河北
合肥蜀山区合欢路那家社区超市的冰柜里，绿色心情、巧乐兹、小布丁码得整整齐齐。 店员说店里最贵的雪糕不超过十块钱，大部分在一到五块。 前两年进过十几二十块的网红款，今年全下架了。
批发商也推荐过定价超过十块的，老板没拿——再贵就没人买了。
往年夏天，雪糕批发店一箱箱往外搬货，今年社交平台上冰品批发商、便利店老板开始集体喊冷。 有人说今年是“最差一年”，有人晒出一天不足百元的销售额。 华东六省一市127家区域级雪糕批发商联合调研显示，2026年夏季整体出货量同比下降48.6%，其中10元以上中高端雪糕品类跌幅达61.3%。 马上赢的数据是，今年第二季度雪糕、冰淇淋类目销售额同比下滑超10%，出货量同步走低。
量价一起往下掉。
价格确实在降。 2023年6月到2026年5月，雪糕组合装件均价从9.14元降到8.46元，每百克均价从2.92元降到2.22元。 30元以上高价组合装的占比从7.71%掉到4.67%。 3元以下产品的销售额占比从30.81%升到33.35%。 3到6元这个价格带，长期占据近一半的市场销售额。
但便宜了也没人抢。
商家最先想到的原因是天气。 今年6月，北京观象台整月没出现高温日，平均气温比常年同期低了1.3度。 北方冷涡活跃，华北黄淮气温偏低；南方强降雨频繁，全国平均降水量比常年偏多12.2%。 南昌一个社区店批发商说，去年5月营业额约2万，6月约4万；今年5月只有1万，6月2万多。 广东批发商说得更直接：“下雨没生意，天气凉也没生意。 暴雨天一天营业额只有几百块。 ”
但天气解释不了一切。 传统雪糕销售疲软从2024年6月就开始了，已经持续了两年。 2021到2023年那阵子，钟薛高这些品牌通过原料升级、IP联名、概念炒作不断抬高售价。 雪糕从一个几块钱的消暑零食，硬生生被推成了二三十块的“轻奢单品”。
然后就有了“雪糕刺客”这个词。 消费者一次次在收银台前被价格刺伤，对整个品类产生了警惕。 钟薛高从年销10亿走到破产清算——2025年7月法院受理破产申请时，公司账面资产1.86亿，到期债务7.82亿。 2026年5月，508件无形资产打包拍卖，起拍价207万，最后2110万成交。 茅台冰淇淋也收缩了，目前只在茅台大酒店和三亚度假村保留，酱香拿铁和酒心巧克力都停了。 哈根达斯宣布出售中国大陆实体门店业务。
高价网红雪糕退得差不多了，但消费者进冰柜前还是会多犹豫几秒——先看价签，超过六七块摸一下又放回去。 那个“顺手拿一支”的动作，回不来了。
传统雪糕面对的还不只是信任问题。
渠道在变。 好想来、零食很忙这些零食集合店，雪糕零售价压到品牌指导价的七折甚至更低。 社区便利店搞起了“10支起批”的小额混搭批发。 流动雪糕车直接开到小区门口。 以前得跑几公里去批发市场才能拿到的批发价，现在下楼取快递顺手就买了。
现制冰淇淋在抢人。 2026年国内现制冰淇淋市场规模有望突破420亿元，同比增速超5%。 喜茶、霸王茶姬、茶颜悦色这些茶饮品牌都在做，主打新鲜现制、茶底融合。 手工Gelato门店单店日均销售额同比涨了52.3%，在30元以上高端市场占了超过六成的份额。 分量小、低脂清爽，精准击中了一部分年轻人的需求。
健康需求也在变。 传统雪糕高糖、高脂、高添加，和现在的消费偏好越来越远。 差评里23%的消费者说雪糕“太甜”。 南昌那个批发商说，现在有人来找“0卡”“不甜”的冰棒。
整个冰品大盘其实没怎么缩——现制冰淇淋在涨，冰杯在涨，平价经典款走得还算稳。 真正往下掉的，是那些曾经靠概念把价格推上去的传统雪糕。
合肥社区超市那个老板说得挺实在——再贵的雪糕就没人买了。
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