广东
一到立秋，朋友圈到处刷屏 “秋天的第一杯奶茶”。不管平时是不是茶饮爱好者，很多人都愿意随手带上一杯，不为解渴，就想要一份换季独有的仪式感。这份大众的消费情绪，也悄悄变成了夜市摊主的流量风口。
在广州各大夜市、社区市集摆摊的阿丽，就牢牢抓住立秋这个消费节点，靠着甜咖恋老红糖珍珠奶茶把小摊做得热火朝天。每到傍晚出摊，她的摊位前总少不了排队的客人，不少逛夜市的年轻人、下班路过的上班族，都会专程过来点上一杯温热的老红糖珍珠奶茶。
同样是做茶饮小摊，为什么阿丽的老红糖珍珠奶茶能够在立秋前后格外火爆，主要离不开三点原因。
第一，贴合换季消费需求。立秋之后广州昼夜温差慢慢拉大，依旧闷热，但不少人开始偏爱温润不冰的饮品。老红糖珍珠奶茶可以做冰也可以做热，不用死守冷饮赛道，告别夏季一过就客流下滑的困境，刚好接住换季仪式感带来的大批客流。古法慢熬的老红糖自带温润回甘，对比市面上很多工业糖浆奶茶，喝起来不齁甜，适配广州本地人的口味。
第二，产品自带记忆点，复购率高。手工 Q 弹珍珠搭配醇厚茶香，口感辨识度很强。很多顾客立秋打卡一杯之后，后续逛街下班会反复回头消费，不只是一次性的节日流量，能沉淀不少老客。阿丽还会搭配小份小吃一起售卖，茶饮搭配小吃组合出单，拉高整体客单价。
第三，选对摆摊经营思路，不单打一款产品。不单单只做老红糖珍珠奶茶，柠檬茶、罐罐烤奶、糖水等多款产品灵活切换，旺季做冰饮，入秋主推热饮，不会被单一季节限制住生意。
很多人好奇阿丽这套成熟的摆摊技术是从哪里学来的，其实她就是在广州食为先学的甜咖恋全套茶饮技术。
说起学习的经历，阿丽感触很深。自己之前也在网上找过不少零散教程，配方模糊，熬糖、萃茶全凭感觉，在家做和商用摆摊完全是两码事。下定决心来到食为先之后，全程都是实打实的实操练习，师傅手把手带着熬老红糖糖浆、煮珍珠、调配茶汤，每一个商用细节都会耐心讲解。自己哪里手法不到位，当场就会被纠正，一直练到出品稳定才可以结业，不用死记硬背，上手很踏实。
食为先全国数十家连锁直营校区，学员遍布全国 34 个省级行政区，东莞、深圳、广州、杭州、南京、厦门、长沙、郑州等近 30 座城市都设有定点教学点，在家门口就可以实地到校观摩学习，不用跨城奔波，省下一大笔食宿和路费。机构不只有茶饮项目，夜市网红小吃、炸串、烧烤、川味卤菜、麻辣烫、面食也都是强项，想要小吃加茶饮搭配摆摊，选择空间很大。
让阿丽觉得很实在的还有完善的开店摆摊配套指导。学成之后老师会给到定价参考，结合广州夜市、社区的消费情况，做好引流款、利润款的规划；提供摆摊设备采购清单，分清刚需设备，避免新手盲目花钱；同时分享简单落地的营销方法，像立秋这类节点怎么做活动引流、怎么维护老顾客，都会倾囊相授。
学习的班次选择也比较丰富，可以根据自己的时间来安排，机构还经常推出组合套餐优惠，如果打算茶饮搭配小吃一起学习，套餐会更加划算。
阿丽常和身边准备摆摊创业的朋友说，做小摊生意，赶上节日流量只是一时，真正能长久做下去，还是要有成熟稳定的技术，再配上一套落地的经营思路。抓住立秋这波 “秋天第一杯奶茶” 的热度固然很好，但把冷热双卖的技术学到手，一年四季都能抓住客流，才是摆摊长久的底气。以上案例数据来源网络仅供参考，侵权可联系删除，如需对当地市场情况进行专项了解欢迎到附近食为先考察了解！
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