江苏
"立了秋，把扇丢"，今日就正式进入到今年的立秋节气了，虽然最近一段时间的连续高温让人真正领略到了酷暑的威力，但是立秋一到也就意味着暑气将逐渐消散，秋高气爽的日子离大家越来越近了，今年这个超长版的四十天三伏天让人们对秋天的盼望格外强烈，而立秋作为中国民间传统的"四时八节"之一，在饮食上有着特别多的讲究。
老辈人常说"立秋吃3宝，病就不来找"，意思就是立秋这天吃对了应季的三样食材，把身体养好了到了秋冬季节就少遭罪，这"三宝"指的就是立秋前后正当季的三种食材，老传统该讲究还是得讲究。
今日立秋，"立秋吃3宝，病就不来找"，吃哪3宝？滋补身体乐过夏！
一，莲藕
"荷莲一身宝，秋藕最养人"，立秋前后正是新鲜莲藕开始大量上市的时候，这个时候的莲藕水分充足口感脆嫩，而莲藕作为凉性的食材，正适合立秋前后燥热的天气来食用，并且莲藕可菜可汤可凉拌，立秋这天天气还比较热，凉拌一盘藕丝清脆爽口又开胃。
推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕丝
1.新鲜莲藕一节刮去外皮后清洗干净，先切成薄片再改刀切成细丝，放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化变色，锅中烧水水开后把藕丝入锅焯烫至颜色变得透明捞出入凉水中过凉沥干水分备用。
2.白芝麻一小勺放入干净的锅中用小火慢慢炒至微微发黄出香味后盛出来晾凉，香菜摘洗干净后切成段，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒剪成小段。
3.把焯烫好的藕丝码入盘中撒上香菜段，把蒜末和干辣椒段放在藕丝上面，锅中烧一小勺热油烧至冒烟浇在蒜末和干辣椒上激出香味。
4.取一个小碗加入生抽、香醋、盐、白糖和香油搅拌均匀调成料汁，把调好的料汁淋在藕丝上，最后撒上炒好的白芝麻拌匀即可享用。
白芝麻香菜拌藕丝吃起来脆嫩爽口，芝麻的焦香和香菜的清香配上藕丝的脆甜，立秋时节天还热的时候来上一盘凉拌藕丝，开胃又解腻。
二，茄子
"立夏栽茄子，立秋吃茄子"，立秋前后的茄子鲜嫩籽少汁水充盈，而茄子属于凉性的食材，特别适合立秋前后燥热的天气来食用，蒸着吃最能保留茄子的原汁原味，蒜蓉蒸茄子做法简单味道却出奇的好。
推荐菜谱：蒜蓉蒸茄子
1.紫茄子两根清洗干净后切去根蒂，整个放入蒸锅中大火蒸十五分钟左右，蒸到用筷子能轻松戳透茄子完全软烂了取出来。
2.蒸好的茄子稍微晾凉以后用手撕成细长条码入盘中，大蒜一大把拍碎剁成细腻的蒜蓉，青红椒各半个切成小丁。
3.锅中入油下入一大半的蒜蓉用小火慢慢炒至蒜蓉颜色微黄香味完全出来了，把剩下的生蒜蓉也加进去翻炒几下就关火，加入生抽、蚝油、盐和少许白糖搅拌均匀调成蒜蓉酱。
4.把调好的蒜蓉酱均匀地铺在茄子条上面，撒上青红椒丁，重新放回蒸锅里大火再蒸五分钟让蒜蓉的香味渗透到茄子里，取出来撒上葱花即可享用。
蒜蓉蒸茄子吃起来软烂入味蒜香扑鼻，茄子本身的清甜配上蒜蓉的浓郁，不用油炸不用煎炒简简单单的蒸出来就特别好吃，立秋时节做上一盘全家筷子都停不下来。
三，南瓜
南瓜有着"秋天第一瓜"的美誉，立秋以后正是老南瓜开始大量上市的季节，这个时候的南瓜经过一整个夏天的生长糖分积累得特别充分，吃起来又甜又面，而南瓜性子温和补人养胃，跟山药和排骨搭配在一起蒸出来，南瓜的甜山药的糯和排骨的鲜融合在一起。
推荐菜谱：南瓜山药蒸排骨
1.肋排一斤剁成小段放入清水中浸泡半个钟头把血水泡出来，中间换两次水泡到排骨发白捞出来沥干水分，铁棍山药刮去外皮切成滚刀块放入清水中浸泡，老南瓜一块削皮去瓤切成大小均匀的厚片。
2.沥干水分的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜末、豆豉一小把剁碎、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖，再来一勺干淀粉抓拌均匀腌制半个钟头以上。
3.把切好的南瓜片均匀地铺在大盘子的底部，山药块捞出来沥水也铺在南瓜上面，把腌制好的排骨均匀地码在最上面，腌排骨的料汁也淋上去。
4.蒸锅水开以后把盘子放进去，大火蒸四十分钟左右，蒸到排骨软烂脱骨南瓜和山药用筷子轻轻一戳就透了，取出来撒上葱花即可享用。
南瓜山药蒸排骨吃起来排骨鲜香软烂，南瓜又甜又糯吸饱了肉汁山药绵密细腻，有荤有素有主食，立秋时节蒸上一大盘连菜带饭全有了。
今日立秋了，莲藕、茄子和南瓜这"三宝"现在正当季鲜嫩得很，碰到了多买点回家换着花样给家人做着吃，老传统别丢了，把身体养好了安安稳稳过秋天！
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