天津
8月5日晚，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛决赛领队选手会议在河源技师学院举行。随着参赛选手陆续完成报到、食材安置，一场严谨细致的领队选手会议与抽签仪式，为即将到来的“舌尖争霸”敲响了倒计时钟声。
“‘粤菜师傅’工程是省委、省政府打造的民生工程、品牌工程，本次大赛既是对湾区厨艺精英培育成果的一次大检阅，更是技能成才、技能报国的展示台。”会上，河源市人社局副局长骆满星对各地参赛队伍表示热烈欢迎。他寄语选手们要坚守初心、从容应赛，同时也要求各领队履职尽责，共同营造文明和谐的赛事环境，让这场高规格赛事成为展示乡村振兴与文化自信的亮丽名片。
大会现场，干货满满，气氛热烈。中式烹调师裁判长李睦明与中式面点师裁判长卢炳书轮番上台，为选手们送上了“赛前锦囊”。“心态也是实力的一部分。”李睦明首先提醒选手要保持平常心，保证充足睡眠，避免过度紧张影响发挥。随后，他话锋一转，严肃强调了赛场安全与卫生的“硬杠杠”，从穿着防滑鞋防范地面油污，到刀具利器的规范摆放；从严禁使用违禁原材料，到未用完食材必须覆膜保存、杜绝浪费，每一个细节都关乎最终评分。“鱼鳞等废弃物要及时清理，作品出品时间要严格把控，每一分‘现场分’都藏在细节里。”
中式面点师裁判长卢炳书则特别“点名”了原料规范：“所有食用色素必须原包装带入，严禁使用自行打制的果汁或已拆封的有色液体，这是对公平的绝对捍卫。”他还特别叮嘱，成品制作全程必须佩戴手套，狭窄工位内使用灶炉、蒸炉后务必及时关闭油阀电源，确保万无一失。随着各项技术规范与纪律要求明确，现场抽签环节也有序进行。
据悉，本次大赛决赛、大赛颁奖仪式以及粤菜产业文化交流活动将于8月6日至9日在河源举行。此刻，裁判团队已就位，后勤保障已落细，来自粤港澳大湾区的厨艺精英们已蓄势待发。明日，河源将化身为香飘万里的美食战场，一场关于味道与技艺的巅峰对决，即将在此精彩上演。
文丨袁文康
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