码

来源：央视新闻客户端

今天（7日），迎来二十四节气中的立秋。民间流传着不少关于立秋的谚语，“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”“立秋晒秋，五谷不愁”等等，寥寥数语，凝结着千百年来人们对时节变换的观察。今天我们走进街道村落、田间地头，探寻这些谚语背后蕴藏的自然规律与生存智慧。

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从交节时辰 判秋后暑凉

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读懂立秋，我们可以从古人造字入手，一个“秋”字，就是古人记录的四时观察。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 崔国辉：从文字起源来看，甲骨文中的“秋”是一只昆虫的象形，一般认为是蟋蟀，蟋蟀到了秋天啾啾鸣叫，以此代指秋天。或在字形下方增加一符“火”，表示焚荒除草，准备秋天开始新一轮的耕作。东周时期开始出现增加一“禾”的“秋”字，表示禾谷成熟，是收获的季节。

立秋并非暑热戛然而止，此时，虽然太阳直射点继续南移，但夏天积蓄在地表附近的热量依旧比较多。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 崔国辉：立秋时节，大气环流正处于调整阶段，此时副热带高压开始从盛夏的极盛状态逐渐减弱，向东向南退去，但势力依然非常强大，南方地区仍被其占据，仍然可能会出现“秋老虎”的天气。

近期，华北多地持续高温，后续的天气会如何，这让人不由得想起一句古老的民谚“早立秋冷飕飕，晚立秋热死牛”。

民间划分早晚立秋有一套清晰标准，以立秋当日正午12点为界，12点前交节为早立秋，12点之后交节为晚立秋。今年立秋节气的交节时间要到傍晚19点多。

中国农业大学副教授 胡琦：我们通过统计历史气象数据也发现，晚立秋对应的年份，副热带高压撤退较慢，天气就比较晴朗，然后热量就会持续累积，形成较长时间的晴热的“秋老虎”天气。而早立秋的年份，它恰恰相反。我们在日常生活中可以把这句农谚当作一个经验性的气候参考，但是在工作和生活安排当中，还是要根据精准的、精细化的天气预报来进行综合判断。

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守农时底线 保全年收成

时至立秋，玉米、水稻、谷子等秋粮进入抽穗定型临界期。“立秋不出头，拔去喂老牛”这句古老的农谚，一直在提醒人们紧抓窗口期，争取最好的收成。

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中国农业大学副教授 胡琦：这里的“出头”特指夏玉米的抽雄吐穗。从立秋到它成熟之前，剩余的光照和热量就不足以支撑发育滞后的夏玉米完成正常的穗期生长，即使这个植株后续能够继续生长，大多数只会形成空秆，籽粒灌浆不饱满，也不具备收获的价值，只能割下来当作饲料去喂牛。

农业气象专家强调，随着现代农业技术的发展，各地在抢抓适宜播种期的同时，还需根据区域的气候特点来选择适宜熟期的品种，即便特殊情况下种晚了，也可以采取一些干预措施来促进作物的前期生长。眼下，许昌市20多支农技服务队深入田间地头，为230多万亩夏玉米提供针对性的“田管方案”。

许昌市建安区高级农艺师 杨军：“立秋不出头”核心就是提醒农户关注穗分化这个关键节点。科学应对有三点：浇好抽穗水，保持土壤水分；追施花粒肥，推广无人机辅助授粉减少秃尖。8月中下旬灌浆期实施“一喷多促”，防病防虫增粒重。还有一点提醒农户要注意，有严重晚播、没有抽穗希望的才需要考虑转青贮。

农事手段持续迭代，但“不误立秋黄金生长期”的农耕核心思路从未改变。一句朴素农谚，藏着农人顺应天时、及时止损、科学保收的务实生存智慧。

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温和清补 顺天应时调养体质

历经小暑、大暑湿热交蒸，不少人食欲缺乏、身形消瘦。立秋暑气渐缓，胃口逐步恢复。“立秋贴秋膘，一年无病扰”的养生传统悄然开启。

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今天，重庆万州区各大超市和农贸市场肉食区明显热闹很多。

中医讲究顺时养生。立秋之后，全国大部分地区呈现“暑热未退、燥气渐升”的特点，养生重点应转向“润肺健脾”。

中国农业大学副教授 胡琦：对于现代人来说，我们普遍营养充足，所以说现代的“贴秋膘”讲究的是温和清补。我们可以食用鸭肉、鱼虾、鸡蛋等优质蛋白，然后再搭配莲藕、百合、山药等时令食材，合理膳食，吸收了顺天应时、调养身体的内核。

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承山野古俗 祈岁岁丰登

晴日干爽通透，江南、皖南山区的农家，依托屋顶、窗台晾晒秋收作物，“立秋晒秋，五谷不愁”，承载着古人顺应天时、祈福丰收的农耕智慧。

立秋时节，江西婺源篁岭古村白墙黛瓦的古民居错落有致，层层叠叠的晒架铺满房前屋后、窗台屋顶。

婺源县江湾镇篁岭村村民 汪杏花：立秋天气干爽、阳光充足，是晾晒粮食的最好时节，我们把新收获的农作物晾晒风干，既能长久储存、颗粒归仓，也寓意着岁岁丰收，是我们老百姓对丰年的美好期许。

中国农业大学副教授 胡琦：粮食要想安全储存，要求它的种子含水量要在13%以下，而新收获的谷物，它的种子含水量很高。那么立秋之后晴天增多，秋风干爽，是天然的晾晒窗口期。

晒秋，借秋日强光去除潮气、隔绝虫霉，这不仅是古人的智慧，久而久之还形成了专属节气民俗。