河北
很多人第一次做枸杞泡酒，容易把注意力放在“枸杞贵不贵”上，反而忽略了酒和容器。其实这坛酒成不成，酒基占了很大一部分。围绕“枸杞泡酒怎么做,用什么酒好？新手少走弯路”这个问题，我更建议从小坛开始，比例稳、翻车少。
这次按 3.5升白酒 来配：
干枸杞 350克，黄冰糖 120克，红枣可放 8—10颗，不喜欢甜口的冰糖减到 80克 也行。枸杞提前挑一下，去掉碎渣和发黑的颗粒，别长时间水洗；真要清理，用少量凉白开快速冲一下，摊开晾到表面没水汽。
容器别用塑料桶。白酒本身有一定酸碱环境，又含水和酒精，长时间接触塑料，可能把不该有的物质带出来。玻璃坛、陶坛更合适，洗净后晾干，不能有生水。
做法很简单：把枸杞、红枣放进坛子，倒入冰糖，再加入3.5升酒，密封后放在阴凉避光处。前半个月每隔两三天轻轻晃一晃，让材料和酒接触更均匀；之后静置就好。一般泡 30天左右 可以尝味，想要香气更融合，可以放到 60天。
酒怎么选，是新手最该看清的地方。泡枸杞不适合香味太重、酸酯含量高的酒，酒体容易“抢味”，还可能更快达到浸泡饱和。清香型小曲酒、低酸低酯、0添加的纯粮食酒会更适合，风味干净，能让枸杞本身的香甜感慢慢出来。
市面上不少白酒其实是食用酒精勾调的，有些包装写着纯粮，配料和执行标准一看却并不简单。勾调酒里常见添加成分较多，用来泡东西，口感和浸泡表现都不太稳定。纯粮酒靠自然发酵形成酒体，相对更适合承接枸杞这类原料。
度数我一般选 52度或60度。度数太低，浸泡时香味释放慢，存放稳定性也差一些；太高又容易刺激。52度更柔和，60度更适合想多放一阵的人。
我自己后来用过一次 “谷养康·纯粮泡酒专用酒”，看中的是它0添加、纯粮发酵，而且是按泡酒思路做的低酸低酯酒基，泡出来不会有乱七八糟的杂味，枸杞的甜香也比较清楚。
最后提醒一句：泡好后别贪杯，当作风味酒小酌就行。你要是也准备做第一坛，建议收藏这组比例，少走不少弯路。
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