咖啡液狂飙，瑞幸的“门店之外”

总第4694期

作者 |餐饮老板内参内参君

累计销量破9亿杯

一款咖啡液狂飙的背后

挤上地铁后，小飞打开了小程序，提前对终点站附近的瑞幸门店下了单。地铁到站的那一刻，手机弹出取餐通知——咖啡刚好做完，小飞拎着打包袋走向办公楼。早晨的第一口咖啡，像一道开关，准时开启一天的工作。

宅家或者旅游时，他的咖啡生活是另外一种场景——一条咖啡液，一撕一倒，便是一杯好咖啡，加奶或是杏子酱，奶咖或是特调，全凭自己心情。

中国咖啡浪潮的快速推进，让咖啡走入日常，成为消费者的每日一杯。在过往的很长一段时间内，行业目光多聚焦在现制咖啡赛道，新老品牌齐齐冲规模、卷新品，试图在千亿的市场规模中分得一杯羹。

但在小飞的咖啡生活中，我们也看到了另一种场景：消费者对咖啡的需求并不止于门店那一杯，居家休闲、出差和旅途、不想等待的时刻……在这些现制咖啡无法覆盖的场景里，同样存在着对高品质咖啡的真实渴望。

很显然，消费者“随时随地喝到一杯好咖啡”的蓬勃需求，仅仅靠门店是不够的。意识到这一点的各大品牌，开启了对便携类咖啡的深入挖掘。

几年前，瑞幸即享咖啡就开始布局，持续拓展出咖啡豆、咖啡液、胶囊咖啡、瓶装即饮咖啡等预包装产品，在线上平台、商超、便利店等多元零售场景加速覆盖。

多年深耕，终于迎来了增长的集中释放。

2025年全年，瑞幸即享咖啡液产品销量突破了4亿杯。进入2026年，增长势头不减，618期间，瑞幸即享咖啡在天猫、抖音、京东三大平台咖啡榜单斩获综合TOP1，预包装咖啡赛道中的发展潜能正不断被挖掘。

8月3日，瑞幸即享咖啡宣布，截至2026年7月1日，瑞幸即享咖啡液累计销量突破9亿杯。同日，瑞幸即享咖啡携手全球品牌代言人王一博，在重庆亚洲之光巨幕和纽约时代广场TSX大屏同步亮相，以东西半球地标大屏见证这一销量里程碑。

9亿杯，一款咖啡液的狂飙，代表着咖啡饮品正以更多样的形式，从门店延伸至每一个生活场景。咖啡的可能性，还没有停止。

降速的速溶咖啡

与“进击”的咖啡液

小飞对咖啡的认知是从小时候送礼开启的，那时候走亲访友，流行带一罐黑黑的咖啡，再搭配一瓶咖啡伴侣，一黑一白，特别洋气。再后来便是速溶咖啡，那种“浓郁的奶香味”一直留在记忆深处。

随着连锁咖啡品牌越开越多，城市里的精品咖啡馆也落地生根，咖啡成了常态，他用咖啡开启一天的生活，也泡在咖啡馆里，和老板讨论烘焙、风味和产地。

速溶咖啡也成了遥远的过去，行业份额持续萎缩。速溶咖啡市场占比从 2009年的80.7%一路下滑至如今不足三成。

在固有认知中，便携咖啡与门店现制咖啡是此消彼长的竞争关系，但行业真实逻辑并非如此。中国咖啡的“速度与激情” 时代，始于2017年，瑞幸咖啡成立，成立一年后开出了2000多家门店。

近8年的时间差说明一件事，传统便携咖啡的产品迭代速度，早已跟不上持续升级的消费者需求。增长乏力的速溶咖啡，便是最直观的案例。

华经产业研究院公开数据显示：2023 年国内传统速溶咖啡市场规模达 785.8 亿元，同比仅增长 6.28%；2016 至 2023 年间，国内速溶咖啡产量、消费量年均复合增速分别仅 4.98%、5.69%。该增速大幅低于现制咖啡、浓缩咖啡液、精品冻干速溶、胶囊咖啡等新兴品类。

传统速溶咖啡的市场份额在下滑，但市场规模仍在增长，消费者迫切需要更新便携咖啡产品。率先冲出来的便是高速增长的浓缩咖啡液。

相关数据显示：2025 全年咖啡液品类线上同比增长 18.5%，2026 上半年线上同比增长 15.6%，连续两年线上稳定保持双位数增长。同时，瑞幸即享咖啡的咖啡液产品2025年线上同比增长68.6%；2026年上半年同比增长19.6%，增速高于咖啡液大盘。目前咖啡液已跻身五大预包装咖啡品类第三名，是赛道当之无愧的核心增长品类。

