浙江
今天立秋，秋天的第一杯奶茶，朋友们都喝上了嘛？！
我们办公室一起点了咸法酪泰奶，足足等了两个小时才送到。并不是外卖小哥速度慢，而是今年的泰奶，实在是太火 。
火到什么程度呢？
网红明星人手一杯。赶通告来上一杯，直播也边喝边播。
古茗、乐乐茶、茉莉奶白、沪上阿姨这些老熟人，纷纷把泰奶做成招牌的单品。
泰奶，已经不仅仅是一种饮料，甚至逐渐成为一种「风味」。冰激淋、蛋糕等，都开始网泰奶味上靠。
麦当劳也推出了泰奶雪冰，好利来推出了泰奶风味卷，外卖一打开经常显示售罄。
为什么泰奶会这么受欢迎？
喜欢它的人，答案出奇的一致——
好喝、上瘾、上头！
好喝的背后，真相也很残酷，泰奶是典型的三高奶茶：
咖啡因高 ⬆️
糖高 ⬆️
热量高 ⬆️
以为喝的是一杯小甜水，实际上喝一杯泰奶——
别的奶茶，都在做减法：纯奶、纯茶、低脂、低糖，主打一个轻盈。
泰奶偏不——它丝毫不吃压力，依然保持着「 ⚠️啥都搞里头」的特色，用一杯浓到发齁的橘红色液体，硬生生的在奶茶界杀出一条路。
一口泰奶下去，奶味、甜味、咸味、香味全融合在一起，那叫一个好喝罪恶啊！
喝泰奶之前也知道它不健康，但扒完泰奶的数据，还是狠狠的震撼到了！
泰奶，比咖啡更咖啡
下午喝一杯，睁眼到天亮
奶茶里面有咖啡因，这不稀奇。
但，很多人喝完泰奶才意识到，这玩意的威力，怎么比咖啡还要猛！
小红书上随手一搜就是：
「下午喝一杯泰奶，睁眼到天亮
奶茶是下午喝的，人是早上疯的
喝完泰奶，见太奶」
泰奶的咖啡因含量到底多高？
我们扒了一圈，没有找到直接测定泰奶咖啡因含量的公开数据。
考虑到泰奶的茶底（红茶 + 香料）和港式奶茶成分接近，参考港奶的成分表推算：
一杯中杯（约 500mL ）泰奶，咖啡因含量大概在 365 毫克 [1]
365 毫克咖啡因，啥概念？
一杯喝了能替父从军的万*木兰，咖啡因不过才 158 毫克。一大杯星*克的美式咖啡因含量是 225 毫克。
一杯泰奶，咖啡因含量可能直接翻倍了！
而你，我的朋友，喝美式之前，就知道自己喝的是咖啡，喝泰奶的时候，毫无防备，还以为自己是在喝小甜水。
喝完才睡不着，才反应过来，泰奶的威力，后知后觉啊！
为什么泰奶的咖啡因含量这么高？
因为它是超强浓缩精华版。
普通奶茶用的是茶叶，最多是碎茶。而泰奶的特色则是——用茶粉。
茶粉比茶叶碎的更彻底，热水一冲，咖啡因和茶多酚快速大量溶出。相当于把茶叶的「精华」浓缩了几倍，彻底浸泡提取，茶味翻倍的同时，咖啡因也翻倍了。
同样的茶叶和茶粉，茶粉的后劲来得更猛。喝完更容易出现心悸、失眠的情况。
泰奶，简直是奶茶届的咖啡因王者，比咖啡更咖啡。
泰奶，饮料界液体蛋糕
可乐都得甘拜下风
别的奶茶喝几口就腻了，泰奶不知不觉就能干完一整杯。
这不是你的意志力差，是它的配方很狡猾。
科学上有一个机制：当脂肪和糖同时存在时，它们会分别激活不同的「肠道→大脑」奖赏回路，两条回路叠加，会让多巴胺的释放超叠加地放大，人就不自觉地想吃更多。[2]
泰奶，大量的炼乳和淡奶，刚好凑齐了脂肪和糖，再加上有苦苦的茶和咸咸的乳酪增加风味，咸甜永动机一启动，不腻也不齁，让人丝滑地就喝完一大杯！
但朋友们，泰奶的热量，真的不容小觑啊。
例如糖，粗略估算，500 毫升一杯的泰奶，含糖量在 35～45 克。
轻松超过《中国居民膳食指南》「每天添加糖最好不超过 25 克」的建议。
如果你点了泰奶中超级出名的咸法酪口感，再添加点黑糖珍珠、蜜豆等风味小料，那含糖量更加要爆棚到天际了，可乐都得甘拜下风。
泰奶的糖这么高，热量自然也不会低。
粗略估计一杯 500 毫升的泰奶，热量大概 280～400 千卡。
要知道，一块一百克的奶油蛋糕卷，也不过才 250 千卡，厚重的巴斯克蛋糕也才 330 千卡……
你以为只是喝了一杯小甜水，其实是吃了 1.5 块小蛋糕，或者两根脆皮雪糕，甚至能顶半顿饭了。
看起来古早又朴素的泰奶，竟然是液体的热量刺客，隐藏的咖啡炸弹。
如果看到这里，你还是克制不住对泰奶的爱，那建议你：
咖啡因高，就上午喝。
糖和热量高，我们就分着喝。
今天上午你点一杯，咱俩分着喝。
明年上午我点一杯，咱俩继续分着喝。
毕竟泰奶这么上头的东西，一个人喝，太罪恶了。
最后，欢迎在评论区晒出你的
「秋天第一杯奶茶」
也欢迎点赞、转发给你的奶茶搭子
下次一起分泰奶喝！
科学审核张海英
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
科学审核张译丰
华南农业大学食品安全硕士
内容策划白露
合作请联系 xierumeng@dxy.cn
参考文献
[1]本地食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量
[2]McDougle M, de Araujo A, Singh A, et al. Separate gut-brain circuits for fat and sugar reinforcement combine to promote overeating. Cell Metabolism. 2024. DOI: 10.1016/j.cmet.2023.12.014 (PMID: 38242133).
监制Feidi
图片见图注
封面图来源站酷海洛
最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章
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