辽宁
刚立秋秋老虎依旧闷热，别急着贴秋膘！一道时令素菜，不放肉也很香，全家都适合吃。
转眼8月7日就迎来立秋❗
虽说节气入秋，可秋老虎势头不减，天气依旧闷热潮湿。很多朋友一到立秋就忙着大鱼大肉贴秋膘，肠胃反而容易有负担。
民间有咬秋吃秋茄的老习俗，老话讲“立夏栽茄子，立秋吃秋茄”。应季的秋茄子鲜嫩饱满，搭配土豆青椒做一盘家常地三鲜，不放肉也足够鲜香入味，顺应时节吃着舒服，普通食材家家都买得到
家常地三鲜
备好食材：茄子、土豆、青椒、大蒜
碗汁调料：生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐、鸡精、白糖少许、淀粉、适量清水
✅详细制作步骤
1. 茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块，大蒜切成蒜末备用。
小提示：茄子不用去掉外皮，带皮烹制，风味和营养更好。
2. 调碗汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、少许盐、味精、白糖、淀粉，倒入清水充分搅拌化开，放一旁待用。
3. 茄子要少量多次加淀粉裹均匀，锅中多倒一些食用油烧热，炸茄子一定要用大火，十几秒再翻动，粘连可以用筷子扒拉一下，茄子炸软，这一步是菜品香浓的关键，炸好捞出沥干油分
4 .土豆炸至金黄捞出，注意要用中小火不然容易糊里不熟，倒入青椒炸10捞出
- 油热下入一半蒜末爆香，炒出蒜香，倒入料汁熬制起泡
6. 把炸好的土豆、茄子、青椒全部倒回锅中，大火快速翻炒混合。
7.撒上剩下的蒜末，就可以出锅装盘。
烹饪小妙招
✅想吃开胃辣口：可以加入小米辣一同爆香，香辣过瘾超下饭。
✅怕油腻版本：食材可以少油分批煸炒，不用油炸，更清淡。
✅口味灵活调：碗汁咸淡甜度按照自家的口味自由增减。
✨风味小结
紫润的茄子、绵软土豆搭配脆爽青椒，裹满浓稠酱汁，素菜吃出吃肉的满足感。
立秋刚过暑气未消，不用顿顿大鱼大肉，应季素菜简单一做，好吃又没有肠胃负担。
⚠️【重点温馨提示】
本文仅为民俗节气美食分享，属于普通家常菜肴，不能够替代药物，身体不舒服请及时就医。民俗吃法仅供饮食参考，大家结合自己体质合理享用。
马上就立秋，这道简单的时令素菜，有空给家人安排上！
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