吉林
刚入立秋，黑龙江黑河的风里已经带着秋燥的苗头，不少老人孩子一早起来就嗓子干痒、咳两声，吃点凉的还容易闹肚子。老辈人常说“立秋吃一肉，一年不咳嗽”，这里说的不是什么名贵食材，就是家家户户都能买到的鸭肉——性凉不燥，既能清掉夏天攒下的内热，又能润上秋的燥，还不挑脾胃，老人小孩吃着都舒服。
很多人怕立秋吃鸭肉会寒，其实选对做法完全不用担心。最推荐的就是冬瓜薏米老鸭汤，选半只散养的麻鸭，剁块后冷水下锅焯掉血沫，不用放太多重调料，丢几块带皮的冬瓜、一小把提前炒过的薏米，慢炖一个半小时，炖到鸭肉轻轻一撕就脱骨，汤头清润不油腻。鸭肉本身能滋阴养胃，刚好中和秋燥带来的口干、干咳，冬瓜利水排掉夏天积在体内的湿气，炒过的薏米温温的，不会伤脾胃，连平时怕凉的老人喝上两碗，小肚子都是暖的，完全不会闹肚子。
给小孩吃的话，还可以做更软嫩的山药鸭泥粥。把炖得酥烂的鸭肉去骨去皮，捣成细细的肉泥，和切碎的铁棍山药、大米一起熬成稠稠的粥，几乎不用放盐就有鲜香味。鸭肉里的B族维生素和铁元素好吸收，山药健脾，煮出来的粥软乎乎的，哪怕是刚长牙的宝宝也能吃，既能帮孩子补苦夏耗掉的营养，又能提前润好肺，入秋后遇上降温，不容易一受凉就咳个不停
吃鸭肉也有几个小细节要注意：别选鸭皮太厚的部分，不然油脂太多吃着腻，还容易给肠胃添负担；尽量别选油炸、烧烤的做法，高温烹调会把鸭肉的清润属性耗掉，吃了反而容易上火；每天吃的量控制在100克左右就够，不用顿顿吃，每周吃个两三次，搭配点百合、莲藕这类润燥的食材，效果更好。
比起那些贵价的润肺补品，立秋吃鸭肉是最贴合时节的食补。黑河入秋后空气慢慢变干，早晚温差又大，一碗热乎的鸭汤下肚，从喉咙润到肺里，脾胃也跟着舒服，把秋燥的小苗头提前掐掉，整个秋冬都能少咳少遭罪，一家老小都能跟着受益。
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