天津
春天这会儿，万物复苏，满眼都是绿油油的。
除了我们经常吃的荠菜、香椿之外，其实还有一种“山珍”，叫“褚不揪”，在老家也有着一个响亮的名字。
听着就有点意思，对吧？
这就是楮树（又叫构树穗），当地人称作“树上人参”。
这玩意儿，绝对是季节限定里的王者！
一年就那么几天能尝到它，错过了，就得等一年。
而且它生长在树枝上，远离地面的灰尘，干净利索的，吃的是真正的无公害鲜味。
它性子温和，有甘寒之性，可清热利湿、健脾消痞。
春天易生脾胃湿热，积食不消化之气内阻，故春困者多见脾胃之病。
加上各种维生素和矿物质，身体的抵抗力也能随之蹭蹭往上提，天气乍暖还寒的时候，多点底气总是好的。
与荠菜相比，它的营养可能更高一层；同韭菜比，香味更清香雅致，更加清淡。
吃下去以后，首先有一种山野清新之气扑面而来，紧接着一种淡淡的甜味就从舌尖上漫溢出来，在吃光后嘴里还有一股子回甘。
在春风的吹拂下它仅仅停留了那么一小会儿，一碰到就不可失之交臂。
今天就给大家分享几个简单又好吃的做法！
第一道：粉蒸褚不揪
这个做法最朴实，就是用面粉裹着蒸。
好处是能最大限度地保留它本身的味道。
褚不揪富含膳食纤维、维生素和矿物质，对肠道和免疫力都有好处。
裹上一些面粉，补充一点碳水化合物，整体来说，这道菜低脂低糖，容易消化吸收，很适合春天养生。
蒸熟了的褚不揪，一点也不生涩了，变得软软糯糯的。
面粉包在外面，形成了一层薄薄的外衣，将果子自身所具有的清甜封闭起来。
吃起来带有蒸菜特有的那种绵软口感，细细品味之后才会感受到一股淡淡的清香和甜甜的味道，简单，但是每吃一次都会有更深刻的理解与体会。
要是再蘸点蒜汁，那味道就更绝了！
做法：
1. 先把褚不揪摘回来，加点盐和面粉，好好搓洗一遍。
2. 然后把水分攥干，再倒点油锁住水分。
然后分次少量地加进小麦淀粉，用筷子从下向上搅，像炒菜一样。
水开了，上锅蒸个1分钟。
3.蒸好之后，再来二次加小麦淀粉，继续拌匀。水开了再蒸3分钟，出锅抖散。
4.最后，锅里烧点油，放葱蒜和辣椒丝炒香，把蒸好的褚不揪倒进去翻炒。
加少量生抽、蚝油、两勺辣椒油，加盐、白糖、鸡精即可。
第二道：蒜香褚不揪
这个做法，蒜香和野菜的鲜味儿简直是绝配！
褚不揪本身的好处上面也说了，能清热利湿。
大蒜里的蒜素，还有杀菌抗炎的本事。
两者合用可以提高免疫力，而且有利于肠道健康。
同时大蒜那股辛辣味正好可以中和褚不揪的甘凉，使这道菜吃起来更加温和。
吃褚不揪的时候，会觉得它韧中带脆，口感非常好。
等蒜香飘散，它就把褚不揪裹上一层香气四溢、鲜美无比的香气。
入口是浓烈的蒜香味，后面跟着是褚不揪独特的清甜和淡淡的草木香味，鲜爽开胃！
做法：
褚不揪摘回来后，先用水冲去表面的灰尘，再放到淡盐水中泡上十分钟，泡的时候轻拿轻放地抓洗几下，最后用清水冲洗干净。
2.烧开一锅水，滴几滴油，加小半勺盐，把洗干净的褚不揪放进去焯个1分钟。
捞出来马上放进凉水里过一下，再捞出来控干水分。
此一过程是去苦化处理，使成品更香。
趁着褚不揪控水，把大蒜去皮切碎。
3.褚不揪控制在表面稍微湿润的时候，倒入两勺食用油，搅拌均匀，以防止后期蒸、炒时水分流失。
4. 准备好面粉和玉米面粉，1:1的比例混合。
少量多次地加褚不揪里，使每根均匀地裹上一层混合面粉。
5. 放进蒸锅，蒸个5分钟左右。
蒸好后倒至案板上晾凉，趁热用手抖散。
6. 炒锅里放适量的油，油温到五成热的时候，倒入蒜末炒出香味。
然后加入蒸好的褚不揪，加适量盐、鸡精拌匀后炒制1分钟即可出锅。
第三道：蒸三春
这个做法，可以说是把春天的精华都集合到了一起！
将洋槐花、榆钱子、褚不揪这三种树上的时令果，一起蒸成“蒸三春”。
从营养学角度来看，它们各有优缺点，洋槐花清润，含黄酮类多，榆钱子高纤维，无草酸干扰，钙吸收好，褚不揪富含膳食纤维且清热利湿。
再加少许面粉一起蒸，低脂清淡，营养互补，特别好消化。
吃的时候洋槐花软软甜甜的，榆钱子嫩嫩糯糯的，褚不揪则有韧性有脆度。
一笼子里面有三种不同的口感以及清香交融在一起，各自有着不同的味道，但是相互配合。
吃起来层次特别丰富，满满的都是春天的味道。
做法：
1. 把所有的食材都洗干净，晾干水分。
2. 晾干后放进盆里，淋上色拉油拌匀。
再撒上面粉，拌匀后每一片食材都薄薄的裹上面粉。
然后上锅蒸个5分钟。
3. 蒸熟后倒在桌子上摊开（防止粘在一起），加点盐和味精调味就行。
喜欢吃辣的还可以加豆豉辣油，口味更丰富。
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