辽宁
看到一位茶友发文，说自己喝岩茶就像李时珍尝百草，在拿身体做实验。
“明明买的都是好茶，却没一个好喝的。”
正在心想着有这么夸张吗？往下一滑就看到了茶友的解释。
“百年老丛、纯手工岩茶、还有什么大师做的茶，都买回来试过了，不是太苦就是太淡。”
一看这茶友列出来的茶单，一切就明了了。
茶友这哪是在尝百草，分明就是在试百毒。
百年老丛、纯手工岩茶、大师茶，这些可都是名副其实的高风险岩茶，他却都喝了一遍。
日日与劣质茶为伍，也难怪喝不懂岩茶，甚至对岩茶有偏见。
事已至此，就和茶友聊聊下面四类高风险岩茶吧，能劝一个是一个。
一，百年老丛。
60年以上的水仙，是为老丛水仙。
优质的正岩老丛已是稀缺，更何况百年老丛？
算起来，树龄过百的水仙，至少要在1926年之前种下，可那个时候，种茶人压根没有“老丛”的概念，自然不会有人留下确切的种植证明。
武夷岩茶发展至今，风向不是没有变过，茶树砍了又种，种了又砍是常有的事。
即便用专业的碳–14检测去测定树龄，也存在着很大的误差，没法确定茶树的具体树龄。
所以，百年老丛水仙的真实性，几乎没有办法验证。
茶友如何能确定，自己买到手的就是百年老丛？
物以稀为贵，若真是年份真实的百年老丛，入手门槛一定极高。
那些泛滥于市的“百年老丛”，可以肯定是假茶。
二，纯手工岩茶。
纯手工岩茶，符合诸多茶友对“纯天然”、“原生态”的追求。
在许多茶友的刻板印象中，机器做的就是敷衍、草率、没有灵魂。
但放眼现实，如今是自动化时代，机器制茶的各种技术、各个流程都已经十分成熟，茶友们完全可以放下对机器的偏见了。
为了保证生产效率和品质，各大茶厂都在积极接受新技术。坚持纯手工制茶，相当于固步自封。
因为岩茶的制茶工序极其复杂，若要在纯手工的前提下把茶做好，极其依赖制茶师的经验和体力。
能次次制茶都不出错的老制茶师，全武夷山有几个？其中依旧愿意全手工制茶的，更是少之又少。
所以，市面上的那些“纯手工岩茶”，绝大多数都名不副实，只是贴了个“纯手工”的标签当噱头。
卖茶不靠品质，靠噱头，说明茶叶本身一无是处。
买纯手工岩茶，茶友们大多只能图个心理安慰。
三，大师茶。
比“纯手工岩茶”更不靠谱的噱头茶，非大师茶莫属。
真正的制茶大师屈指可数，真正出自名家的茶叶数量自然也十分有限。
可市场上打着“大师”旗号的茶有多少？数不胜数。
“大师监制”、“大师亲制”、“大师出品”，只要茶商想，他们就有一百种方法让自家茶叶蹭上一个大师名号。
更何况，大师这个名号本身，如今也没什么权威性了。
茶圈里多的是自己给自己封大师的伪专家，参加几场茶博会混个眼熟，差不多就能把名号坐实。很多人故事讲得头头是道，却压根不懂多少专业知识。
上个月28号，中国茶叶流通协会还全面撤销了曾经评选的大师称号，并终止了评选，显然已经为“大师茶”的未来划上了一个句号。
可见，所谓大师茶，不过是个只有头衔的空架子。买茶只看这些虚名，踩坑几乎是必然。
《5》
四，老岩茶。
“老茶”二字，似乎对茶客有着天然的吸引力。
但很遗憾，岩茶不属于白茶、黑茶，并不适合存老。
岩茶的内质在制作过程中已经进行了充分的转化，后续再无转化空间。
随着存放时间的延长、火气逐渐褪去，氧化还原反应就会开始蹉跎茶叶品质。
岩茶的适饮期根据火功长短而定，一般不会超过三年，存得久了，茶叶就会返青变质。
只有极少数品质出众的岩茶才能在良好的仓储环境下久存下来，至于风味，也不是所有茶友都能接受。
所以，岩茶存老没多大意义，市面上的那些“老岩茶”，更可能是前两年没卖完的积压货。
茶商们口中的“陈茶酸”、“老茶酸”就更不可信了，岩茶只有变质酸，不会转化出酸味。
那些又酸又涩、汤色暗沉的老岩茶，说白了就是存坏了。
茶友花高价买这样的老岩茶，喝下去满口杂味，一样是在拿身体做实验。
《6》
回过头看这些茶友们踩过的雷，都有一个共同点——很有名气。
不是普通的肉桂、水仙，而是树龄无法保证的“百年老丛”、毫无依据的“大师亲制”。
买这些茶，茶友们全凭信任，而信任又恰恰是最容易被利用的东西。
所以，买岩茶，切莫听风就是雨。比起宣传茶叶品质，更爱营销噱头的茶商，大概率拿不出什么好茶。
我们真正要关注的，是茶叶的山场、火功、茶味适不适口、性价比如何。
若想入手名优茶，一定要慎之又慎，多方对比，选靠谱的渠道。
喝茶难免会踩坑，不必为已经过去的失误懊悔，要学会举一反三，吃一堑，长一智。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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