重庆
04:13
驱车从大同市区向西南行20余公里，就到了被誉为“塞北第一村”的云冈区杨家窑村。
作为山西首家乳制品上市企业、云冈乳品产业的龙头，牧同科技集团以全链条布局扎根这片沃土：旗下大同市蓄睿草业有限公司统筹饲草种植，大同市云冈区四方高科农牧有限公司负责标准化奶牛养殖与原奶生产，大同市牧同乳业有限公司承担牛奶产品研发与加工销售，从田间到车间环环相扣。
一杯从本土走向更大市场的醇香牛奶，究竟好在哪？为何能在激烈的市场竞争中站稳脚跟？又如何依托地域优势赋能乡村振兴？带着这些问题，记者从消费终端一路溯源至田间牧场，解锁云冈乳品的成长密码。
市场是检验品质最直观的标尺。在平城区一家大型连锁超市的乳品区，牧同乳业系列产品摆放在货架显眼的位置，纯奶、酸奶以及含乳饮料一字排开。理货员说：“老客户都认牧同的牛奶，喝着放心。不少外地游客逛完大同，还专门来拎两箱黄花牛奶当伴手礼。”
线下扎根本土，线上持续破圈。目前，牧同乳业产品矩阵已覆盖常温灭菌奶、巴氏鲜奶、风味酸奶、特色冰淇淋等民用品类，同时为烘焙、餐饮渠道供应B端干酪产品，销售网络覆盖大同、太原等市商超与社区网点，山西省外辐射河北、内蒙古等北方市场。面对全国性乳企的渠道竞争，本土品牌把“鲜”做到了极致——巴氏鲜奶从挤奶到送到客户手中不超过24小时，凭时效筑起差异化壁垒。
市场持续走高的认可度，根源藏在脚下这片土地的先天禀赋里。作为雁门关农牧交错带核心区域，牧同科技集团推行“农田种—奶牛饲喂—粪污还田”的绿色循环模式，牧场粪污发酵成有机肥还田改良土壤，既杜绝了长途运输的饲料损耗，也让有机旱作农业的优势真正渗透到每一滴牛奶中。得天独厚的自然条件，是牧同乳品不可复制的核心底气。
先天禀赋是底色，真正把自然优势转化为稳定品质的，是一套精细化的科学养殖体系。走进四方高科的标准化示范牧场，空气中飘着淡淡的青贮草香。作为集团的奶源核心基地，这里6750头良种奶牛从出生起就佩戴智能耳标，吃了多少草、产了多少奶、身体有没有异常，后台大屏一目了然。
“以前养牛靠经验，挨个牛棚转着看；现在盯着屏幕就行，哪头牛状态不好，一眼就能看出来。”四方高科相关负责人杨国瑞说，数字化管控让奶牛少生病、更舒适，奶质自然更稳定。
站在挤奶大厅隔着玻璃望去，自动挤奶转盘匀速转动，每转一圈，就有600公斤带着体温的新鲜牛乳进入管道，在2秒内降至4摄氏度瞬时锁鲜并直达低温储奶罐，再由专用奶罐车仅运输800米便进入生产环节，整个过程不超过两个小时，牢牢锁住鲜奶的鲜香与活性营养。“我们严格执行生鲜牛乳高标准采收规范，全程低温锁鲜，奶源多项核心指标优于国标和行标，从源头守住食品安全关口，全力保障乳品安全稳定供给。”牧同乳业总经理梁存光说。
顺着奶源的流向，走进一公里外的牧同乳业智能化生产车间，这里又是另一番井然有序的景象：全自动无菌生产线全速运转、有条不紊，原奶检测、杀菌灌装、成品封装各环节衔接顺畅、一气呵成，少有工人来回走动。一旁的数字化管控屏幕上，温度、压力、产能等各项生产数据实时跳动、清晰可辨，全流程参数都由中控系统精准调控。搭配数字化全程溯源平台，轻轻一点，每一批次产品的生产、检测信息一目了然，真正实现从牧场到餐桌的全链路可查可追溯。
过硬的品质筑牢了产业根基，而全链条的业态升级，则让这份奶源优势真正转化为富民兴村的发展动能。经过多年的发展，牧同科技集团已经构建起“饲草种植—生态养殖—智能加工—冷链配送”的一体化闭环产业链，推行“企业+基地+农户”联动模式，让农户稳定参与饲草种植和配套养殖，企业全程提供统一技术指导、统一收购服务，给农户吃下“定心丸”，将增收的希望扎根乡村大地。
不满足于传统养殖加工，牧同科技集团还在“奶+”融合上持续发力：“奶+黄花”“奶+沙棘”跨界打造特色乳品，拓展了深加工新场景；“奶+文旅”打造农牧研学基地，每年接待游客与研学学生4000余人次，让消费者实地溯源、建立信任，反向带动产品销售。一产筑基、二产提质、三产赋能的三产融合格局，逐步显现。
依托北纬40度的天然禀赋，来自牧同的乳品以科技守品质、以融合拓业态、以联农促振兴，一步步把地域资源优势转化为产业竞争优势。未来，随着山西省外市场渠道持续拓宽、特色产品矩阵不断丰富、联农带农机制愈发完善，牧同科技集团将继续扎根黄土、向新而行，为全市特优农业高质量发展注入更多动能，在乡村振兴的画卷上写下醇厚的奶香篇章。
原标题：一杯好奶的溯源之旅！探访云冈乳品产业的成长密码
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