传统速溶咖啡VS浓缩咖啡液，两组反差强烈的数据，正印证两个行业趋势：

第一，便携咖啡的刚性消费需求始终稳固。咖啡液凭借不受场景约束、随取随冲的便携优势，持续收获稳定消费客群。

第二，大众咖啡消费全面升级。经过多年市场教育，消费者不再只满足 “方便饮用”，对咖啡产品的品质提出更高标准，便携咖啡赛道同样遵循这一消费升级逻辑。

艾媒咨询调研数据进一步佐证了该变化：2025 年国内消费者选购便携咖啡时，风味口感是首要考量因素，占比 47.79%；在消费者期待的产品创新方向中，口味创新占 68.38%，外观包装创新占 50.32%，品类拓展创新占 39.92%。

当下便携咖啡消费早已脱离 “只求便捷” 的初级阶段，转向风味、产品形态、饮用场景的全方位升级。正是看准这一长期行业趋势，两年前，瑞幸即享咖啡作为品牌全场景咖啡战略核心板块焕新推出。

自由、便捷、百搭，

便携咖啡的进化新趋势

便携的咖啡液成了小飞的“好搭子”，在一次次出差途中，也在旅行途中，在草原或雪山，咖啡总相伴。他的需求不再是一杯咖啡，而是一杯有品质的咖啡。

传统粉末速溶咖啡的增长遇冷，本质是消费者咖啡心智的成熟，这也提高了便携咖啡的行业门槛。品牌想要突围，必然要满足三大核心需求：更出众的产品品质、丰富多元的搭配玩法、极简高效的冲泡体验。

消费者也不再满足于口味单一的基础奶味速溶，即便居家、办公自制，也追求门店级风味与创意喝法。

瑞幸即享咖啡液的产品研发便围绕这三大需求落地打磨：

以品牌经典产品醇香系列意式黑咖为例，产品全系做到 0 糖 0 脂，单杯热量仅约 8 大卡；采用 14 倍高浓萃取工艺，标准冲调比例 1:13；生产后 24 小时内完成充氮锁鲜，全程由国际认证 Q-Grader 咖啡品质鉴定师把控风味稳定；同时支持 0 至 100℃冷热液体瞬时溶解，独立小袋包装轻便易携带。

相较传统粉末速溶，浓缩咖啡液具备不可替代的核心优势，自由、便捷、百搭。只需倒入水，就能快速得到一杯纯粹黑咖啡；搭配纯牛奶、厚椰乳、果汁、气泡水，又能 DIY 出各式创意特调，谁都是“特调大师”。

对于年轻消费者来说，咖啡液不止是门店现制咖啡的简易替代品，而是一种全新的咖啡生活方式：它自由，不受约束，想喝时就能来上一杯；它不再是“凑合”的一杯，而是一种品质的追求；更重要的是它更具创意，可以创造出丰富的饮品，更具“社交属性”。

瑞幸即享咖啡液正在成为年轻人日常生活中的“咖啡自由”解决方案。

这也是瑞幸即享咖啡液能够累计销量突破9亿杯的重要原因，线下门店现制级品质标准平移，以及对便携咖啡需求的精准把控。咖啡液赛道能够快速崛起，绝非单纯更换产品形态，而是完整产品力的全面释放。

便携咖啡“液体时代”正开启

突破9亿杯之时，瑞幸即享咖啡携手全球品牌代言人王一博，在东西半球地标大屏同时亮相。这次“刷屏”，像是一次消费心智的再提升，帮助瑞幸即享从咖啡圈层渗透至更广泛的人群。

至此，我们也看到瑞幸即享与门店现制咖啡共同构成的”全场景咖啡战略”正在消费者生活中徐徐展开，无论是在门店坐下来慢慢喝，还是在路上撕开一袋咖啡液，瑞幸即享咖啡都在用不同的方式，回应同一个承诺：让好咖啡触手可及。

9亿杯销量与品牌活动背后，我们也可以看到便携咖啡品类的快速迭代，从传统粉末速溶到浓缩咖啡液，品类升级已是大势所趋，所蕴含的消费潜能也不能忽略。

而挖掘这份增量的必要条件，是对消费需求的精准把控，为消费者创造了更自由、更便捷、更百搭的咖啡体验。

这一点上，瑞幸即享咖啡液已然领跑。依托领先的市场销量、权威第三方认证与年轻化品牌营销，瑞幸即享咖啡液正持续推动咖啡液品类的全民普及，用丰富的零售产品覆盖全天候多元消费场景。新的市场增量已然开启。

9亿杯，是一个品牌的里程碑，更是一个品类的起跑线。对于消费者而言，意味着从此以后，无论身在何处，一杯好咖啡都不再是奢求。便携咖啡的“液体时代”，此刻才刚刚启幕。