四川
红星资本局8月5日消息，红星资本局从西贝品牌方获悉，继天边砂锅焖面之后，西贝创始人贾国龙再落一子，全新鲜羊料理品牌“天边羊多”将于8月7日在北京丰科万达开出全国首店，面积300平方米。这也意味着“天边”矩阵再添一员，西贝多品牌版图进一步清晰。
▲贾国龙（资料图） 据视觉中国
西贝品牌方告诉红星资本局，“天边羊多”的定位是“鲜羊”料理，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸与场景深耕。据天边店小二公众号发布的预热信息，“天边羊多”主打内蒙古鲜羊肉到店加工，菜单涵盖手把肉、烤羊肉串、羊肉烧麦、鲜羊肉锅等西北菜品类，品牌着重宣传“鲜羊直达”“好肉不用腌，只撒一把盐”。
本次首店位于北京丰科万达。据西贝品牌方介绍，这是由原来的天边砂锅焖面门店转型升级而来的，目前也只有这一家店。
红星资本局查询大众点评，该店人均消费价格定为45元。此外，“天边羊多”小程序显示北京六里桥旗舰店也接受预点单，但开业时间暂未公布。
“天边”系列是贾国龙今年重点推进的新业态矩阵。今年3月，第一个项目天边砂锅焖面在北京798开业，主打人均40元-50元的内蒙古巴盟特色焖面。窄门餐眼数据显示，目前天边砂锅焖面在营门店数29家，覆盖内蒙古、北京、上海、广东、陕西等8个省份13个城市。
此前贾国龙对外公开了西贝的调整思路：“关一部分、转一部分、保留一部分”。即部分经营压力较大的西贝门店直接关闭，一部分改造转为“天边”系列新品牌，优质核心门店继续保留运营，同时强调不会放弃西贝主品牌本身。
一边做品牌换牌改造，西贝正餐门店内部也在持续迭代产品。今年以来，西贝正餐门店接连上新吊炉生烤草原羊排、鲜羊烤肉等多款羊肉类菜品。今年6月，西贝宣布门店儿童餐将继续扩容新品，并承诺儿童餐均为门店当天现做。消费者还可查阅食材详情、烹饪流程等信息。
不过，天边砂锅焖面快速扩张的同时，社交平台也出现消费者对定价、出品效率的争议。鲜羊赛道原材料成本高、损耗大，供应链稳定性、单店盈利模型，都将成为“天边羊多”需要面对的现实考验。
针对“天边羊多”后续的品牌定位和城市布局等事宜，红星资本局采访西贝，截至发稿未获回复。
红星新闻记者 俞瑶 实习记者 陆珊珊
编辑 郭庄
审核 冯玲玲
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