河北
芝士馅阿根廷香肠三明治食谱
几乎每个国家都有一种当地人的心头好，而说到阿根廷，choripán（阿根廷香肠三明治）当之无愧地享有这一称号。如果你从未体验过choripán的美味，你或许能根据名字猜个大概——chori（香肠）和pan（面包）组合起来，就是一份香肠三明治，而且相当美味。“这款三明治简直是一场不可思议的味觉交响乐，”食谱开发者A.J. Forget在描述他制作的经典choripán芝士馅版本时说道。“酥脆的面包、咸辣的香肠、浓郁融化的芝士，再加上酸爽香草的chimichurri酱，你想在三明治里吃到的，它全包了。”
虽然香肠是任何choripán三明治当之无愧的绝对主角，但还有其他配料让这道拿在手里吃的美食变得更惊艳。先把面包塞满马苏里拉奶酪，再放上香肠，最后配上新鲜番茄片和香草风味的酸爽chimichurri酱；奶酪和香肠的咸香与番茄和酱汁的清爽相得益彰，不管是在阿根廷街头，还是在南美以外的餐厅——甚至可能在你自家厨房里，choripán都绝对是一道美味。
准备好这些食材，来做这款芝士馅阿根廷香肠三明治
正如我们已经提到的，香肠是这款三明治的绝对主角，但要做这款choripán，最好选用阿根廷香肠。“市面上有很多不同种类的香肠，”Forget解释说。“阿根廷香肠通常用葡萄酒、辣椒粉和大蒜制成，而其他香肠可能包含醋、辣椒以及不同的香草和香料。”他补充道，“香肠谱系的另一端是西班牙香肠，它是一种腌制香肠，而不是阿根廷或墨西哥香肠那样的鲜香肠。”要是找不到阿根廷香肠也别怕——随便用哪种香肠都行，味道都差不了。
其他食材包括面包卷、马苏里拉芝士、番茄片，然后是制作奇米丘里酱所需的材料：橄榄油、欧芹碎、红酒醋、牛至干、蒜末、辣椒碎和少许盐。
制作奇米丘里酱
在做三明治之前，你需要先快速调好新鲜的奇米丘里酱。幸运的是，这件事相当简单：制作酱汁时，只需将橄榄油、欧芹碎、红酒醋、牛至干、蒜末和辣椒碎放入碗中混合即可。尝一下味道，按需加盐，然后静置片刻备用。
在面包里挖一条芝士沟
任何乔里潘三明治都少不了乔
所以，想确保成功做出那层融化的奶酪，别只是把奶酪铺在面包上。相反，你要把下面那片面包掏出一些瓤来，挖出个槽或小坑，然后把一片马苏里拉奶酪紧紧塞进这个坑里。这样奶酪会很好地化进面包里，每一口都能吃到面包、奶酪、肉，比例刚刚好。
放入西班牙辣香肠，煎三明治
先把西班牙辣香肠从肠衣里剥出来，然后把肉捏成又长又薄的肉饼。把肉饼压进面包卷的下半部分（带奶酪的那一半），要盖住面包表面，差不多全盖住也行。
把烤架预热到中高火，然后把面包卷放上去，有香肠的那一面朝下。因为肉是生的，把面包卷带香肠的那半煎8到10分钟，期间香肠会熟透，底下的奶酪会化开，变得又香又软。等所有带香肠的那半都煎熟后，再把面包上半部分放烤架上烤一分钟左右，稍微烤脆一点就行。
组装好你的香肠三明治，上桌吧
在每个阿根廷香肠三明治（choripán）上铺上几片番茄，然后加上满满一勺奇米丘里酱。最后，把顶部的面包片盖到每个choripán上，就可以开吃了。“这些三明治很油腻，所以我建议旁边配一份蔬菜沙拉。如果有剩余的奇米丘里酱，甚至可以拿来拌沙拉，”Forget建议说。“或者，如果你想延续这个主题，搭配烤普罗沃洛奶酪（provoleta）和烤蔬菜，就能凑成一桌阿根廷盛宴。”
芝士馅阿根廷香肠三明治食谱
概述
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：12分钟
- 总时间：32分钟
- 份量：4份
食材
奇米丘里酱所需材料
- ½杯橄榄油
- ½杯切碎的欧芹
- 2汤匙红酒醋
- 1汤匙干牛至
- 1汤匙蒜末
- 1茶匙碎红辣椒
- 盐，适量
三明治用料
- 4个（6英寸）三明治面包
- 8盎司马苏里拉奶酪
- 1磅去掉肠衣的阿根廷辣香肠（chorizo）
- 2个大番茄，切成厚片
制作步骤
- 制作奇米丘里酱（chimichurri，一种阿根廷香草酱）：将所有食材放入小碗中，搅拌均匀，加盐调味。
- 将三明治面包横向剖开，在底部用手捏出一条凹槽，将马苏里拉奶酪填入凹槽中。
- 把去掉肠衣的香肠肉做成薄肉饼，紧紧压在面包下半部分的奶酪上。
- 将三明治面包的香肠面朝下放在中高火的烤架上，烤8-10分钟，直到香肠熟透、奶酪融化。
- 将三明治面包的上半部分在烤架上烤约1分钟，直到微微酥脆。
- 在香肠上放上番茄片和几勺奇米丘里酱，然后盖上三明治面包的上半部分。
- 搭配蔬菜沙拉，把剩下的奇米丘里酱放在旁边佐食。
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